Staphylococcus (Staph) ételmérgezés

Mi a Staph ételmérgezés?

A Staph ételmérgezés egy gyomor-bélrendszeri betegség, amelyet a Staphylococcus aureus (Staph) baktérium által termelt toxinokkal szennyezett ételek fogyasztása okoz.

Az emberek és állatok körülbelül 25% -ánál a bőrön és az orrban van Staph. Egészséges embereknél általában nem okoz megbetegedést, de a Staph képes toxinokat előállítani, amelyek ételmérgezést okozhatnak.

Hogyan kapják meg az emberek a Staph ételmérgezését?

A Staphot hordozó emberek megfertőzhetik az ételt, ha nem mossanak kezet, mielőtt hozzáérnének. Ha az ételt sztaphal szennyezik, a baktériumok szaporodhatnak az élelmiszerben, és méreganyagokat termelhetnek, amelyek megbetegíthetik az embereket. A staph baktériumokat főzéssel elpusztítják, de a méreganyagok nem pusztulnak el, és így is betegségeket okozhatnak.

Azok az ételek, amelyeket a kezelés után nem főznek meg, például a szeletelt húsok, pudingok, sütemények és szendvicsek, különösen kockázatosak, ha Staphal szennyezettek.

A Staph toxinnal szennyezett ételek nem lehetnek rossz szagúak vagy romlottnak tűnhetnek.

Kézmosás
Négy lépés az élelmiszer-biztonság felé
Ételmérgezés tünetei
Az ételmérgezés megelőzése
Veszélyeztetett emberek
Élelmiszer-biztonsági áttekintés Külső

Melyek a Staph ételmérgezés tünetei?

A staph ételmérgezést a hányinger, hányás és gyomorgörcs hirtelen kezdete jellemzi. A legtöbb embernek hasmenése is van.
A tünetek általában Staph-toxint tartalmazó termék elfogyasztása vagy ivása után 30 perc és 8 óra között jelentkeznek, és legfeljebb 1 napig tartanak. A súlyos betegség ritka.
A betegség nem adható át egyik emberről a másikra.

Honnan tudom, hogy Staph ételmérgezésem van-e?

A Staph ételmérgezésére gyanakodhat a tünetek típusa és gyors megoldódása alapján. Bár laboratóriumi vizsgálatokkal kimutatható a toxintermelő Staph a székletben, a hányásban és az ételekben, ezeket a vizsgálatokat általában csak járvány idején rendelik el. Ha úgy gondolja, hogy Staph ételmérgezéssel küzd, és súlyos tüneteket tapasztal, lépjen kapcsolatba egészségügyi szolgáltatójával.

Hogyan kezelik a Staph ételmérgezést?

A legfontosabb kezelés a sok folyadékfogyasztás. Egészségügyi szolgáltatója gyógyszereket adhat a hányás és hányinger csökkentésére. Súlyos betegségben szenvedőknek intravénás folyadékra lehet szükségük.

Az antibiotikumok nem hasznosak ennek a betegségnek a kezelésében, mert az antibiotikumok nem befolyásolják a toxint.

Hogyan előzhetem meg a Staph ételmérgezését?

A Staph ételmérgezésének elkerülése a legjobb módja annak megakadályozása, hogy az ételeket 2 óránál tovább tartsák nem biztonságos hőmérsékleten (40 ° F és 140 ° F között).

A baktériumok gyorsan szaporodhatnak, ha szobahőmérsékleten vagy a „Veszélyes zónában” hagyják őket 40–140 ° F között. Soha ne hagyjon romlandó ételeket 2 óránál tovább (vagy 1 órán át, ha kint 90 ° F-nál melegebb).

Ne felejtse el mindig betartani ezeket az élelmiszer-biztonsági tanácsokat:

Használjon ételhőmérőt, és főzze az ételeket a biztonságos belső hőmérsékletre .
Tartsa a forró ételeket forrónak (140 ° F vagy melegebb) és a hideg ételeket hidegnek (40 ° F vagy hidegebb).
A főtt ételeket széles, sekély edényekben tárolja, és 2 órán belül (vagy 1 órán belül, ha kint 90 ° F-nál melegebb) hűtőszekrényben tárolja.

Az alábbi tippek, amelyek az élelmiszer-biztonság négy lépésének részét képezik - tisztítás, különválasztás, főzés és hűtés - szintén segíthetnek megvédeni Önt és szeretteit az ételmérgezésektől:

20 másodpercig mosson kezet szappannal és vízzel étkezés előtt, közben, után és étkezés előtt.
Ne készítsen ételt, ha hasmenése vagy hányása van.
Viseljen kesztyűt étkezés közben, ha a kezén vagy a csuklóján sebek vagy fertőzések vannak.

Ez az oldal a Staphylococcus aureus okozta ételmérgezésre összpontosít. Érdekes lehet a meticillin-rezisztens bőr és más fertőzések megismerése is Staphylococcus aureus (MRSA) és Staph fertőzések az egészségügyi környezetben.