Sült zöld paradicsom

Oszd meg ezt a posztot:

Mentse a Pinterestbe

Recept egy pillanat alatt

Ezeket a sült zöld paradicsomokat kissé kezelik fűszerekkel és bors adag durva őrölt kukoricadarával. Ezek a tökéletes módszer a még be nem érett paradicsom felhasználására.

25 perc alatt kész

Az éretlen paradicsomról készült képek közepette egy kis őszinteséget dobok rád - jelenleg egészséges táplálkozási válság közepette vagyok. A leghosszabb ideig azt hittem, hogy tudom, mit jelent az „egészséges táplálkozás”. Káposzta és chia magokat, turmixokat, fehérjét és tofut jelentett. Kalóriaszámlálást és összetevők ellenőrzését jelentette. De ahogy egyre több cucc érkezik a kertünkből, azt veszem észre, hogy a definícióm változik. Olyan dolgokat kezdek belevenni az általam egészségesnek tartott dolgokba, mint a teljes zsírtartalmú fagylalt, a friss gyümölcsös macskacukor és a sült zöld paradicsom. Az agyamnak van egy kis része, amely azt mondja: nem szabad enni ezeket a dolgokat, rosszak, köszönhetően az évek óta tartó kondicionálásnak. De az agyamnak is van egy sokkal nagyobb része, amely folyton azon gondolkodik, hogy semmiképpen sem lehet ilyen az étkezés. Semmiképpen sem lehet rossz a konyhán kívül szedett igazi étel fogyasztása, még akkor sem, ha vajban sütjük.

A leghosszabb ideig annyira hiper koncentráltam a fogyásra. Még akkor is, amikor nem fogyott, próbáltam lefogyni. Mentálisan követtem a kalóriákat, vagy nem teljesen tudatosan szedtem a salátát a tészta fölé. Ételválasztásom pedig évek óta tükrözi ezt az elfogultságot. Annyira nem szólt róla, hogy az étel egészséges vagy egészségtelen. Arról volt szó, hogy az étel súlygyarapodás vagy nem súlygyarapodás. Úgy értem, ezek a sült zöld paradicsomok magas kalóriatartalmúak és zsírosak lehetnek. Segítenek a fogyásban? Valószínűleg nem. De valójában egészségtelenek? Szerintem nem azok. Nem hiszem, hogy egy paradicsom, amelyet levettem egy szőlőről (amit egy kis magból tápláltam), majd belemártottam egy tojásba, lisztbe és kukoricalisztbe, nem lehet rossz számomra. Még akkor is, ha tipikusan "egészségtelen" módon főzik. Az agyamban különbség van ezek között a srácok és a rántott vacsora között, amelyet a múlt héten a helyi július 4-i ünnepségen fogyasztottam.

Lehet, hogy nemrég csak racionalizálom étkezési döntéseimet. De ez az, amire mindenképpen gondoltam. Más szavakkal, nem kerülte el, hogy az utolsó maroknyi receptet, amelyet feltettem, nem tekintik hagyományosan „egészségesnek” vagy „könnyűnek”. És azt hiszem, jól vagyok vele. Tudomásul veszem, hogy néhányan közületek nem lehetnek a fedélzeten a közelmúltbeli hozzáállásom megváltoztatásával. Néhány évvel ezelőtt átéltem a nem túl könnyű receptek hasonló szakaszát, és kaptam egy e-mailt, miszerint le kell állítanom az egészségügyi blogger színlelését, mert a receptjeim egyáltalán nem voltak egészségesek. Mindegyiknek a sajátjának, de egészségesnek érzem magam. És az orvosaim azt mondják, hogy egészséges vagyok, ezért azt hiszem, hogy tovább fogok tartani. És ki tudja, ha lehűl az idő, és a kelkáposzta növényeim újra termelni kezdenek, talán visszatérek a főzés könnyebb oldalára.

