Készítsen ételt az egészség és a biztonság érdekében

További információ erről a témáról

Az egészséges táplálkozás magában foglalja az ételek elkészítését a tápanyagok megőrzése és a betegségek megelőzése érdekében, valamint figyelmet fordít az élelmiszertermelés kérdéseire.

Egészséges főzés

Az ételek elkészítésekor törekedjen az ételek tápértékének megőrzésére, valamint hasznosítsa az egészséges zsírokat, ésszerű adagokat és teljes ételeket. Íme néhány tipp:

  1. Használjon egészséges főzési módszereket, például gőzölést, roston sütést, grillezést és pörköltet. A sütéshez zsír hozzáadása szükséges a kívánt eredmény eléréséhez, a rántott ételek pedig jelentős zsírt adnak az amerikai étrendhez.
  2. Főzzön ételeket a lehető legkevesebb vízben és a lehető legrövidebb ideig az összes vízoldható vitamin (Bs és C) megőrzése.
  3. Használjon különféle gyógynövényeket és fűszereket nem csak a sóra támaszkodva.
  4. Kerülje a csomagolt vagy feldolgozott ételeket, amelyek valószínűleg hozzáadott sót, cukrot és zsírokat tartalmaznak. Ismerje fel, hogy ezeknek az ételeknek a fogyasztása jelentősen megnöveli a só-, cukor- és zsírbevitelt (gyakran anélkül, hogy konkrétan tudnánk, mit vagy mennyit). Amint egyre több feldolgozott ételt fogyasztunk, kevesebbet esünk a testünk számára szükséges fitokemikáliákból és tápanyagokból.

Ne feledje, hogy az élelmiszer-eredetű megbetegedések kockázatának kitett személyeknek további irányelveket kell követniük. Ebbe beletartozik:

  • Terhes nők
  • Kisgyermekek
  • Idősebb felnőttek
  • Emberek, akiknek legyengült immunrendszere vagy bizonyos krónikus állapotuk van

Biztonságos ételkészítés

Az élelmiszer-eredetű megbetegedések nemcsak az éttermekből származnak. Valójában általában rossz ételkészítésből, tálalásból és otthoni tárolásból származnak. Kövesse az alábbi irányelveket, hogy a lehető legbiztonságosabb legyen az étele:

  • ételt
    Gyakran mosson kezet és felületet forró, szappanos vízzel. Mossa meg a kezét az ételek vagy eszközök, különösen a nyers hús, baromfi, hal vagy tojás kezelése előtt és után.
  • Mosson meg minden gyümölcsöt és zöldséget evés előtt.
  • Válasszon szét nyers, főtt és fogyasztásra kész ételeket. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében tartsa távol a nyers húst, baromfit, halat vagy tojást más ételektől. Ha lehetséges, használjon külön vágódeszkát ezekhez az ételekhez. Ha nem, ügyeljen arra, hogy a vágódeszkákat gondosan mossa szappannal a felhasználások között.
  • Az ételeket hőhőmérsékletű hőmérsékleten főzzük biztonságos hőmérsékletrer. A nem főtt vagy alul főtt állati termékek nem biztonságosak.
  • A forró ételeket tartsa forrónak (140 fok felett) és a hideg ételeket (40 fok alatt) hogy megakadályozzák a baktériumok szaporodását. Hűtsük le az ételeket a vásárlástól vagy az elkészítéstől számított két órán belül (egy óra, ha a hőmérséklet magasabb, mint 90 fok).
  • Ha kétségei vannak, dobja ki. Ha nem biztos abban, hogy az ételt megfelelően készítették-e el, szolgálták-e vagy tárolták-e, dobja ki. Ha az étel több mint két órán át kimaradt, dobja ki. Négy napon belül fogyasszon főtt maradékot.

Tudja, hogyan állították elő az ételeit

Az élelmiszer-termelés a táplálkozás és az egészség további fontos eleme. Ez egy összetett kérdés, sok tényezővel, amelyek közül néhányat nem tud kontrollálni. Például az egészséges talajban termesztett élelmiszer biztosítja a szükséges ásványi anyagokat az élelmiszerhez, de ha a talajt nagyüzemi termelésre szorítják, az alapvető nyomelemek elveszhetnek.

Számos döntést hozhat azonban:

  • Vásároljon bio ételeket étrendjének egészére vagy egy részére (ellenőrizze a „piszkos tucat” listát azokra, akiket a legnagyobb mértékben permeteznek).
  • Vásároljon húst olyan gyártóktól, akik nem használnak antibiotikumot.
  • Csökkentse a magas higanytartalmú halak bevitelét. Az EPA azt javasolja, hogy hetente legfeljebb 12 uncia olyan halat fogyasszon el, amelynek alacsonyabb a higanytartalma, beleértve a garnélarákot, a könnyű tonhal konzervet, a lazacot, a pollockot és a harcsaféléket, valamint kerülje a cápa, a kardhal, a makréla és a tilefish halat.

Mikor vásároljunk organikusat (és mikor biztonságos, ha nem)

A koszos tucat

Vannak, akik termékeket gyártanak nehezebb növényvédőszer-maradvány mint mások. Ügyeljen arra, hogy csak a következő gyümölcsök és zöldségek biológiailag termesztett változatát vásárolja meg:

  • Almák
  • Zeller
  • koktélparadicsom
  • Uborka
  • Szőlő
  • Csípőspaprika
  • Importált nektarin
  • Őszibarack
  • Krumpli
  • Eper
  • Spenót
  • Édes kaliforniai paprika

Ha lehetséges, próbáld meg megvásárolni ezeket az organikus termékeket is:

  • Kelkáposzta
  • káposzta Zöldek
  • Nyári tök

A tiszta 15

Ezeknek az ételeknek van alacsony peszticid-maradvány, biztonságossá téve nem organikus változataik vásárlását:

  • Hagyma
  • Csemegekukorica
  • Ananász
  • Avokádó
  • Káposzta
  • Édes borsó
  • Spárga
  • Mangó
  • Padlizsán
  • Kiwi
  • Sárgadinnye (belföldi)
  • Édesburgonya
  • Grapefruit
  • Papayas
  • Gomba