Sovány és zsír: 11 diétás ételek, amelyek híznak

Amit szeretünk az egészséges élelmiszerekben, azok a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok. És akkor ott vannak a zsírok, a szénhidrátok és a kalóriák. És a lista folytatódik.

Van egy csillogó sokemeletes épület Manhattanben, amely New York City leggazdagabb és legszebb embereinek ad otthont. Itt található az egészséges élelmiszerek piaca is, ahol gyakran láthatja a folyosókon a nőket, akik Lululemon-ot viselnek, és chia-mag levet vesznek az apró papírpoharakból, valamint quinoa-salátával ellátott kádakban és zsákokban kelkáposzta-chipseket. Közülük néhányan végül rájönnek, hogy kifogástalan élelmiszerbolt-listájuk ellenére a farmerjük elkezd csípni a derekán. És hitetlenkednek: De organikusan eszem! Gluténmentes vagyok! Kókuszvizet iszok!

Van egy nagy diétás irónia, amely egyre nyilvánvalóbbá válik a jelenlegi egészségmegszállott kultúránkban: A táplálkozási előnyöket tartalmazó ételek a fontra is rákerülhetnek. "Egészségügyi glória övezi ezeket a dolgokat, így az emberek nem figyelnek a kalóriákra - esznek és esznek, és azt gondolják, hogy a kalóriák csak eltűnnek" - mondja Lisa Young, a táplálkozás, az élelmiszer-tanulmányok és a közegészségügy adjunktusa New York Egyetem. Ezeket az ételeket cukorral (például zöldlével), szénhidrátokkal (teljes kiőrlésű gabonafélék) vagy zsírral (diófélék) is meg lehet tölteni. "Ha valamit hozzáad az étrendjéhez, még akkor is, ha valami egészséges, akkor valamit ki kell tennie a pótlásához, különben hízni fog" - mutat rá. Tehát tegye le azt a tamari mandulás zacskót, és olvassa tovább.

Hummus

"Ha kinyitok egy tartályt a hummusból, befejezem" - mondja Molly Calhoun (36), vegetáriánus író. "Néha nem is zavarok bébirépát vagy kekszet; csak egy kanállal eszem meg, mint a joghurtot." Valójában a hummus olyan magas kalóriatartalmú, hogy gyakran ez az egyik első dolog, amit Stephen Gullo, New York-i egészségpszichológus kizár a betegek étrendjéből. - De van benne fehérje! tiltakoznak. A csicseriborsó-kenésben 70 evőkanál is van két evőkanálban - de ki áll meg itt? - és ez még csak nem is számolja azt a járművet, amellyel megmártózik. "Ha olyan ember vagy, akinek az előzményei alapján csak egy vagy két evőkanálnyi hummus lehet, és ezt hagyja, akkor az Ön számára működik" - mondja Gullo. - De ha tudod, hogy megeszel belőle egy csészét, akkor a derekadon fogod viselni. Próbálja ki inkább a Walden Farms nulla kalóriatartalmú zöldséges mártogatását.

Szőlő

A kalóriák itt nem jelentenek problémát, de ezek az apró pelletek nem ártalmatlanok. Egy csésze szőlőben 15 gramm cukor van. Ennek perspektívájaként három Oreo süti 14 grammot tartalmaz. Ráadásul "nehéz elégedettnek érezni magát, amíg egy teljes szőlőfürtöt nem szívott be" - mondja Cena Jackson (36), a Hermès közönségkapcsolati igazgatója. Nyilvánvaló, hogy ez körülbelül 310 kalória és 75 gramm cukor. Jackson egyik módja a katasztrófa megelőzésének, ha a szőlőt lefagyasztja, mielőtt falatozna; a fagyasztottak hosszabb ideig rágódnak, így természetesen kevesebbet eszik belőlük.

Diófélék

Egy uncia mandulában vagy földimogyoróban (ez nagyjából akkora, mint egy pohár) 14 gramm zsír és több mint 160 kalória van, és ha a Four Seasons Hotel bárjában egy ezüst tálból kitépi őket, akkor számíthat rá, hogy fújja át ennek a duplának a mennyiségét. "Természetem szerint nem vagyok túlzott, de valamilyen oknál fogva nulla akaraterőm van a nyers kesudió jelenlétében" - mondja Susan Kelly (38), egy New York-i bank kereskedője. A New York-i székhellyel rendelkező Frank Lipman, az integratív orvoslás szakértője nem lepődik meg: "A dió általában kiváltó étel, és nagyon nehéz velük bármiféle adagkontrollt gyakorolni."

