Eper tippek és tippek útmutató

Mi az első gondolat, ami eszedbe jut, ha eperre gondolsz?

Valószínűleg ínycsiklandó desszert az eperből, tejszínnel keverve? Nincs semmi, ami azt mondaná, hogy „Helló nyár”, mint egy szaftos érlelt eper fogyasztása, amelyet a kora nyári napsütésben tökéletesen megértek. Az eper nem csak az édesszájúságot szolgálja. Tele van egészséggel járó hordákkal, tápláló gyümölcsöt hozva létre az elme és a test számára.

Eper kiválasztása és vásárlása:

Természetesen a legjobb epret választja ki magának a helyi eperföldjeiről, vagy vásárolja meg a helyi termékállomásokon és/vagy a mezőgazdasági termelők piacain.

Az áruházakban a betakarítási idényben mindig a helyben termesztett epret válasszuk (édesebbek és lédúsabbak, mint a szállításhoz tenyésztettek). Ne feledje, hogy a helyi epres szezon csak 3-4 hétig tart .

Amikor bogyókat vásárol az élelmiszerboltból, vásároljon az orrával. Mindig szedje a legdúsabb és legillatosabb bogyókat. Legyenek szilárdak, fényesek, frissek, penész és zúzódások nélkül, friss zöld sapkákkal (szárakkal). A kupakoknak élénkzöldnek, frissnek tűnőnek és teljesen rögzítettnek kell lenniük. A bogyóknak szárazaknak és tisztáknak kell lenniük; általában a közepes és a kis bogyók étkezési minősége jobb, mint a nagyoké.

Az eper betakarítása után nem érik meg, ezért válassza a teljesen érett epret. Élénkpiros színűek, természetes fényűek és friss zöld színű sapkákkal kell rendelkezniük.

Válassza ki a száraz bogyókat; foltos edények (a foltos edények a frissen nem szedett lágy bogyók fölé utalhatnak). A bogyók penész gyorsan terjed - soha ne hagyjon penészes bogyót egy jó mellett.

Eper megfelelői:

Friss eper (hozzávetőleges):

Kosár eper a piaci csomagra vonatkozik. 1 tálca vagy lapos eper = 12 kosár vagy pint.

1 kis kosár = 1 korsó eper = 12 nagy eper = 24 közepes eper = 36 kicsi eper.

1 korsó = 2–2,5 csésze szeletelt (1/4 hüvelyk vastag szelet) eper.

1 korsó = 1,25–1,5 csésze pürésített (pépesített) eper.

Fagyasztott eper (hozzávetőleges):

20 uncia zacskó fagyasztott egész eper = 4 csésze egész eper = 2,5 csésze szeletelt eper = 2,25 csésze pürésített (tört) eper.

10 uncia csomag fagyasztott szeletelt édesített eper = 1,25 csésze fagyasztott eper szirupban.

Eper tárolása és elkészítése:

Használja a bogyókat a lehető leghamarabb, mivel az eper nem érik tovább, miután leszedett.

Használat vagy tárolás előtt válogassa szét az epret, és válassza el a puhát a szilárd, teljesen érett bogyóktól. Dobjon el minden pépes vagy elrontott bogyót.

Hagyja az eper kupakját (szárát), amíg készen áll a fogyasztásra, vagy felhasználhatja a receptjeiben.

A legjobb íz érdekében, ne mosson az epret, amíg készen áll a fogyasztásra vagy felhasználásra. A nedv az ellenség az eper tárolásakor.

Mivel az eper íze szobahőmérsékleten a legjobban, felhasználás előtt körülbelül 1 órával vegye ki a hűtőszekrényből.

Tárolja a friss epret szűrőedényben a hűtőszekrényben. Ez lehetővé teszi a hideg levegő keringését körülöttük. Ne takarja le őket.

Csak a mosás után távolítsa el a kupakokat a szamócáról (a kupakok megakadályozzák, hogy a víz lebontsa az eper textúráját és ízét). Távolítsa el a zöld sapkákat (szárakat) egy könnyű csavaró mozdulattal vagy egy vágókés hegyével. Olyan egyszerű, mint a csukló csavarása. Vásárolhat eper-törlőrudat/hajótörőt a helyi konyhaboltban vagy az interneten is (lásd a jobb oldali fotót).

