Sült bab paradicsommártásban
A fehérbab olyan sokoldalú. Általában több dobozunk van készenlétben, és legalább egy vagy két font szárított bab van a kamrában.
Ez egy egyszerű sült babétel, a babot először forró vízben főzik, majd paradicsomszószban sütik, szalonnával és zsályával ízesítik, mézzel édesítik, és chilipehelyekkel ízesítik.
Kedvenc videóink
Használhatna pancettát is a szalonna helyett, vagy rozmaringot zsálya helyett. Ha kicseréli a melaszt a mézre, akkor valami sokkal közelebb lesz a bostoni sült babhoz.
Shirley Corriher CookWise-jének elolvasásából nemrégiben tanultam egy kis hasznos információt a főzésről, vagyis hogy a cukor és a kalcium is megakadályozza a bab megpuhulását. Éppen ezért, ha kemény vízzel főz, előfordulhat, hogy a babja sokkal tovább tart, mint amire számíthat, hogy finoman főz.
A melasz és a barna cukor kalciumot tartalmaz, ezért egész nap főzhet egy serpenyőben sült babot melasszal, és a bab továbbra is megőrzi formáját.
A cukor természetesen előfordul a paradicsomban és a hagymában, így ha a bab a következő receptben szerepel a szószban, hosszú ideig megpuhul, ha még nem főttek.
Sült bab paradicsomszósz receptben
- Előkészítés ideje: 1 óra
- Főzési idő: 2 óra, 45 perc
- Hozam: 8–10 oldalként szolgál
Ha időt szeretne megtakarítani, akkor konzerv babot használhat száraz helyett. Használjon 3 vagy 4 15 uncia kannát, ürítve és öblítve, és folytassa a 3. lépéssel. Ha vegetáriánus változatot szeretne, hagyja ki a szalonnát, növelje az olívaolajat és használjon zöldségalapot.
Hozzávalók
- 1 font száraz cannellini, borlotti vagy északi bab
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1/4 font szalonna vagy pancetta, durván apróra vágva
- 1/2 közepes hagyma, apróra vágva
- 4 fokhagymagerezd, apróra vágva
- 1 evőkanál friss zsálya, darált (friss rozmaring)
- 1/2 - 1 teáskanál chilei pehely (attól függően, hogy milyen fűszeresre vágyik)
- 2 evőkanál méz
- 1/4 csésze paradicsompüré
- 1 15 uncia zúzott paradicsom vagy paradicsomszósz
- 2 csésze marhahús vagy csirke alapanyag (gluténmentes verzióhoz használjon gluténmentes alapanyagot)
- Só
- 1/2 csésze apróra vágott friss petrezselyem
- 2 evőkanál balzsamecet
Módszer
1 A babot áztassa vízben: Előáztassa a babot, vagy két hüvelyk vízzel letakarva és egy éjszakán át áztatva, vagy forrásban lévő vízzel felöntve és egy órán át áztatva.
2 Lecsepegtetjük a babot, letakarjuk vízzel, főzzük, amíg megpuhul: A babot lecsepegtetjük, közepes méretű edénybe tesszük, és 2 centi vízzel letakarjuk. Pároljuk meg, fedjük le, csökkentjük a hőt alacsony párolásig, és addig főzzük, amíg a bab éppen elég puha az evéshez, kb. 1 óra, adjon vagy vegyen 15 percet, attól függően, hogy hány éves a bab (az idősebb babok eltartanak tovább főzni).
3 Szalonna vagy pancetta főzni: Melegítse fel a sütőt 325 ° F-ra. 3 vagy 4 liter nehézfenékű, sütőálló, fedeles edényben, például holland sütőben, melegítse az olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a szalonnát vagy a pancettát, és lassan főzzük, amíg enyhén meg nem pirul és ropogós lesz.
4 pirított hagyma: Adja hozzá az apróra vágott hagymát, és növelje a hőt közepesen magasra. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a hagyma meg nem pirul. Egy fakanállal kaparja le az edény aljáról a megpirult darabokat.
5 Adjunk hozzá fokhagymát, chilis pelyhet, zsályát, majd adjunk hozzá paradicsomot és alaplapot: Hozzáadjuk a fokhagymát, chilei pelyheket és zsályát, és 1-2 percig főzzük, majd hozzáadjuk a mézet és a paradicsompürét. Keverje jól össze.
Hozzáadjuk a paradicsomot vagy a paradicsomszószt és az alaplét. Pároljuk meg. Kóstolja meg a sót, és adjon hozzá néhányat, ha szükséges.
6 Adja hozzá a babot, fedje le, főzze sütőben: Lecsepegtetjük a babot, és hozzáadjuk az edényhez. Keverje meg jól.
Fedjük le az edényt, és főzzük 325 ° F-os sütőben 1 órán át 15 percig.
Ha még kissé nedves, távolítsa el a fedelet, és főzze még 15 percig.
Ne feledje, hogy a főzési idő több dologtól függ, a legfontosabb az, hogy a bab főzésének kezdetének alapja.
Ha a bab még mindig kissé kemény, amikor a sütőbe megy, a paradicsom és a méz hozzáadása után több órára is szükség lehet a megpuhulásához.
7 Keverjünk hozzá petrezselymet és balzsamecetet: Tálalás előtt óvatosan keverje bele az apróra vágott petrezselymet és a balzsamecetet. Kóstolja meg a sót, adjon hozzá többet, ha szükséges ízlés szerint.
Tálaljuk forrón vagy szobahőmérsékleten.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
Elise Bauer az Egyszerűen Receptek alapítója. Elise 2003-ban dobta piacra az Egyszerűen recepteket, hogy nyomon követhesse családja receptjeit, és útközben a világ egyik legnépszerűbb főző webhelyévé nőtte ki magát. Elise elkötelezett amellett, hogy segítse az otthoni szakácsokat a konyhában. Elise a Stanford Egyetemen végzett, a kaliforniai Sacramentóban él.