Annak érdekében, hogy a kesudió, a mandula és a dió - például az E-vitamin, a magnézium és az omega-3 zsírsavak - táplálkozási előnyeit túlzásba essen, Lipman azt javasolja, hogy salátákra szórják őket. Ez korlátozni fogja az elfogyasztott mennyiséget, mivel valószínűleg nem fogja felmenteni magát az asztaltól, hogy tovább öntsön. 20 diót is kiszámolhat, és elrejtheti a tartály többi részét. Gullo gőzcső mögé szereli az imádott kesudióját az épületének leszállóhelyén (szomszédja sürgősségi cigarettacsomagja mellett), hogy elkerülje a kísértést. Lauren Slayton, a bejegyzett dietetikus, a The Little Book of Thin (Perigee) írója Altoids méretű dió tokkal karjaival látja el ügyfeleit, hogy megakadályozzák a "túlzott táplálkozást", ahogy ő nevezi.

Zöld lé

A gyümölcslé korábban testépítőt jelentett a 'roidokon. Most gyakrabban egy nőre vonatkozik, akinek Breville-je van. Itt van a probléma: Annak érdekében, hogy az egészséges zöldségek, például a spenót és a svájci mángold ízletesek legyenek, a fogyókúrázók sok cukros gyümölcsbe keverednek. "Az átlagos zöldlében hat teáskanál cukor van, ami majdnem annyi cukrot tartalmaz, mint egy doboz szódában" - mondja Slayton. És azok a divatos gyümölcsböjtök, amelyek diktálják, napokig nem fogyasztanak semmi szilárdat? "Hiányzik a fehérje és más nélkülözhetetlen tápanyagok mennyisége, és túl sok cukrot kap. Végül gyorsan eldobja a súlyát, és visszahozza a súlyát" - mondja Janis Jibrin, Washington DC-i táplálkozási szakember, a The Pescetarian Plan (Ballantine) szerzője Könyvek).

Szárított gyümölcs

A dehidratált gyümölcs még rosszabb is lehet, mint a cseppfolyósított gyümölcs. "Három hónap alatt öt fontra tettem szert, miután aszalt barackot kezdtem el falatozni" - mondja Jessica Bailey (35), a Connecticut tiszta energiát finanszírozó hatóságának igazgatója. - Arra gondoltam, hogy gyümölcs - milyen rossz lehet? Nos, nagyon rossz. A szárított gyümölcs természetesen sok cukrot és kalóriát tartalmaz (egy fél csésze szárított barackban körülbelül 25 gramm cukor és 107 kalória van), és a gyártók gyakran adnak cukrot a fanyar gyümölcsökhöz, például áfonyához és meggyhez. "Alapvetően olyan, mint cukorkát enni" - mondja Gullo. Válasszon inkább friss gyümölcsöt, de korlátozza a különösen cukros gyümölcsöket, például a banánt, a szőlőt és a mangót.

Kókusztej

A fiatal kókuszdió frissítő leve egy másik szuperétel, amelynek súlygyarapodási lehetősége van. A sportolók "természet Gatorade-jának" nevezik, és elektrolitokat tartalmaz, például nátriumot és káliumot, amelyek elősegítik a testmozgást. De egy kis doboz 45 kalóriát tartalmaz - sportital-mércével mérve alacsony, de nem elhanyagolható -, és egyes márkák cukrot vagy gyümölcspürét adnak hozzá. Sőt, nincs szüksége extra elektrolitokra, hacsak nem fut egy óránál tovább - mondja David Nieman, az észak-karolinai Boone-i Appalache Állami Egyetem egészség- és mozgástudományi professzora. - Igyon sima vizet - mondja.

Agávé

Mivel a természetes ételeket fogyasztókat általában elborzasztja a mesterséges édesítőszerek ötlete, sokan úgy döntenek, hogy ételeiket és italjaikat agavéval ízesítik. Rossz mozdulat. A tequila kulcsfontosságú összetevőjéből készült szirupos édesítőszer több kalóriát tartalmaz, mint cukor - teáskanálonként 20-at a cukor 15-ösé - bár kissé édesebb, így kevesebbet használ. Noha a vércukorszint nem olyan drámai, mint az asztali cukor (ami megmagyarázza a glikémiás index alsó felén található foltját), az agavé más módon is szabotálhat. Elsősorban fruktóz, és a kutatások kimutatták, hogy ennek túl sokja emeli a cukorbetegséghez és a szívbetegségekhez kapcsolódó trigliceridek szintjét. "Használja inkább a Truvia-t, amelynek nulla kalóriája van" - mondja Gullo.