Készítse elő az epret az adagoláshoz öblítéssel, még rögzített kupakokkal, hűvös, hideg vízpermet alatt; papírtörlővel szárítsa meg. Mossa meg a bogyókat közvetlenül a felhasználás megkezdése előtt. Tipp: Annak érdekében, hogy mosáskor az eper ne szívjon fel nagy mennyiségű vizet, helyezzen egy salátafonóba, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.

Videótipp a friss bogyós gyümölcsök fagyasztásáról

Eper táplálék:

Az epret nemcsak jó enni, hanem „nekünk is”. Különösen ízletes C-vitamin (aszkorbinsav) forrása. Valójában egy csésze friss eperből kb. 88 milligramm aszkorbinsav származik, ami meghaladja az átlagos felnőtt napi 45 milligramm ajánlott napi étrendi mennyiségét. A C-vitamin jól visszatartódik, ha az epret gondosan kezelik. A kupakolás, a sérülés, a darabolás vagy a gyümölcslé csökkentése azonban csökkenti a vitamintartalmat.

Az eper alacsony kalóriatartalmú, mivel egy csésze cukrozatlan eper csak 55 kalóriát tartalmaz. Tehát, ha csökkentő étrendet tart, használjon epret, hogy ízeket, ételértéket és élvezetet adjon az ételekhez. Sőt ehet étkezés közbeni snackként.

Egy 140 gramm adag nyolc (8) közepes méretű epret tartalmaz:

Az eper gazdag A- és C-vitaminban, folsavban, szelénben, kalcium-polifenolokban (például ellag-, ferul- és kumarinsavak, kvercitin, antocianinok és fitoszterolok) is. Hozzájárulnak a mangán napi értékének 29% -ához.

A C-vitamin napi értékének 140% -a

Az élelmi rostok napi értékének 12% -a

Csak 7 gramm cukor (a legkevesebbet a legkeresettebb gyümölcsök között)

Az eper zsír- és sómentes - zsír nélkül - koleszterin nélkül - nátrium nélkül

Fagyasztó eper - Hogyan fagyasztható eper:

Szövetkezeti Bővítési Szolgálat, Mezőgazdasági Főiskola
Illinoisi Egyetem, Urbana-Champaign

Ha több eper van, mint amennyit meg tud enni, vagy ha epret elfogadható áron lehet beszerezni, fagyassza le, hogy később megehesse. Frissen készített eperlekvárhoz az év bármely szakában fagyassza le a bogyókat, majd az Ön kényelmének megfelelően készítse el a lekvárt.

Az epret könnyen le lehet fagyasztani, mivel használhat száraz-cukor csomagot vagy szirup csomagot. A száraz cukor csomagolás különösen könnyű, és a szeletelt vagy zúzott bogyókhoz adja a legjobb ízt és színt. Egész fagyasztott bogyókhoz szirupcsomagolás ajánlott, mivel felolvasztás után kövér, jó alakú bogyót termel. Speciális cukormentes étrend esetén az eper cukrozatlanul fagyasztható, de minőségük nem lesz olyan magas, mint a cukorba vagy szirupba csomagolt bogyókba.

Függetlenül attól, hogy milyen típusú csomagolás mellett dönt, kövesse az alábbi általános utasításokat az eper fagyasztásra való előkészítéséhez és csomagolásához:

Csak szilárd, teljesen érett bogyókat használjon.

A zúzódások és a bogyók áztatásának elkerülése érdekében egyszerre csak néhányat mosson hideg vízben. szűrőedény vagy

Drain nedvszívó papíron, vagy szűrőedényben vagy szitán.

Távolítsa el a hajótesteket egy úszó pengehámozó hegyével.

Hűtsük le a gyümölcsöt jeges vízben, hogy csökkentse a hőmérsékletét a gyors fagyás érdekében.

Fagyasztásra szánt csomagolás esetén:

Ne töltse fel teljesen a tartályokat; hagyjon 1/2 hüvelykes fejterületet pinteknél, 1/4 hüvelykeseket 1/2 hüvelykért és 1 hüvelykes távolságot a litereknél.

