Stevia és fogyás

A Stevia egy természetes édesítőszer, amelyet a dél-amerikai esőerdőkben termő bokros növény, a Stevia rebaudiana Bertoni leveleiből nyernek ki. A stevia levelek természetesen édes anyagokat, úgynevezett szteviozidot, 6 különböző rebaudiosidot (A-tól F-ig jelölve) és dulcosidot tartalmaznak, amelyek együttesen legalább 30-szor édesebbé teszik a leveleket, mint a nádcukor. A szteviol-glikozidok közül a szteviozid, a rebaudiosid A és a rebaudiosid C koncentrációja a legmagasabb, és átlagosan 250-300-szor édesebb, mint a szacharóz. Ezeket az anyagokat kivonhatjuk a levelekből és folyadékká koncentrálhatjuk, vagy más szemcsés édesítőszerekhez (pl. Eritrit) adhatunk cukorhelyettesítők létrehozásához, amelyek elősegíthetik a fogyókúrát.

stevia

Stevia édesítőszerek

A Stevia szárított levelek formájában (10% szteviozidot tartalmaz), porított kivonat vagy folyékony (sötét vagy tiszta) kivonat formájában kapható. A főzés során egy vagy két szárított levél hozzáadható a teáskannához. A porított leveleket felhasználhatja a főzéshez, vagy ízlés szerint meghintheti egy tál friss gyümölccsel. Csak egy gombostűnyi mennyiség szükséges egy csésze tea vagy kávé édesítéséhez.

A Stevia finom, frissítő íze, elhanyagolható kalóriái vannak, és nem hagy kellemetlen utóízt, mint néhány mesterséges édesítőszer.

Stevia a jövő édesítője. Mivel nem metabolizálod az édes vegyszereket, ezek kalóriamentes természetes alternatívát kínálnak a cukorhoz, és cukorbetegek szabadon használhatják. Sőt, mivel az édes komponensek nem bomlanak le a melegítés során, a Stevia felhasználható főzéshez és sütéshez is.

A Stevia kivételesen hasznos a fogyásban, mivel nem tartalmaz kalóriát, és csökkenti az édes és zsíros ételek iránti vágyat. Az éhségérzet csökken, ha étkezés előtt 10 csepp Stevia kivonatot vesznek be. Ez ösztönzi a korai jóllakottságot és a csökkentett táplálékfelvételt, valamint kivágja az összes olyan kalóriát, amelyet általában a cukorból nyernek.

Súlygyarapodást okoz-e a Stevia?

A Stevia édessége annak köszönhető, hogy képes még a cukornál hatékonyabban stimulálni a nyelv specifikus ízreceptorait (T1R2/T1R3). Egyes mesterséges édesítőszerekkel az édesség fokozott érzékelése szintén növelheti az étvágyat, és nem jár súlycsökkenéssel annak ellenére, hogy kevés, ha van ilyen kalória. Úgy tűnik, hogy néhány mesterséges édesítőszer elősegíti a súlygyarapodást azáltal, hogy édes vágyat okoz, így többet fogyaszt más cukros, édes ételből.

A Stevia-t 30 önkéntesnél tesztelték, akik négy különböző vizsgálati napon, szokásos reggeli után, Stevia-val, szerzetes gyümölcsével, aszpartámmal vagy asztali cukorral (szacharózzal) édesített italt kaptak. Később annyit ettek, amennyit csak akartak egy ebédbüféből, és rögzítették a napi teljes kalóriabevitelüket.

Átlagos napi összes energiafogyasztásuk a Stevia-napon 2241 kcal volt, szemben az aszpartám-napi 2330 kcal-val, a szerzetes gyümölcsével 2 306 kcal-val és a szacharóz-napon 2312 kcal-val. A kutatók kiszámították, hogy a Stevia édesített ital fogyasztása azt jelentette, hogy a várt kalóriájuk 73% -át ették csak egy Stevia édesített ital elfogyasztása után, míg aszpartámmal 7% -kal többet ettek a szacharózhoz képest.

Egy másik tanulmány, amelyben 19 sovány ember és 12 olyan ember vett részt, akiknek a súlya az elhízott tartományba esett, három külön étkezési napot teljesített, amelyek során ebéd- és vacsoraidés előtt Stevia-val, aszpartámmal vagy szacharózzal édesített snacket kaptak. Egész nap rögzítették éhség- és jóllakottsági szintjüket, és értékelték az elfogyasztott ételek mennyiségét.

A stevia elfogyasztása után nem ettek többet ebéd- és vacsoraidőben, és összességében 301 ezer kal kevesebbet ettek, amikor Stevia édesített snackeket fogyasztottak, mint a szacharózzal édesített snackek. A vérvizsgálatok azt mutatták, hogy a Stevia evés után jelentősen csökkentette glükóz- és inzulinszintjüket a szacharózhoz képest. A Stevia-val kapcsolatban is hasonló mértékű jóllakottságról számoltak be, mint amikor magasabb kalóriatartalmú szacharózfalatot fogyasztottak.

Stevia és 2-es típusú cukorbetegség

A Stevia növeli az inzulinérzékenységet, és jótékony hatással van a vércukorszintre, így hasznos édesítőszer a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára - különösen azok számára, akik fogyni akarnak. A Stevia-t metabolikus szindrómában, 2-es típusú cukorbetegségben, magas vérnyomásban, emelkedett koleszterinszintben szenvedők használhatják, és ez segíthet csökkenteni az ezen állapotokhoz kapcsolódó hosszú távú szövődmények kockázatát.

Stevia és biztonság

Átfogó biztonsági vizsgálatok nem találtak negatív hatást a stevia édesítőszerként történő alkalmazásával. A Stevia édesítőszerként való használatát a FAO/az Egészségügyi Világszervezet élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó szakértői bizottsága jóváhagyta, és biztonságosnak ismeri el.