Hajdina-mandula töltött káposzta tekercs · Északi parti szövetkezet

Mindenki vásárolhat, de szeretnénk, ha csatlakozna!

Böngésszen receptjeink között

  • Előételek
  • Italok
  • Reggeli
  • Desszertek
  • Főételek
  • Saláták
  • Mártások és kenetek
  • Köretek
  • Snackek
  • Levesek és pörköltek

  • töltött

    El akarja menteni ezt a receptet? Bejelentkezés itt

    A hajdina és a mandula kiváló alternatív töltelék a káposzta tekercséhez. Adjon hozzá egy kis paradicsomszószt, és földes és gubancos vacsorát kínál!

    SZOLGÁLTATÁSOK: 6

    Hozzávalók

    • 12 egész káposztalevél (1 nagy káposzta)
    • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
    • 2 szár zeller
    • 1 nagy hagyma apróra vágva
    • 2 közepes sárgarépa apróra vágva
    • 1 csésze hajdina dara
    • 1 teáskanál kakukkfű
    • 1 evőkanál bazsalikom
    • 1 teáskanál paprika
    • 1 1/2 teáskanál só, osztva
    • 4 uncia chevre (opcionális)
    • 1/2 csésze egész mandula, pirítva és durvára aprítva

    Útmutatások

    1. Enyhén olajozzon meg egy 9x13 hüvelykes sütőformát. Melegítsük elő a sütőt 400 fokra.


    2. Töltsön meg egy akkora edényt, hogy a káposzta fejét annyi vízzel megtarthassa, amennyit csak tud, miközben hagy elég teret a káposzta hozzáadásához, és forralja fel a vizet. Amíg a víz felmelegszik, egy vágókéssel vágja le a káposzta alapját éppen annyira, hogy a levelek ne legyenek már a maghoz erősítve. Amint forr a víz, adjunk hozzá bőséges teáskanál sót, és óvatosan tegyük a vízbe a levágott káposztafejet. Kapcsolja le a hőt lassú tűzön és főzze körülbelül három percig, közben fakanállal vagy spatulával óvatosan görgesse egyik oldalról a másikra a káposzta fejét. Egy kefe, egy hőálló fogantyúval ellátott nagy szűrő vagy erős fogó segítségével távolítsa el a káposztát a fazékból, majd helyezze át egy nagy tálba vagy szűrőedénybe, hogy lefelé vágja le. Helyezze a lecsöpögtetett káposztát egy vágódeszkára, és óvatosan távolítsa el annyi egész levelet, amennyit könnyen leválik a fejéről. Ha szükséges, tegye vissza a káposztafejet a vízbe, és ismételje meg a folyamatot, amíg 12 levele nem lesz. Lecsepegtetjük, és a fennmaradó káposztát más felhasználásra fenntartjuk.


    3. A vastag szárakat vágja ki a káposztalevelekből, és hagyja megszáradni.


    4. A töltelékhez tegyen egy 2 literes edényt közepes lángon, és adjon hozzá 1 evőkanál olívaolajat, majd adja hozzá a zellert, a hagymát és a sárgarépát. Keverés közben kb. Öt percig pirítjuk, amíg a hagyma aranyszínű nem lesz. Adja hozzá a hajdina a serpenyőbe, és keverje addig, amíg a hajdina forró, körülbelül 2 percig. Adjunk hozzá 1 1/2 csésze vizet, kakukkfüvet, bazsalikomot, paprikát és 1 teáskanál sót, és forraljuk magas lángon. Fedjük le az edényt, és engedjük alacsonyra a hőt. Főzzük lefedve 20-25 percig, amíg a víz felszívódik. Vegye le a hőt, és keverje hozzá a chevre-t (ha használja) és a mandulát.


    5. A mártáshoz a fennmaradó olívaolajat egy nagy edényben melegítsük meg, és pirítsuk meg a fokhagymát. Egy percig keverjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a barna cukrot és a citromlevet, valamint a maradék fél teáskanál sót. Forraljuk fel, majd pároljuk lassú tűzön, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 5 percig.


    6. Helyezzen körülbelül 1/3 csésze hajdina tölteléket minden levél közepére, majd hajtsa be mindkét oldalát, és tekerje fel (mint egy burrito), tegye be az olajozott serpenyőbe. Amikor az összes tekercs a serpenyőben van, merítse a mártást a tekercsekre, hogy teljesen ellepje. Fedjük le a serpenyőt fóliával.


    7. 30 percig sütjük, amíg pezsgés nem lesz. Tálalás előtt hagyja rácson öt percig hűlni.