Érdekelhet még
21 megjegyzés/vélemény
Sült bab paradicsommártásban Mégse válasz
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Ezt a receptet vegetáriánus lehetőségként is alkalmaztam, de csak rendes étolajat használtam, és semmit sem helyettesítettem a hússal, és nagyon jól sikerült. Számomra ez az előrelépés, amikor a barátommal néhány napra táborozni megyünk, és jelentős ételeket akarunk enni, amelyeket nem kell felmelegíteni enni.
Ön vagy valaki megpróbálta konzerválni ezt a receptet?
Nem próbáltam konzerválni ezt a receptet. Ha mégis megteszi, akkor nyomáskezelőre lesz szüksége.
Helló.
Szeretnék kérdezni a balzsamecet használatáról. Használhatom a fehér ecetet helyett? Nagyon szépen köszönöm.
Helló, a balzsamecet édesebb, mint a szokásos ecet, ezért ha fehér ecetet használnék, javasolnám egy kevés méz vagy cukor hozzáadását.
ez segített nekem, mert a szekrényben csak egy ón olcsó sült bab volt, néhány friss zsálya csökkentve, némi paradicsomszósz, amit a barátom adott nekem, hideg erő, rozmaring és kabátos burgonya. Nem tudnám, hogy ezek a dolgok jól fognak menni. köszi, coz most megeszem. szép.
Néhányszor elkészítette ennek vegetáriánus változatát. A szalonnából származó olaj \ zsír helyett ghee-t (derített vajat) használtam, ami megakadályozza a bab „vékony” ízét (van benne egy kis szójáték!), És némi intenzitással helyettesítettem a szalonna ízt egy marék szárított paradicsom, vékonyra szeletelve.
Nagyon népszerű mindenki számára, azt kell mondanom.
Friss paradicsomot és vajbabot is szeretnék használni. ezeket fel lehet használni? meg is fagy ?
Szia Naomi,
Remek kérdések! Ha friss paradicsomot használnék, pontoznám és blansíroznám, majd eltávolítanám a héjakat. Aztán felaprítom és addig főzöm, amíg meg nem főznek, mielőtt felhasználnám őket ehhez a recepthez. Ami a vajbabot illeti, feltételezem, hogy működnének, érdemes kipróbálni. Ami a fagyást illeti, nem tudom! Nem próbáltam ezt megfagyasztani.
Ezt épp most készítettem, és szegény hallgatóként egy 60 centes Heinz fehér babot és paradicsommártást használtam.
felaprítottam egy fél hagymát és egy kis szalonnát, megfőztem némi olívaolajban, válogatott gyógynövényekkel, beledobtam a doboz tartalmát, hagytam egy ideig párolni, hogy az összes íz összeérjen, majd hozzáadtam egy csipet balzsamecetet édesem.
csak a konzerv babot, hagymát és szalonnát kellett megvásárolni, ez volt a legolcsóbb étkezés! kevesebb, mint három euró költött!
nagyon nagyon finom is!
Elkészítette ezt a receptet, megszerette és blogba foglalta. Köszönöm!
Új módszert kerestem a fehér bab fogyasztására. Olyan finom és annyira tele az Ön számára jó alapanyagokkal! Bár vegetáriánus vagyok. Szerintem a tempeh helyettesíthető a szalonnával/pancettával?
Ez olyan finomnak tűnik.
Sült babot akartam készíteni egy ideje. Lehet, hogy megpróbálom veganizálni ezt a receptet; bár kíváncsi lennék, mi lenne a legjobb helyettesítője a szalonnás íznek?
Néhány kötőjel folyékony füstöt használok a receptekben, amelyek a szalonnát szeretnék kicserélni egy kicsit több olajjal együtt. Olyan finom füstölést ad neki, amely hiányzik a hús nélkül.
Valószínűleg adnék egy kis szódabikarbónát az áztatóvízhez ....
Úgy találom, hogy szódabikarbóna hozzáadása az egész sárga levesborsó első forralásához, a borsóleveshez megszünteti a gázképződést.
Tehát feltételeznem kell, hogy ez itt is működne ...
Szia,
Először is azt akarom mondani, hogy szeretem a weboldalát. A receptek remekek. Biztosan visszajövök.
Nem tudom, említette-e valaki más, de a sav és a só is megakadályozza a bab megpuhulását. Ezért adunk sót a bab főzése után. Körülbelül 20 éve vegetáriánus vagyok, és az egyetemen kezdtem túlélni a babot és a rizst, ezért sokat tanultam a babról. Egyszer hozzáadtam egy sóval és paradicsommal egy babkal teli fazékba, és két napig tartott az edényben, hogy ehetőek legyenek!
A legjobban mindenféle babot szeretem, de valamiért a fehér bab a legkevésbé a kedvencem. Emlékszem, hogy gyerekkoromban sötétkávébabot ettem, ezért ezt használtam ebben a receptben. Ez nagyon jó volt! A javasolt kisebb mennyiségű chili pehelyt használtam, de azt hiszem, legközelebb a nagyobb mennyiséget fogom használni. Köszönöm!
- Sült hal paradicsommártásban - Családom; s Élelmiszernapló
- Sült tojás paradicsommártásban kelkáposzta receptkel EatingWell
- Sült cukkini és paradicsom Mozzarellával (South Beach 1. fázis recept) 101. étrend
- Vércsoport diétás recept Nincs paradicsom BBQ szósz
- Kalória sült babban, paradicsommártásban - kalória-, zsír-, szénhidrát-, rost- és fehérjetartalmú információk Spark