Spárga és sóska Bisque

2 - Nem tetszett

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

A sóska, egy szép tavaszi zöld, spárgával párosul ebben az egyszerű zöld levesben, amelyet melegen vagy hűvösen szolgálnak fel. Használjon gyengéd, fiatal sóska salátákban vagy szószokban, hogy csökkentse az olyan ételek gazdagságát, mint a lazac vagy a steak. Nincs kéznél sóska? A bab rukkola jó helyettesítő.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

A vajat és az olajat egy nagy edényben, közepes lángon addig melegítjük, amíg a vaj habos nem lesz. Adjunk hozzá póréhagymát, zöld fokhagymát és sót, és időnként megkeverve főzzük 5 percig. Adjunk hozzá húslevest, és forró tűzön forraljuk fel. Adjunk hozzá spárgát, állítsuk be a hőt, hogy a párolás megmaradjon, és időnként kevergetve főzzük, amíg a spárga megpuhul, 8-10 percig. Vigye át a levest egy nagy tálba. Hűtőszekrényben, fedő nélkül, 2 órán át.

Adjunk hozzá sóska (vagy sült saláta kitûnõ) a leveshez. Keverékben pürésítsük simára. Szükség szerint állítsa be a fűszerezést. Crème fraîche tetején tálaljuk, és további sóska (vagy sült saláta kitûnõ), retek és paprika díszítésével, ha szükséges.

Tippek: A zöld fokhagyma, más néven tavaszi, új vagy fiatal fokhagyma olyan fokhagyma, amely még nem érett meg teljesen. Keresse meg a hosszú fehér vagy lila alapú, ép gyökerekkel és sötétzöld levelekkel rendelkező fürtöket. Készítsen póréhagymaként, és enyhe fokhagymás és hagymás ízt adjon a salátákhoz, szószokhoz, levesekhez és tésztákhoz.

A sóska egy évelő növény, külön citromízzel, amely az évszak előrehaladtával és a levelek növekedésével egyre keserűbbé válik. A rövid leveleket úgy kezelje, mint a gyógynövényeket, és a nagyobbakat főzze, mint más sötét leveles zöldeket. Keresse meg a tavaszi gazdák piacain, vagy termeljen saját!

Előre: Hűtőszekrényben legfeljebb 1 napig.