Bárki, elég, csak nekem szól az idő. Beszéljünk sült zöld paradicsomról! Megyek és kitalálok egy tippet, hogy egy egész csomónak soha nem volt sült zöld paradicsomja (hol a Yankees-nél, hol te?). A sült zöld paradicsom szó szerint sült, éretlen paradicsom. Nem, ezek nem egy különleges fajta zöld paradicsom. Nem, ezek nem tomatillók. Rendes olajvörös paradicsomok, amelyek még nem érettek. Miért szedne paradicsomot érésük előtt? Örülök, hogy megkérdezte. Két nagy ok. Először felfelé (és annak az okának, miért van jelenleg zöld paradicsomfeleslegünk), ha a paradicsomnövényei kissé kicsiek és szomorúak, de teljesen túl vannak terhelve gyümölcsökkel, leválaszthatunk néhányat a zöldekről, így a növény többet költenek energiájának növekedése nagy és erős, a gyümölcs felhalmozása helyett. Ez az, ahol a legtöbb ember egyetért a zöld paradicsom sütésének ötletével - a kertészek és a gazdálkodók ritkítják a növényeket, hogy segítsék a növényeket.

A második ok a befagyás. A paradicsom hőszerető és hideggyűlölő növény. Az első fagyás a paradicsom végét jelenti, és szinte mindig egy vödörnyi éretlen lesz a szőlőn, amikor ez megtörténik. Betakaríthatja őket közvetlenül a fagyás előtt, és beltérben érlelheti papírzacskóban (mi ezt csináljuk!), Vagy használhatja sült zöld paradicsomhoz, pácolt paradicsomhoz vagy zöld paradicsomos salsához. Az emberek valóban elég kreatívak lettek a zöld paradicsom többlet felhasználásának módjaival.

Sült zöld paradicsomot ezen a területen jóformán minden étteremben lehet kapni (bár, igaz, nagyjából északra vagyunk, mint az FGT-őrület). Az igazán finom csomó sült zöld paradicsom kulcsa a textúra. Túl kemény, és úgy fogja érezni, mintha egy ... nos ... zöld paradicsomot eszel. Túl puha, és úgy fogja érezni, mintha egy korhadt paradicsomot eszel. A sült zöld paradicsomnak puhának és puhának kell lennie, de mégis elég szilárd ahhoz, hogy késsel és villával felszeletelje.

A sült zöld paradicsom szórakozásának része a használni kívánt ízesítő. Valóban, elkészítésükkor meglehetősen enyhén ízesítik őket, így a paradicsomszeleteket szinte mindig merész szószhoz vagy élvezethez társítják, hogy kiegyenlítsék a falatot. Itt Sriracha-fűszeres joghurtot használtam, de hallottam olyan emberekről, akik kukoricaízest, fokhagymás aiolit, remoulade-ot vagy csak nagyon jó forró mártást használtak.

Mielőtt megosztanám veled a receptemet, le kell tennem róla a felelősség kizárását, hogy ne haragítsam a több déli, mint én olvasót (szia, srácok!). Elég ellentmondásos a „valódi” sült zöld paradicsom elkészítése. Nagyon sok purista odamártja a paradicsomszeleteket egy kevés lisztbe, sóba és borsba, megsüti és naponta hívja. Valójában ennél többet is istenkáromlásnak tartanának. Érdemes megjegyezni, hogy ezt a módszert a családom sült cukkinire és padlizsánra (szent, yum) használja, de a sült zöld paradicsomhoz inkább fűszerekkel és borsos adag durva őrölt kukoricadarával kezelem őket. Szeretem a kukoricaliszt által nyújtott textúrát, és a fűszerek nem elsöprőek, de jó munkát végeznek az ízesítés javításában. Lehet, hogy ez nem 100% -ban déli konyha, de nem vagyok déli, ezért szabad megúsznom egy ilyen kulturális gazságot. Fordítsd meg a szemed, puristák.