Orosz étel

Orosz receptek angolul. Orosz konyha. Hogyan főzni orosz ételeket

hering

A heringek pácolása magában foglalja a heringek sós, cukros és fűszeres folyadékba áztatását. Az enyhén sózott hering nemcsak Oroszországban, hanem Hollandiában, Svédországban, Németországban, Dániában és néhány más északi országban is nagyon népszerű hagyományos étel. Oroszországban a hagyományos enyhén sózott seledkát mindig nagy mennyiségben, fahordókban készítették, majd megtisztították, felvágták és felszeletelt hagyma alatt klasszikus előételként („zakuska”) vodkával készítették. A heringek pácolása azonban otthon kissé eltérő technikát igényel, főleg biztonsági okokból.

BIZTONSÁGI INFORMÁCIÓK. A rövid sózás (pácolás) folyamat nem garantálja, hogy a friss hal mentes lesz az Anisakis fonálféregtől, a tengerben előforduló parazitától hal és emlősök. Az anisakiszokat magas hőmérsékleten történő feldolgozással elpusztítják (ez nem alkalmazható hering sózása) vagy mélyfagyasztással. A biztonság érdekében győződjön meg arról, hogy:

  • Vásárolja meg a legfrissebbet hering kaphat a halárusítónál vagy a szupermarketben
  • Kérje meg a boltos asszisztenst, hogy tisztítsa meg hering azonnal neked (a fej, kopoltyúk és a nyelőcső eltávolításához)
  • Tisztítva és mosva hering otthon kell gyorsan fagyasztani -16 ° C-on (3,2 ° F), vagy a maximális hőmérsékleten, amelyet a házi fagyasztója képes biztosítani legalább 20 napig!

Hozzávalók:

  • 3 fiatal hering
  • 1 + 1/2 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 3 babérlevél összetört
  • 1 evőkanál jó napraforgó- vagy olívaolaj
  • 1/4 citromlé
  • 1 nagy lilahagyma tálalásra

Módszer:

Keverje össze a sót, a cukrot és a zúzott babérleveleket. Fedje le a hering a kevert fűszerekben mindkét oldalról és belülről. Helyezze a hering üvegtartályba, zárja le és tegye a hűtőbe 2 napra. Egy nap alatt fordítsa meg a hering a másik oldalon.

Most vághatja és tálalhatja a hering. Tegyünk 2 filét egész halként, és vágjuk le hering hüvelykes darabokra. Óvatosan, miközben a filé mozdulatlanul áll a másik tetején, tegye a vágást hering egy szép tálcán vagy edényen (a haladagoló tál tökéletes). Amikor mind a 3 hering vágjuk le, vékonyan szeleteljük a hagymát, és tegyük az üvegtartályban lévő maradék öntetbe. Kenje be a hagymát az öntetbe, majd tegye a tetejére hering. Szolgál sózott hering hideg vagy szobahőmérsékletű.