Sikertelen módszer a gombák főzéséhez

Kihagyhatatlan módszerünk arra, hogyan lehet minden alkalommal tökéletesen főzni a gombát! Használjon bármilyen típusú vagy méretű gombát! Ugorjon a Hogyan készítsünk gombát receptünkre, vagy nézze meg a gyors receptvideónkat, amely bemutatja, hogyan csináljuk.

Nézze meg, hogyan főzzük a gombákat

Hogyan lehet gyorsan megsütni a gombákat

A gomba az egyik kedvenc alapanyagunk. Finomak, táplálóak, és a go-to módszerünk alkalmazásakor egyszerűen főzhetők!

Megosztjuk az alapgomba receptünket, valamint egy citrom fokhagymás vaj verziót (a kedvencem). A citrom fokhagymás vaj változatot használjuk könnyű gombatésztánk elkészítéséhez (hihetetlenül finom).

A pirítás azt jelenti, hogy a gombákat gyorsan zsírban főzzük a tűzhelyen és a módszer mindenféle gombával működik - az alábbi fényképünkön baby bella (vagy cremini) és shiitake gombákat használunk, de a nagyobb gombák, például a portobello vagy az egzotikusabb gombák, mint a király laskagomba.

Ha inkább megsütné a gombáját, vessen egy pillantást erre a sült portobello gomba receptre. Gombát sütünk, és tojás mellett tálaljuk. Tökéletes reggelire, villásreggelire és akár vacsorára is. Vagy vessen egy pillantást az Easy kemencében sült gombákra.

Négy trükk van a legjobb főtt gombákhoz

Tartsa szárazon. Ha szennyeződést észlel a gombákon, enyhén nedves papírtörlővel ecsetelje le. Ne merítse vízbe, és ne öblítse le. A gomba szivacsként viselkedik, így a víz felszívódik, aminek következtében a végső főtt gomba csípős, nem pedig ízes és barnul. (Ha a gombája rendkívül piszkos, gyorsan beöntheti őket egy kis vízbe, de mielőtt elkészítené, feltétlenül szárítsa meg.

Vágja vagy tépje őket hasonló méretűre. Ez a legtöbb dologra vonatkozik főzés közben. Ha különféle gombákat használ, vágja le - vagy ha törékenyebbek - tépje le a gombákat úgy, hogy mindegyikük hasonló méretű legyen.

Ne zsúfoljon gombát a serpenyőbe. Hallottál már erről? Julia Child és más híres szakácsok újra és újra megosztották egymással. Ennek oka van! Ha egy serpenyőben egymásra rakod a nyers gombát, akkor párolni fognak. Ha ehelyett széttárja őket, hogy csak még megérintsék egymást, akkor barnulnak és ropognak a szélein. Ha valaha is készített sütőben sült krumplit, vagy megpróbálta zöldségeket ropogtatni a sütőben, akkor ugyanezt a gondolkodást kell alkalmaznia. Példa erre a kemencében sült tökünk. Két lepedőt használunk sütéshez, így a tökdarabok nem érintik egymást. Így gőz helyett karamellizálódnak és megbarnulnak.

Sós gomba a főzés végén. Tudom, hogy ez furcsának tűnik, de a gomba az egyetlen, amit a főzés vége felé sózok. A só kihozza a nedvességet, ami gomba esetén megakadályozza, hogy megbarnuljanak a serpenyőben.

A gomba főzése

Használjon nehéz serpenyőt. Amikor a gombát a tűzhelyen kell főzni, használjon széles nehéz serpenyőt - imádjuk öntöttvas serpenyőnket használni. Amikor a serpenyő forró, dobja bele a gombákat és terítse őket egy rétegbe.

A só és az ízesítők hozzáadása előtt hagyja a gombákat megbarnulni - nem kellene sokat kavarni őket. Amikor barnák, fordítsa meg őket, és hagyja, hogy a második oldalon megbarnuljanak. Amikor mindkét oldala barna, és a gombák összezsugorodtak, adjon hozzá egy kis ízt - sót és bármilyen más ízesítőt. Ehhez a tételhez sóval ízesítjük, és hozzákeverünk egy kevés vajat, friss kakukkfüvet, fokhagymát és citromhéjat. Egy-két perc múlva abszolút tökéletesség.

Tálalja ezeket a gombákat mellett könnyű serpenyőben sült csirkemellünket, ezeket a puha és krémes rántottákat, vagy adjuk hozzá ebbe a kelkáposzta és bab salátát Tahini öntettel. Akár lenyűgöző előételgé is változtathatja őket! Készítse el ezeket a gombás és szarvasgombás sós Crostinit!

Ha annyira szereti a gombákat, mint mi, ne hagyja ki ezeket a könnyű sajttal töltött gombákat! Nehéz enni csak egy ilyen sajtos, fokhagymás gombás sapkát!