Sült spárgasaláta, sült saláta kitûnõ és mogyoró

saláta

Táplálás

4 adagot készít

Adagonként:
Kalória: 190
Összes zsír: 15,5 g (2 g telített, 12 g egyszeresen telítetlen)
Szénhidrátok: 12 g
Fehérje: 7 g
Rost: 6 g
Nátrium: 210 mg

A recept a The Longevity Kitchen jóvoltából, Rebecca Katz, MS

Ez egy különleges, egészséges és tápláló recept, citrom napos ízével. Sós, sült spárgával, húsos mogyoróval és könnyű öntettel készült, amely kellemes ízlést nyújt Önnek, és a vendégeket megkéri a receptre.

Sokat tanulhat egy kisteherautó csomagtérajtóján ülve. Chris haverom, a Zuckerman's Farmból szokott leültetni és tanítani minden spárgára. Chris keményen dolgozott - borzasztóan keményen - gazdaként. A föld igazi sója volt, és olyan nagylelkű, mint amilyenek jönnek. Normális esetben egy láthatatlan vonal áll: a farmerek a háztartási cikkeik mögött és a másik oldalon vásárlók, de Chris mindig ragaszkodott ahhoz, hogy „belépjek a szalonjába”. Mindkettőnk mindig annyira izgatott volt, amikor megjelent a szezon első spárga. Félretett nekem egy csomót, aztán mindketten felpattantunk arra a csomagtérajtóra és beszélgettünk - a receptekről, arról, hogy milyen elképesztően tápláló a spárga, és sokszor az életről és a családról. Chris nem sokkal ezelőtt elhunyt, és úgy éreztem, hogy a legjobban megtisztelhetem, ha elkészítek egy receptet a kedvenc zöldségével. Azt hiszem, élvezte volna ezt, és remélem, hogy te is.
-Rebecca Katz, a Hosszú élet konyhája szakácskönyv írója

Hozzávalók

1/3 csésze mogyoró
2 csomó spárga (kb. 2 font), a kemény végek elszakadtak és kidobták, majd meghámozták (lásd *
2 evőkanál plusz 2 teáskanál extra szűz olívaolaj
Tengeri só
2 evőkanál frissen facsart citromlé
Frissen őrölt bors
4 csésze lazán csomagolt rukkola

Utasítás

  1. Melegítse fel a sütőt 400 ° F-ra.
  2. Tegye a mogyorót egy peremes tepsire. Tegye a sütőbe 5–7 percre, miközben előmelegszik, amíg aromás és megbarnul. Tegyük át egy tányérra, vagy ha finomabb textúra és megjelenés érdekében szeretnénk eltávolítani a bőröket, tekerjük be őket egy törülközőbe, és jól dörzsöljük meg őket. A bőr többsége azonnal megjelenik. Durvára vágja a mogyorót.
  3. Tegye a spárgát ugyanazon a tepsire egyetlen rétegben. Csepegtesse meg a 2 teáskanál olívaolajjal, és bőven megszórja sóval. Óvatosan dobja, hogy egyenletesen bekenje a spárgát. Süssük 8 percig, amíg alig lesz puha.
  4. Tegye a citromlevet, a 2 evőkanál olívaolajat, 1/4 teáskanál sót és néhány őrölt borsot egy kis tálba, és keverje jól össze egy kis habverővel.
  5. Tegye a rukkolát egy nagy tálba. Csepegtesse le az öltözködés felét, és dobja addig, amíg egyenletesen be nem fedődik. Halmozzuk a rukkolát egyes tányérokra vagy tálra, és rendezzük a spárgát a tetejére. Csöpögtesse meg a maradék öntetet, és szórja rá a mogyorót.

Változat: Helyezze a pirított pisztáciát vagy diót a mogyoróba.

* Cook megjegyzése: A spárga meghámozása megszabadul a húros, néha kemény külső rétegtől, és kiteszi alatta az édes húst. A hámozásához használjon egy rendes zöldséghámozót, könnyű érintéssel, hogy csak a bőrt borotválja le. Vékony spárga-lándzsákkal ez a technika nem szükséges.

Felkészülési idő: 15 perc
Főzési idő: 10 perc
Tárolás: Hűtőszekrényben légmentesen lezárt edényben legfeljebb 5 napig tárolhatja.