Párolt kínai hosszú bab recept

A pirított kínai hosszú bab finom enni és könnyen főzhető. Kínai hosszú bab (más néven udvari hosszú bab, spárgabab, harisnyakötő és kígyóbab) - hosszú, vékony ázsiai bab, amely 1-3 láb hosszú lehet. Ezek a bab egy szubtrópusi/trópusi növény, amelyet Délkelet-Ázsiában, Thaiföldön és Dél-Kínában széles körben termesztenek, és a cowpea vagy a fekete szemű borsó unokatestvére.

Ezeket a babokat akkor lehet a legjobban fogyasztani, ha 12-20 hüvelyk hosszúak. Enyhe ízű bab, hasonló a nyugati madzaghoz. A rövidebb húros babtól eltérően ez a bab puha textúrájú, rugalmas és nem olyan ropogós vagy nedves, mint a nyugati fajta.

Főzés kínai hosszú babokkal: Ezeket a babokat úgy főzik, mint a zöldbabot. Enyhe spárgaszerű ízük van, ízletes, párolt vagy párolt. Használhatja őket, mint bármilyen zöldbabot a főzés során. Ha a kertjéből szedi őket, ahogy én is, akkor keresse meg a hüvelyekben a babot, amely duzzadni kezdett.

Ezt a receptet és fotókat Karen Calanchini, ételstílus és fotós osztotta meg velem, Redding, CA.

8 uncia kínai hosszú bab frissen
Kevés 1 evőkanál olívaolaj
1 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve
1/4 csésze csirkehúsleves
1/4 teáskanál szárított kakukkfű vagy 1/8 teáskanál friss kakukkfű
Durva só vagy tengeri só és frissen őrölt bors
Citromlé, frissen facsart

Öblítse le és törölközővel szárítsa meg a babot.

Vágja le a szárvégeket, és vágja harmadára a kínai hosszú babot.

Párolt serpenyőben vagy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon melegítsük fel az olívaolajat. Add hozzá az elkészített kínai hosszú babot, és addig pirítsd, amíg ragyogó zöldre nem vált. Adjunk hozzá fokhagymát és kakukkfüvet, majd gyakran kevergetve illatosra pároljuk.

Adjunk hozzá csirkehúst, tegyünk egy fedőt az edényre, és főzzük csak addig, amíg a bab ízlés szerint meg nem fő. Adjunk hozzá sót, borsot és citromlevet (vagy opcionális mártást); feldobni és tálalni.

2 adagot készít.

* Opcionális szósz a babokhoz, használjon 1/4 csésze paradicsomos mazsolás fúziós salsát.

Kínai hosszú bab termesztése:

A kínai hosszú bab a szárított babtól gyönyörű szőlőig nő. A virágok fehérek és kékek, gyönyörű, hosszú babot alkotnak, általában két vagy több babgal, amelyek ugyanarra a szárra vannak rögzítve. Biztos van mire felmászniuk, így a bab hosszú és egyenes lehet.

Mivel ezek a bab szubtrópusi/trópusi növény, előfordulhat, hogy nem nőnek az Ön területén. Csak mérsékelten nőnek hűvös északi éghajlaton. A kínai hosszú bab nagyon termékeny, és akkor szedhető, amikor a bab elkezd dagadni a hüvelyben. Nagyon gyorsan nőnek, és mindennap ellenőrizni kell őket.

Kínai hosszú bab szárítása:

Ha ezeket a babokat termesztette, a szezon vége előtt hagyja, hogy néhány babhüvely érlelődjön a szőlőn, és a bab egy részét tartsa meg a későbbi ültetésre. A szár végén kössön össze egy csomót, és hűvös, száraz helyen szárítsa fel. Néhány napba telik, amíg a hüvely és a bab kiszárad.

Ha megszáradt, pattintsa ketté, helyezze egy vödörbe és tárolja (Karen a garázsában tárolja.) Ügyeljen arra, hogy felcímkézze őket, hogy ne felejtsék el, mik is, amikor eljön a tavasz.

Gyere tavasszal (miután a fagy dátum a környéken, és a talaj 65 ° F-ra melegedett), ültesse a magokat a kertjébe, ahol elegendő helyük lesz szétterülni, és fel tudnak mászni egy rácsra. A megemelt zöldségágyunkon PVC csőváz van, hogy a forró nyári hónapokban árnyék ruhát ragasszunk. Mivel Észak-Kaliforniában élek, erre szükség van. Erős kötelet fűztünk a PVC csövek váza közé. A bab valóban átvette ezt a kötelet, és megtalálta a PVC csövet, amely köré tekerték.

Kínai hosszú bab fagyasztása:

Ezek a babok jól megfagynak, és egész télen nagyszerűek.

Egyszerűen mossa le és hagyja megszáradni. Miután megszáradtak, vágja le a szárvégeket, vágja félbe a babot, majd forralt vízben 1 percig blansírozza. Lecsepegtetjük és lefagyasztjuk.

MEGJEGYZÉS: Élelmiszer-megtakarító porszívót használok, amely megakadályozza a fagyégést.