Gluténmentes snackek

A gluténmentesség az, amit akkor csinálsz, amikor lisztérzékenységed van, vagy, mint az amerikaiak milliói, érzékenyek a pékárukban, a tésztában és a szójaszószban található búzafehérjére. Sokan a fogyás érdekében is kerülik a glutént, ami ésszerű stratégia volt mindaddig, amíg az élelmiszeripari vállalatok nem sütöttek gluténmentes, ugyanakkor magas cukor- és zsírtartalmú sütiket, kekszet, gabonapelyheket és pizzákat. "Amikor először mentem gluténmentesen, csak teljes ételeket ettem, semmit sem dolgoztam fel, és lefogytam" - mondja Roxanne Ierino (28) publicista. - Aztán elkezdtem gluténmentes pékárut enni, és azóta sem fogyott egy fontom sem. Lipman azt tanácsolja, hogy olvassa el a csomagoláson található táplálkozási információkat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az adagok nem haladják-e meg a 4 gramm cukrot.

Supergrains

A quinoa, a farro és a freekeh nem takarékoskodik a táplálkozási osztályon: a quinoa magas fehérje-, aminosav-, rost- és káliumtartalmú; a diós farro olyan vegyületekkel rendelkezik, amelyek megerősíthetik az immunrendszert és csökkenthetik a koleszterinszintet; és a freekeh, a Közel-Keletről származó és legkésőbb vírusszerűen elterjedt gabona körülbelül négyszer annyi rostot tartalmaz, mint a barna rizs. De a fogyókúrás világban a szénhidrát szénhidrát, és ezek elég magas kalóriatartalmúak. Nicole Avena, a Columbia Egyetem New York-i elhízáskutató központjának idegtudósa és a Why Diets Fail (Ten Speed Press) írója szerint a betegek hízhatnak a trendi szemek halmainak evéséből. "A rost hosszabb ideig teltebbnek érzi magát, de más szénhidrátokhoz hasonlóan ezek is aktiválhatják az agy jutalmazási rendszerét, ami egyesek túlfogyasztásához vezethet." Ez aggodalomra ad okot, tekintve, hogy egy csésze 200 és 260 kalóriát tartalmazhat. A legfontosabb itt az adagkontroll: Slayton emlékezteti az ügyfeleket, hogy egy adagnak az öklének kell lennie.

Kelkáposzta

A kelkáposzta alig ehető, amíg mazsolával nem szórják meg, és salátaöntettel nem csepegtetik. (Ennek oka van, hogy Caesarnak togát kellett viselnie, mondja Gullo.) "Önmagában a kelkáposzta rendkívül hasznos a fogyáshoz, de nem mindig így eszel" - mondja Jibrin. Kedvenc készítménye a mandula tejjel, krumplival, hagymával és szerecsendióval pürésített kelkáposzta, amelyet csészealjaként 48 kalóriatartalmú levesként szolgálnak fel.

Nyers ételek

Amikor kiküszöböli a főtt ételeket az étrendből, a válogatás karcsúvá válik, de lehet, hogy nem. Sok nyers étel, mint például a káposzta, a sárgarépa és a zeller, megengedhetetlen, de a nyers ételeket fogyasztók általában magas kalóriatartalmú mogyoróvajat, gyümölcspürét és dehidratált keményítőt képeznek, hogy a töltelék alapját képezzék. És a Spin óra után egy lé bárban megállni egy nyers snackért gondot okozhat: Egy szelet kulcsfontosságú lime pitét egy népszerű láncból (kókuszból, mészből, avokádóból, hajdinából és napraforgómagból) 880 kalória van, a taco saláta pedig (avokádóval, dióval és olívaolajjal) egy másik gyümölcslé-lánc 410 kalóriát tartalmaz. A veganizmushoz hasonlóan, a szorosan kapcsolódó étrendnek, a csak gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának határozott előnyei vannak. De ahogy Mark Hyman, a massachusettsi Lenox egyik kiemelkedő diétás orvosa nemrégiben a The New York Timesnak elmondta: "Nagyon sok kövér vegánt ismerek."