Sötét csokoládé eszpresszó fehérje brownie

Ha a csapat fudgy brownie-ján van, akkor ez a recept az Ön számára.

Valószínűleg egymillió brownie recept lebeg az interneten, így ha inkább egy cakey brownie-t részesít előnyben, akkor jobb, ha más receptet talál. Van egy másik brownie recept a blogomban, amit imádok, és azt mondanám, hogy ez a fudgy és a cakey kereszteződése, ezért érdemes lehet megnézni.

Ezek a fajta sütemények, amiket le akarsz ülni, és egy pohár tej mellett élvezheted. Sűrű, furcsa és csokoládés. Nem tudok rólad, de szerintem így kell élvezni a barnákat!

És ezek a sütemények semmiféle lisztet nem használnak, ezért gluténmentes barátok örülnek!

Mitől különböznek ezek a brownie-k?

Ha már elkészítette a fehérje süteményemet, ezek kissé eltérnek. Van néhány oka…

Az arányokat úgy állítják be, hogy valamivel kevesebb fehérje legyen. Ezek a sütemények még mindig 9 g-ot tartalmaznak brownie-ként, ami elég magas! Az ebben a receptben szereplő fehérjeport kissé visszaszorítottam, mert a sütési fehérje az, ami gyorsan kiszárítja a pékárukat. Mivel azt akarjuk, hogy ezek szépek és furcsák legyenek, kissé csökkentenem kellett az összeget.
Ez a recept holland feldolgozott kakaóport használ. Használhat szokásos ol ’kakaóport, de a holland feldolgozás extra sötét és olyan csodálatos étcsokoládé ízt ad ezeknek a süteményeknek. A „Hershey's Special Dark” -t használom, amelyet a helyi Kroger-en vagy a Target-en találok.
Ebben a receptben vágtam le az édesítőszert. Aggódtam, hogy ezek nem lesznek elég édesek, de határozottan igen! Ez a recept lényegében 2/3-ra csökkenti az édesítőszert az eredeti receptemtől, de nagyon jól működik. Nem szeretem különösebben étcsokoládét fogyasztani, de a sötétebb, gazdagabb csokoládé itt őrülten jól működik.
Azonnali eszpresszó hozzáadása.

Miért adjunk azonnali eszpresszó port ezekhez a süteményekhez? Azonnali eszpresszót vásároltam az előző receptemhez, az Espresso Chocolate Chip Popsicles-hoz, és szerettem volna más felhasználást találni rá.

Kis kutatás után rájöttem, hogy az azonnali eszpresszót nem használják túl gyakran iváshoz. Természetesen felhasználhatja eszpresszó készítéséhez, amire a terméket szánják, de kiderült, hogy nagyon népszerű a sütésnél.

Ha az eszpresszó csokoládéval van párosítva, felnagyítja a csokoládét, és igazán gazdag, mély csokoládé ízt ad. Végül egyáltalán nem kóstolja meg az eszpresszót! Ha nem rajong a kávéért, akkor is imádni fogja ezeket a süteményeket. Miután megsült, csak egy szuper gazdag csokoládét kóstolhat meg, semmivel sem, amit valaha kóstolt. Próbáld ki magad és nézd meg!

Milyen fehérjét használjon?

Ha már elkészítette valamelyik receptemet, akkor tudja, hogy vagy tejsavófehérjét, vagy tejsavó/kazein keveréket használok. Ezzel a recepttel tejsavófehérje port használtam.

Azért döntöttem ezzel a fehérjével, mert már korábban sikerrel használtam süteményekhez, és véletlenül volt egy csokoládé tejsavófehérje porom, amelyet használni akartam. Ennek ellenére a vaníliás tejsavófehérje remekül fog működni. Annyi csokoládét használunk ebben a receptben, hogy nem lesz semmi változás! Csak EXTRA csokoládé ízt akartam, ezért ragaszkodtam egy csokoládé tejsavófehérjéhez.

Valószínűleg használhat tejsavó/kazein keverék port, mint például a PEScience vagy a Quest, de ezt nem teszteltem ezzel a recepttel. Azt hiszem, az lenne, hogy hasonló eredményt kapna, de mivel ezek a sütemények liszt nélküliek, lehet, hogy nincs szerkezetük. Nem hiszem, hogy a vegán por mindenféle liszt nélkül fog működni kötőanyagként, de próbáld meg nyugodtan, és tudasd velem, hogy működik-e neked.

Meddig kell sütni brownie-t?

Ha a barnáim fotóját nézed, és azt gondolod, hogy alul főttnek tűnnek, az azért van. Itt érvényesül a legjobb megítélése. Ez a recept tartalmaz tojást, ezért óvatosnak kell lennie az alsütéssel. Számomra azt akartam, hogy lágyak és furcsák legyenek, ezért kicsit hamarabb húztam őket, mint valószínűleg kellett volna, de beleszerettem az eredménybe.

Az alábbi recept 22 perc sütési időt fog igényelni - húsz percnél húztam az enyémet, de úgy tűnik, hogy egy további 2 perc tökéletes lett volna. Ezeknek a süteményeknek a szokásos fogpiszkáló-vizsgálati módszere nem feltétlenül fog működni, mivel annyira furcsaak, és a fogpiszkáló valószínűleg nem fog tiszta lenni, ezért használja a legjobb megítélését!

Csak ne feledje, hogy ezek tovább fognak főzni és szilárdulni fognak a serpenyőben, amint kihúzza őket a sütőből, ezért nem akarja őket túlsütni. Kövesse a receptet, és aranynak kell lennie!

Tárolhatók ezek a brownie-k?

Ó, igen! Ezeket légmentesen lezárt edénybe tettem, és néhány napig uzsonnáztam rajtuk, így akár egy hétig is adnám őket.

Ha rajongsz a fudgeért, próbáld be ezeket a hűtőbe. Ezt két ilyen brownie-val csináltam, és végül olyan ízűek voltak, mint a fudge négyzetei. Nem viccelek. Eléggé megszilárdulnak, és felveszik az igazán gazdag fúzió konzisztenciáját.

A recept alá konkrétabb helyettesítési jegyzeteket adok!

És ha rajongsz a süteményekért, akkor jó helyen jársz. Íme néhány más brownie-receptem: