A rozskenyér egészségügyi előnyei és táplálkozása

tények

Rozskenyér Gyors Tények
Név: rozskenyér
Tudományos név: Secale gabona
Eredet Európa, Észak-Amerika, Izrael
Színek Sötétbarna
Alakzatok Cipó
Íz Rozs, egy kis savanyúság
Kalóriák 83 Kcal/kupa
Főbb tápanyagok Szelén (18,00%)
Nátrium (12,87%)
Szénhidrát (11,89%)
B1-vitamin (11,58%)
Mangán (11,48%)

A sötét rozskenyér a középkor folyamán túlsúlyos ételnek számít. Különböző típusú rozsszemek érkeztek Észak-Közép-Kelet-Európából, mint például Finnország, Skandinávia, Oroszország, Lengyelország, Balti-országok, Belgium, Hollandia, Franciaország, Németország, Csehország és Ausztria. Kr. U. 500-ban dánok és szászok telepedtek le Nagy-Britanniában.

Kr. E. 500 körül a szászok és dánok Nagy-Britanniában telepedtek le és rozsot hoztak be, amely jól illeszkedett mérsékelt éghajlatához. A rozs a gabonanövények túlnyomó része, és ezt a fűfajt az egész világon kiterjedten termesztik. Tudományosan Secale gabonaként ismert. Mezőgazdasági szempontból hasonlít az árpához és a búzához, ezért hasonló alkalmazásokat kínál. Ezekben a napokban a rozs nagy részét Kelet-Európában termesztik Közép- és Észak-Oroszországban, de megtalálható Kínában, Észak-Amerikában és Dél-Amerikában is. A bolygón az öt legnagyobb fogyasztású gabonafélék közé tartozik.

A rozskenyér egészségügyi előnyei

A rozskenyeret az egészségtudatos emberek szeretik, és a búza kenyérből rozsra való áttérés számos előnnyel jár:

  1. Gazdag rost

A rostokban gazdag ételek elősegítik az emésztést és a koleszterint. A rozskenyér magas rosttartalmú és kétszerese a búza alapú kenyereknek. A rozskenyérben található további rostok elősegítik az emésztést, és étkezés után hosszabb ideig telítettnek érzik magukat. A rozsban lévő élelmi rostok összetétele és sűrűsége hatékony a székrekedés vagy a bélelzáródás kezelésére. Csökkentheti a felesleges gázt, görcsölhet és enyhítheti a gyomorfájást, és megakadályozhatja az olyan súlyos egészségi állapotokat is, mint az epekövek, fekélyek és a vastagbélrák.

  1. A jóllakottság elősegítése

A rozskenyér hozzáadása az étrendhez kevésbé éhesnek érzi magát, és az étvágyat is szabályozza azáltal, hogy órákig elégedett marad. A tanulmány azt mutatja, hogy azok az emberek, akiknek a reggeli fogyasztása azonos a kalóriabevitel mellett a rozs zabkása mellett a búza vagy más gabona helyettesítésére, nyolc órán át elégedett érzést tapasztaltak anélkül, hogy több ételt fogyasztottak volna.

  1. Csökkentse a gluténbevitelt

A gluténmentes embereknek rozs kenyeret kell adniuk, amely tökéletesen helyettesíti a bagelt. Alacsony a gluténszintje, mint a fehér kenyereké. Enyhe érzékenységű emberek számára hatékony.

A rozs kiváló magnézium- és vasforrás. Többet kínál, mint búzát, és bónuszként cinket is kínál. A létfontosságú tápanyagok hiányában szenvedő test mind a hangulatot, mind az energiaszintet befolyásolja. A rozskenyér kétszer több káliumot tartalmaz, mint a fehér kenyér, ami kulcsfontosságú a vérnyomás szabályozásában. Egy szelet kenyér nemcsak szénhidrátokat tartalmaz. Magnéziumot, kalciumot, cinket, mangánt, vasat és pantoténsavat tartalmaz.

  1. Az asztma elleni küzdelem

A legújabb tanulmány kimutatta, hogy a gyermekek étrendjének döntő szerepe van az asztma kialakulásában. A rozskenyérről ismert, hogy hatékonyan ellensúlyozza az egészségi állapotokat, például az asztmát. Ez azt mutatta, hogy a diétás rozsban szenvedő gyermekeknek alacsony az esélyük a gyermekkori asztma kialakulására.

  1. Epekő megelőzés

A rostban gazdag ételek segítenek megakadályozni az epeköveket. A rozs tökéletes az egészséges test megőrzéséhez. A rozs rosttartalma négyszer nagyobb, mint a rozskenyéré. Az epekőre hajlamos embereknek rozskenyeret kell adniuk az étrendbe, amely segít megelőzni ezt az egészségügyi problémát. Bizonyos elemei segítenek csökkenteni az epesavakat, amelyek az epekövek okozói.

