Főzzük a könyvet: kemencében sült tonhal sós öntettel

Ez a recept Sütőben sült tonhal sós töltelékkel megakadt a tekintetem, miközben lapozgattam Nancy Harmon Jenkins's Cucina del Sole. Ez egy recept, amely valóban egy helynek tűnik - Olaszország déli részén - olajbogyóival, kapribogyóval, bazsalikommal és koktélparadicsommal - csak egy újabb sült tonhalétel helyett.

A komoly étkezések újdonságai

Hozzávalók

1 friss tonhal steak, körülbelül 3/4 hüvelyk vastag (kb. 1 font)
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1/2 teáskanál tengeri só
1 teáskanál zúzott szárított vörös chili
6 fekete olajbogyó, lehetőleg sóval pácolt, kimagozott
1 evőkanál kapribogyót, lehetőleg sót · csomagolva, leöblítve és lecsepegtetve
5 vagy 6 nagy friss bazsalikomlevél
16-20 érett koktélparadicsom, durvára aprítva
2 evőkanál finom száraz zsemlemorzsa

Útmutatások

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.

Pat szárítsa meg a tonhal steaket. Kenje meg az olívaolaj egy részét egy sütőedény aljára, amelyben a tonhal kényelmesen elfér, és tegye a steaket az edénybe. Kenjen még egy kis olajat a steak tetejére, és szórja rá a sót és a chilit.

Vágja össze a fekete olajbogyót, kapribogyót és bazsalikomot, hogy durva, omlós keveréket kapjon. Ezt halmozzuk a tonhal tetejére, majd adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. A paradicsomra szórjuk a zsemlemorzsát, és a maradék olajat csepegtetjük a tetejére.

Tegye az edényt az előmelegített sütőbe, és süsse 15-20 percig, vagy amíg a tonhal ízlés szerint elkészül. (Dél-Olaszországban a tonhalat szinte mindig jól főzik, de az amerikaiak inkább a nyers csíkkal a közepén részesíthetik.)