Az aszkorbinsav (C-vitamin) megvásárolható kristályos vagy tabletta formában vagy kereskedelmi forgalomban kapható aszkorbinsav-keverékként, hogy megakadályozza az ételek elsötétedését. Ha kristályos formát használ, oldjon fel 1/2 teáskanál aszkorbinsavat minden korsó vízben. Száraz cukor csomagoláshoz keverje össze az aszkorbinsavat a cukorral. Tabletták használata esetén 1500 milligrammot használjon pintenként; törje össze a tablettákat, hogy azok könnyebben feloldódjanak. Kereskedelmi keverék használatakor kövesse a gyártó utasításait.

Zárja le a tartályokat és a címkét a termék nevével és a fagyasztás dátumával.

Azonnal fagyassza le, majd tárolja 0 ° F vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten.

Száraz cukor csomag:

A tiszta bogyókat felezzük, negyedeljük vagy szeleteljük egy tálba vagy sekély serpenyőbe. Kívánt esetben a bogyókat inkább apríthatjuk, mint szeletelhetjük.

Meghintjük cukorral a bogyókat, minden negyed liter gyümölcshöz 1/3 - 3/4 csésze cukrot használva.

Óvatosan fordítsa meg a bogyókat újra és újra, amíg a cukor alaposan fel nem oldódik.

Csomagolja és fagyassza le.

Szirupcsomag:

Készítsen szirupot 1 1/4 csésze vízből minden 1 csésze cukorhoz. Oldja fel a cukrot hideg vagy forró vízben; forró víz használata esetén a szirupot használat előtt feltétlenül hűtse le.

Használjon kb. 1/2 - 1/3 csésze szirupot minden pint tartályhoz. Helyezzen egész vagy szeletelt bogyókat konténerekbe, és fedje le hideg sziruppal. Csomagolja és fagyassza le.

Csomagoljon egész, szeletelt vagy zúzott bogyókat konténerekbe.

Fedje le az egész vagy szeletelt bogyókat vízzel vagy bogyólével. A jobb színmegtartás érdekében adjon aszkorbinsavat a vízhez, a bogyós gyümölcsléhez vagy a zúzott bogyókhoz. Fedjük le a zúzott bogyókat saját levükkel. Csomagolja és fagyassza le, ahogyan korábban tárgyaltuk.

Legendák és sok eper

Franciaország tartományában az epret afrodiziákumnak tekintették. Az ifjú házasokat mindig hideg eperlevessel tálalták.

Az eper szimbóluma volt Vénusznak, a Szeretet Istennőjének, szíve alakja és vörös színe miatt.

Ettetek már dupla epret? A legenda azt mondja, hogy ha az epret felezi és megosztja az ellenkező nemű taggal, akkor hamarosan megszeretik egymást.

Bajorország egyes részein az emberek még mindig tavasszal gyakorolják azt az éves rítust, amikor apró erdei eperkosarakat kötnek szarvasmarhájuk szarvához, manóknak való felajánlásként. Úgy vélik, hogy a manók, akik szenvedélyesen szeretik az epret, segítenek egészséges borjak és rengeteg tej termelésében cserébe.

Anne Boleyn királynőnek, VIII. Henrik második feleségének eper alakú anyajegy volt a nyakán, amely egyesek szerint boszorkány volt.

A tökéletesség és az igazság szimbolizálására a középkori kőművesek eper mintákat faragtak az oltárokon és az oszlopok teteje körül a templomokban és katedrálisokban.

Az eper, a rózsa család tagja, egyedülálló abban az értelemben, hogy ez az egyetlen gyümölcs, amelynek kívülről magjai vannak, nem pedig belül. Az erdei szamóca, levelei és gyökere számos gyógyászati felhasználást igényeltek.

Tudta, hogy az amerikai indiánok 1643-ban valóban epret termesztettek? Mozsárba zúzták az epret, étkezéssel összekeverve eperkenyeret készítettek.

Az 1800-as évekre a kereskedelmi epret termesztették. A földieper napjainkban a vezető kisméretű gyümölcstermés az Egyesült Államokban. A floridától Alaszkáig tenyésztenek, a legnagyobb epertermesztési központok Kaliforniában, Washingtonban, Oregonban, Louisianában, Michiganben és Tennessee-ben találhatók.