  1. Fokozza az anyagcserét

A rozskenyér elősegíti az anyagcserét. A benne található rost bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítik a testet abban, hogy felhasználja az összes extra energiát, amely zsírokká alakítható. Ez segít a különös súly leadásában is.

  1. Küzdelem a cukorbetegség ellen

A rozsnak alacsony a glikémiás indexe, mivel a rostok kevesebb glükózt tartalmaznak. Segít elkerülni az inzulin tüskék cukorbetegeknél. Kiegyensúlyozza a vércukorszintet, elkerülve a krónikus betegségeket. A rozs hozzájárul az emésztőrendszer egészségének fenntartásához. A benne található rostot prebiotikumnak nevezik, amely enyhíti a székrekedést. Vigasztalja a gyomorgörcsöket és fájdalmakat. A fekélyek kezelésében is kedvez.

  1. Szív Egészség

A rozskenyér segít megelőzni a szívproblémákat is. A rost csökkenti a koleszterinszintet. Felfedezték, hogy a gének megfelelő diétával szabályozhatók. Bármely szívbetegségben szenvedő embernek hozzá kell adnia a rozskenyeret az étrendhez.

  1. Csökkenti a gyulladást

A kutatások azt mutatják, hogy a gyulladás számos betegség fő oka. Táplálkozási elemek, például rozs hozzáadása az étrendhez csökkentheti a gyulladást a szervezetben. Adjon rozsot az étrendhez az általános egészségi állapot fenntartása érdekében. A gyulladás elősegíti a 2-es típusú cukorbetegség esélyét.

  1. A csontváz egészsége

A rozs bőségesen tartalmaz kalciumot és magnéziumot. A csontok a kalcium raktára. A kalcium 99 százalékát tárolja a szervezetben, és szükség esetén a véráramba engedi. A jó kalcium-, mangán- és magnéziumtartalom elősegíti az erősebb csontok és fogak kialakulását.

  1. Fenntartja a vérnyomást

A rozsot szívbarát gabonának nevezik. A magas vérnyomást tapasztaló embereknek hozzá kell adniuk a rendszeres étrendhez. Az olyan változók száma, mint a vitamin-, rost- és ásványianyag-tartalom, pozitív hatással vannak a szervezetre.

Rozskenyér készítése

Hozzávalók:

  • 200 g teljes kiőrlésű liszt
  • 200 g rozsliszt (plusz extra)
  • 7 g tasak gyors hatású szárított élesztő
  • 1 evőkanál méz
  • ½ teáskanál finom só
  • 1 teáskanál kömény (opcionális)

Útvonalterv:

  1. Helyezze a sót, a liszteket és az élesztőt egy tálba. Egy kancsóban keverje össze a mézet 250 ml meleg víz mellett. Öntse ezt a folyadékot egy tálba, és alaposan keverje össze a tészta elkészítéséhez. (A rozsliszt sok vizet felszív és meglehetősen száraz). Addig folytassa a víz hozzáadását, amíg egy puha tészta nem lesz. Helyezze egy munkafelületbe, és gyúrja kb. 10 percig, amíg sima nem lesz. (A rozs kevesebb glutént tartalmaz, mint a fehér liszt).
  2. Vigye át a tésztát egy jól olajozott tálba. Fedje le fóliával, és hagyja meleg helyen felmelegedni körülbelül 1-2 órán át, vagy addig, amíg a tészta dupla méretű lesz. Megszórjuk 900 g kenyérformát liszttel.
  3. Helyezze újra a tésztát a munkafelületre, és gyúrja össze, hogy kiütsön minden légbuborékot. Alakítsa sima, ovális cipóvá, és tegye egy ónba. Olajos fóliával fedjük le az ónt, és hagyjuk még 1–1,5 órán át kelni.
  4. Melegítse a sütőt 220 ° C/200 ° C ventilátorra/gázra. Dobja ki az ételfóliát, és porolja le a cipó felületét rozsliszttel. Vágjon néhány metszetet a szögből. Ezután süsse kb. 30 percig, amíg megérinti a sötétbarna színt és üreges hangot. Helyezze át egy drót hűtőrácsra, és tálalás előtt hagyja lehűlni legalább 20 percig.

A rozskenyér mellékhatásai

  • A gluténérzékenyeknek kerülniük kell ezt a gabonát.
  • Nem áll rendelkezésre megfelelő információ a rozskenyér terhesség és szoptatás alatti használatának biztonságosságáról, ezért jobb elkerülni.