Sautéed Gomba

Recepteket fejlesztett ki Vered DeLeeuw, CNC
Táplálkozási szempontból felülvizsgálta Rachel Benight MS, RD, CPT

Az ízletes pirított gomba tökéletes köret vagy öntet a steakhez. A titok az, hogy sok vajat használjon, és lassan és türelmesen főzzön.

Ezek a gombák csodálatosak. Olyan finomak! Nehéz elhinni, hogy az íz ilyen mélysége és összetettsége minimális fűszerezéssel elérhető.

De maguk a gombák nagyon zamatosak, és vajban (vagy extra szűz olívaolajban) főzve gazdag ízük lesz.

Gomba történet

Sok évvel ezelőtt kipróbáltam ennek a receptnek a változatát. A férjemmel húszas éveink elején járunk, alig főztünk és főleg csomagolt dolgokat ettünk.

De hétvégén szerettünk főzni. A magazinokban talált érdekes recepteket felvágjuk és pénteken átnézzük, hogy eldöntsük, mit kell vásárolnunk az élelmiszerboltban.

Az egyik első recept, amelyet kipróbáltunk, hihetetlen recept volt a pirított gombákhoz. Ez volt a legegyszerűbb recept - gomba, vaj, só és bors -, és az íze olyan intenzív volt!

Azóta megtudtam, hogy a gomba gazdag umami forrás, az ötödik alapíz. Ez megmagyarázza, hogy miért érzékeljük őket önmagukban nagyon ízesítőnek, nagyon kevés hozzáadott fűszerrel.

A szükséges összetevők

A pirított gombák elkészítéséhez csak néhány egyszerű összetevőre lesz szükség. A pontos méréseket az alábbi receptkártya tartalmazza. Itt van egy áttekintés arról, amire szüksége lesz:

Friss gomba: Fehér vagy Cremini gombát használok ebben a receptben.

Sótlan vaj: Szeretek krémes európai vajat használni, de minden vaj nagyszerű lesz. Használhat olívaolajat is.

Darált fokhagyma: Te magad vagdalkozz, vagy használd az üvegbe érkező cuccokat. Mindkettő működik. Használhat vékonyra szeletelt fokhagymagerezdeket is.

Kóser só és fekete bors: Ha finom sót használ, akkor csökkentse a felhasznált mennyiséget, különben az étel túl sós lehet.

Száritott kakukkfű: Ügyeljen arra, hogy friss legyen! Az elavult fűszer könnyen tönkreteheti az edényt.

Petrezselyem: Leginkább díszítésre használják, így kihagyhatja, ha nincs kéznél.

Hogyan készítsünk pirított gombát

A legfontosabb tipp, amit tudok neked adni, hogy bőkezű legyél a vajjal vagy az olívaolajjal, és légy türelmes.

A gombák a legjobbak, ha sok zsírban, közepes lángon, lassan és türelmesen főzik, amíg nagyon puhák nem lesznek. Ekkor a gomba felszabadítja az ízét.

A recept elkészítésének részletes utasításait az alábbi receptkártya tartalmazza. Itt vannak az alapvető lépések:

1. Kezdje azzal, hogy nedves papírtörlővel törölje le a gombákat, majd szeletelje fel őket. Általánosságban elmondható, hogy a legjobb, ha nem mossunk gombát. Fel tudják szívni a vizet és elázhatnak.

2. A gombákat és a fokhagymát vajban főzzük, amíg a gomba megpuhul, kb. 7 percig. Ezután díszítsük és tálaljuk.

Milyen fűszereket használjak?

A gomba önmagában nagyon ízletes. Tehát nincs szükség sok fűszerre. A só és a bors mellett szívesen használok fokhagymát és kakukkfüvet. Egyéb fűszerek, amelyekkel kísérletezhet, a hagymapor és az oregano.

Mit szolgáljon pirított gombával?

Csodálatosak a steak-kel. Nem véletlen, hogy a legtöbb steakhouse köretként kínálja őket. Bőséges és ízletes húsmentes ételt is készítenek, amikor pár sült tojás kerül rá.

Mi van a maradékkal?

Ha van maradéka, akkor 3-4 napig jól hűtőben tartják. Valójában egy-két nap után még ízesebbek lesznek! Finoman, letakarva melegítheti őket mikrohullámú sütőben 50% -os teljesítmény mellett.

Ízletesebb gomba receptek

Az egyik kedvenc köretem ez a sajtos és könnyen elkészíthető gombás rakott. Ez csodálatos! Ez az ízes gomba frittata pedig tökéletes egy könnyű villásreggelihez.

Soha ne hagyjon ki egy receptet!

Általában hetente egyszer vagy kétszer publikálok új receptet. Szeretné az új recepteket a postaládájába? Iratkozz fel!