Adjunk hozzá sót ételeinkhez?

A sztereotípiák megerősítése érdekében szüleim írek, és hűtőszekrényünk soha nem marad megmaradt burgonya nélkül. Bár sajnos nem örököltem dallamos akcentusaikat - ragadtam egy Brummy-val -, mégis hasonló szeretetet fogadtam el a keményítőtartalmú dolgok iránt, főleg, ha sóval és vajjal szórtam meg. Pürésítve, főzve, sütve vagy lisztes tésztává hajtogatva krumplifarlék készítéséhez (vicces alakú krumplikenyér - négy részre vágott kör), elsőként ismerem el, hogy feltételesen elhittem, hogy vacsorámnak hiányzik valami só nélkül vagyunk, és helyesen, azt állítom.

Először arra lettem figyelmes, hogy a só talán nem olyan nagy számomra, amikor a kedvenc gabonafélék a 90-es években elkezdtek reklámkampányaikban dicsekedni azzal, hogy mennyire keveset tartalmaznak. Miért mondja ezt nekem most Tony a tigris? Miért próbálja megörökíteni a reggeli élményem összes örömét? Miért teszed tönkre az életemet, Tony?

Azóta élek, hogy félek attól, hogy mi lehet a só a testemmel, azt hittem, ideje lenne egy szakértő, dietetikus segítséggel konzultálnom az állítások hátterében álló tudomány megismerése érdekében, és kit érdemes jobban megkérdeznünk, mint kissé lakó dietetikusunk, aki specializálódott étkezési rendellenességek esetén Ursula Philpot. Ha a józan ész tanított nekem bármit is, akkor soha nem szabad csak egy animációs állat tanácsaival élnem.

(Hozzá kellett adnom a kedvenc sóval kapcsolatos tweetemet.)

„Rendszeresen egy bizonyos mennyiségű sót kell bevennünk. Főleg azért, mert a testünknek szüksége van nátriumra ”, mondja Ursula, de az Egyesült Királyságban nem azzal van gondunk, hogy nem elegünk, hanem azzal, hogy túl sok van. Ha az étrendünkre gondol, a fő sóforrások olyan alapanyagokból származnak, mint a kenyér, a gabonafélék és a konzervek, amelyek megtévesztőek és nehéz felmérni, hogy mennyit eszünk.

A só fontosabb azok számára, akik forróbb országokban élnek, ahol többet izzadunk.

Meglepetésemre Ursula azt válaszolja, hogy „nem sok, a legtöbb ember számára”. Azt mondja, hogy nagyon szomjas lehet, de a tested nagyon jól képes szabályozni önmagát. Ahogy öregszünk, vagy ha genetikai állapotunk van, ahol hajlamosabbak vagyunk a magas vérnyomásra és a szív- és érrendszeri betegségekre, akkor a magasabb sótartalmú étrend hozzájárulhat ehhez.

A legtöbb fiatal ember számára a magas sótartalmú étrend nem sok változást jelent.

Naponta 6g körül, Ursula szerint. Ez elég soknak hangzik, de valójában nem az. "Elég nehéz elérni az ajánlott mennyiséget" - vallja be, kivéve, ha olyan dolgokat csinál, mint például a saját kenyér elkészítése, ami a modern világban nem a legpraktikusabb megoldás.

A legtöbb ember számára, akinek nem kell aggódnia a túl sok só miatt az étrendben, Ursula azt javasolja, hogy a mediterrán étrendre összpontosítson. „A kutatások azt mondják, hogy ez a diéta, amely sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, friss húst, friss halat, sok hüvelyeset tartalmaz, és általában sokkal kevesebb feldolgozott ételt tartalmaz, valószínűleg a legvédelmesebb az olyan dolgokban, mint a vér nyomás és szívbetegség. ”

Ételünk minél frissebbé tétele, amikor csak lehet, „valószínűleg a legjobb, amit kapni fogunk”. Hozzáteszi: "Dietetikusként is nehezen tudok megfelelni az aznapi sós ajánlásoknak!"

Ursula elmondja, hogy az idő múlásával a boltban vásárolt élelmiszerekben a sószint valóban csökkent, köszönhetően az Egyesült Királyság kormányának, és ezt továbbra is folytatnia kell.

- Meg kell próbálnunk, hogy ne adjunk hozzá túl sokat, de őszintén szólva, egy csipet só hozzáadása a chipshez nem a legnagyobb mennyiségű só, amelyet egy nap alatt megkap. Valójában sokkal nagyobb sikert ér el, ha naponta négy szelet kenyeret eszel ”- mondja Ursula, és megkönnyebbülten fellélegzem.

Hozzátéve: „Nem lennék túl paranoiás, főleg, ha alkalmi ételről van szó.

„Amit elkerülnék, az lenne, ha rengeteg sót adnék a szokásos ételekhez, tehát főtt burgonyához, tésztához, vagy ilyesmihez, amit főzünk. De ennek ellenére az ilyen helyzetekben ténylegesen felszívódó mennyiség meglehetősen kevés ahhoz a mennyiséghez képest, amely dobozokban vagy csomagokban érkezik. "

Ursula azt mondja, hogy egyszerűen felteszi magának a kérdést: „sós íze van?” Ez ugyanolyan jó mutató, mint bármelyik. Ha mégis, próbáljon meg ennél kisebb mennyiségben enni.

Az Ursula másik unortodox tippje a sóbevitel csökkentése érdekében a saját márkájú Supermarket opciók megvásárlása, mivel az úgynevezett „jobb” opciók általában több sót tartalmaznak, hogy „jobban ízlik”. "Az olcsóbb nem mindig a legrosszabb" - mondja.

Ha fantáziasót mondok, akkor a rózsaszínű, a himalája sót, a kősót és az összes többi drága sót értem, amelyet általában „egészséges” alternatív receptekben talál. Megkérdezem Ursula véleményét ezekről. Jobbak nekünk, mint a szokásos konyhasó?

„A só só a só só” - mondja. A só kémiai összetevője nem változik, csak azért, mert elöl vonzó címkével rendelkezik.

"Az egyetlen különbség a lo-só nevű dologban van, amelyben sokkal több kálium van, mint nátriumban." Ursula azt javasolja, hogy a mesterséges só helyett, ha aggódsz a nátrium bevitel miatt, jobb megoldás lehet, ha megpróbálsz kevesebbet használni az idő múlásával.