Minden, amit tudnia kell a Stevia-ról

Mi is pontosan a stevia?

A Stevia, más néven Stevia rebaudiana, egy olyan növény, amely a krizantémfélék családjába tartozik, az Asteraceae család (parlagfűfélék) egyik alcsoportjába tartozik. Nagy különbség van az élelmiszerboltban vásárolt stevia és az otthon esetlegesen termesztett stevia között.

Az élelmiszerboltok polcain található Stevia termékek, például a Truvia és a Stevia in the Raw, nem tartalmaznak teljes stevia levelet. Nagyon finomított stevia levél kivonatból készülnek, az úgynevezett rebaudiosid A (Reb-A).

Valójában sok stevia termékben egyáltalán nincs nagyon stevia. A Reb-A körülbelül 200-szor édesebb, mint az asztali cukor.

A Reb-A-val készített édesítőszereket „újszerű édesítőszereknek” tekintik, mivel különböző édesítőszerekkel, például eritritzel (cukoralkohol) és szőlőcukorral (glükóz) keverik őket.

Például a Truvia a Reb-A és az eritrit keveréke, a Stevia a The Raw-ban pedig a Reb-A és a dextróz (csomagok) vagy maltodextrin (Bakers Bag) keveréke.

Egyes stevia márkák természetes ízeket is tartalmaznak. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) nem kifogásolja a „természetes aromák” kifejezést, ha a kapcsolódó összetevők nem tartalmaznak hozzáadott színezéket, mesterséges aromákat vagy szintetikus anyagokat.

Mégis, azok az összetevők, amelyek a „természetes ízű” esernyő alá tartoznak, erősen feldolgozhatók. Sokan azt állítják, hogy ez azt jelenti, hogy nincs bennük semmi természetes.

Stevia növényeket nevelhet otthon, és a leveleket felhasználhatja ételek és italok édesítésére. A Reb-A édesítőszerek folyékony, por és granulált formában kaphatók. E cikk alkalmazásában a „stevia” a Reb-A termékeket jelenti.

A Stevia nem tápláló édesítőszer. Ez azt jelenti, hogy szinte nincs kalóriája. Ha fogyni próbál, ez a szempont vonzó lehet.

A kutatás azonban mind a mai napig nem meggyőző. A nem tápláló édesítőszer hatása az egyén egészségére függhet az elfogyasztott mennyiségtől és a fogyasztott napszaktól.

Ha cukorbetegségben szenved, a stevia segíthet a vércukorszint ellenőrzésében.

Egy egészséges, sovány és 12 elhízott résztvevő egyik 2010-es tanulmánya azt találta, hogy a stevia jelentősen csökkentette az inzulin- és glükózszintet. Ez a vizsgálat résztvevőit étkezés után is elégedetté és teljessé tette, az alacsonyabb kalóriabevitel ellenére.

Azonban a tanulmány egyik korlátozása az, hogy laboratóriumi körülmények között zajlott, nem pedig valódi élethelyzetben, az ember természetes környezetében.

Egy 2009-es tanulmány szerint pedig a stevia levélpor segíthet a koleszterin kezelésében. A vizsgálat résztvevői egy hónap alatt napi 20 milliliter stevia-kivonatot fogyasztottak.

A tanulmány megállapította, hogy a stevia negatív mellékhatások nélkül csökkentette az összes koleszterinszintet, az LDL („rossz”) koleszterint és a triglicerideket. Emellett növelte a HDL („jó”) koleszterinszintet is. Nem világos, hogy az alacsonyabb mennyiségű alkalmi stevia használata ugyanolyan hatással lenne-e.

Az FDA szerint a stevia-glikozidokat, például a Reb-A-t „általában biztonságosnak ismerik el”. A biztonsági információk hiánya miatt nem engedélyezték az egész levelű stevia vagy a nyers stevia kivonat feldolgozott élelmiszerekben és italokban való felhasználását.

Aggódik, hogy a nyers stevia gyógynövény károsíthatja a vesét, a reproduktív rendszert és a szív- és érrendszert. Túl alacsonyra is csökkentheti a vérnyomást, vagy kölcsönhatásba léphet a vércukorszintet csökkentő gyógyszerekkel.

Bár a stevia biztonságosnak tekinthető a cukorbetegek számára, a dextrózt vagy maltodextrint tartalmazó márkákkal körültekintően kell eljárni.

A dextróz glükóz, a maltodextrin pedig keményítő. Ezek az összetevők kis mennyiségű szénhidrátot és kalóriát adnak hozzá. A cukoralkoholok szintén kissé megdönthetik a szénhidrátok számát.

Ha időnként stevia-t használ, akkor előfordulhat, hogy ez nem lesz elegendő a vércukorszint befolyásolásához. De ha egész nap használja, akkor a szénhidrát összeadódik.

Egy 2019-es tanulmány arról számolt be, hogy lehetséges kapcsolat van a nem tápláló édesítőszerek, köztük a stevia, és a hasznos bélflóra megzavarása között. Ugyanez a tanulmány azt is javasolta, hogy a nem tápláló édesítőszerek glükóz-intoleranciát és anyagcserezavarokat váltsanak ki.

Mint a legtöbb nem tápláló édesítőszer esetében, az egyik fő hátránya az íze. A Stevia enyhe, édesgyökér-ízű, kissé keserű. Vannak, akik élvezik, de mások számára kikapcsolás.

Néhány embernél a cukoralkoholokkal készült stevia-termékek emésztési problémákat okozhatnak, például puffadást és hasmenést.