Suluguni

A Suluguni egy puha pácolt sajt, amelyet Grúziában, pontosabban a Samegrelo régióban gyártanak. Számos finom recept van a nevében, és széles körben használják a különféle konyhákban. Olvassa el ezt a cikket, ha többet szeretne megtudni erről a sajtról, annak előállításáról, tápértékéről és receptjeiről.

receptek

Tartalomjegyzék

  • Suluguni Produkció
  • A Suluguni sajt alakja és színe
  • A Suluguni sajt íze
  • Suluguni táplálkozási tények
  • A Suluguni felhasználása és receptjei
  • Suluguni Póttag
  • Suluguni eltarthatósági ideje
  • Suluguni Képek

Tartalomjegyzék

Tartalom

  • Suluguni Produkció
  • A Suluguni sajt alakja és színe
  • A Suluguni sajt íze
  • Suluguni táplálkozási tények
  • A Suluguni felhasználása és receptjei
  • Suluguni Póttag
  • Suluguni eltarthatósági ideje
  • Suluguni Képek

Suluguni Produkció

Tehén-, bivaly-, kecske- vagy juhtejből állítják elő. Ezek keverékéből is előállítható.

Ismerje meg a sajt gyártásának lépéseit.

  1. A tejet és a baktériumindítót először összekeverik. Ezt az elegyet ezután leforrázzuk 36 és 38 ° C közötti hőmérsékleten. Időnként oltóval oltják és nem forrázzák meg.
  2. Forrázás után legalább öt órán át alacsonyabb hőmérsékleten (34-35 ° C) savóban kemény sima textúrájú sajttá (Cheddar) alakítják. Ez a folyamat addig folytatódik, amíg a keverék titrálható savassága el nem éri a 140-160 ° T-t.
  3. A kapott terméket ezután 1-3 cm-en belül darabokra vágjuk. Ezeket a darabokat forgó keverőben melegítjük 60-80 ° C-on. Néhány percig tart a sajt formázhatóvá tétele.
  4. Ezután a tejsavót leeresztik a sajtról, és az utóbbit kézzel alakítják ki. A végterméket enyhén savas sóoldatban 8-12 ° C-on tartjuk 6-48 órán át.

A Suluguni sajt alakja és színe

Ez a sajt általában lapos korong alakú. A korong átlagos vastagsága 2,5-3,5 cm. Ennek az anyagnak a színe a fehértől a halványsárgáig változik.


1. kép - Suluguni sajt
Forrás - sancho.dq.am

A Suluguni sajt íze

Ennek a félszilárd sajtnak tejszerű íze van, enyhén savanykás, sós ízű. A legfinomabb sós sajtnak tekintik. Gödrös textúrájú is.

Ez a termék általában rántott. Ez elnyomja a szagát, amely jóval kevésbé vonzó a nagyszerű ízéhez képest.

Suluguni táplálkozási tények

Mérsékelt mennyiségben fogyasztva táplálkozási étel lehet. Ennek a terméknek az átlagos száraz zsírtartalma 45%. 50% vizet és 1-5% sót is tartalmaz teljes tömegében, ami valahol 0,5 és 1,5 kg között van.

100 g ebből a sajtból kb.

  • Zsír: 24 g
  • Fehérje: 24 g
  • Szénhidrát: 2 g

Ugyanezen mennyiségű energetikai érték 295 cal.


2. kép - Suluguni kép
Forrás - hu.wikipedia.org

A Suluguni felhasználása és receptjei

Az orosz konyha nagyon népszerű összetevője. Számos Suluguni sajt recept van, amely rendkívül népszerű az egész világon. Ennek a tejterméknek a legfontosabb receptje a „Khachapuri”, egyfajta grúz sajtkenyér. A tejtermék néhány más receptje a következő:

  • Sült Suluguni sajt
  • Grillezett sajt
  • Növényi saláták

Suluguni Póttag

A Mozzarella sajt kiválóan helyettesítheti ezt a sajtot.

Suluguni eltarthatósági ideje

-4 és 0 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni, és a relatív páratartalomnak 85-90% -nak kell lennie. Ez a gyártás dátumától számítva három hónapig friss marad. 0–6 ° C hőmérsékleten és 80–85% relatív páratartalom mellett is tárolható.

Tiszta tejtermék, nagyszerű ízű és ízű. Ez megmagyarázza, miért olyan népszerű és a legfinomabb sózott sajt címet kapta.

Suluguni Képek

Íme néhány kép a Suluguni sajtról:


Kép - Sulugni Photo
Forrás - g2go.ru