Mulberry 101: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Az eperfa az eperfa (Morus sp.) Gyümölcse, amely a fügével és a kenyér gyümölccsel rokon.

A fákat hagyományosan levelükért termesztik - főleg Ázsiában és Észak-Amerikában -, mivel ez az egyetlen étel, amelyet a selyemhernyók fogyasztanak (1).

Színes bogyókat hordoznak - leggyakrabban fekete, fehér vagy vörös -, amelyekből gyakran bor, gyümölcslé, tea, lekvár vagy konzervek készülnek, de száríthatók és falatként is fogyaszthatók.

Édes íze, lenyűgöző tápértéke és különféle egészségügyi előnyei miatt az eperfa világszerte egyre népszerűbb (2).

Ez a cikk az eperfákat, azok táplálkozását és előnyeit tartalmazza.

A friss eperfa 88% vízből áll, és csak 60 kalóriát tartalmaz csészében (140 gramm).

Friss tömeg szerint 9,8% szénhidrátot, 1,7% rostot, 1,4% fehérjét és 0,4% zsírt tartalmaznak.

Az eperfát gyakran szárítva fogyasztják, hasonlóan a mazsolához. Ebben a formában 70% szénhidrátot, 14% rostot, 12% fehérjét és 3% zsírt tartalmaznak - így a fehérje a legtöbb bogyóhoz képest meglehetősen magas.

Íme a legfőbb tápanyagok egy 3,5 uncia (100 gramm) friss eperfa adagban (3):

Kalóriák: 43
Víz: 88%
Fehérje: 1,4 gramm
Szénhidrát: 9,8 gramm
Cukor: 8.1. gramm
Rost: 1,7 gramm
Zsír: 0,4 gramm

Szénhidrát

A friss eperfa 9,8% szénhidrátot tartalmaz, vagy 14 gramm csészében (140 gramm).

Ezek a szénhidrátok többnyire egyszerű cukrok, például glükóz és fruktóz, de tartalmaznak némi keményítőt és rostot is.

Rost

Az eperfának megfelelő mennyiségű rostja van, ami friss súlyuk 1,7% -ának felel meg.

A rostok oldhatók (25%) pektin formájában és oldhatatlanok (75%) lignin formájában (1, 4).

A rostok segítenek az egészséges emésztőrendszer fenntartásában, a koleszterinszint csökkentésében és számos betegség kockázatának csökkentésében (5, 6, 7, 8).

A friss eperfa körülbelül 10% szénhidrátot tartalmaz egyszerű cukrok, keményítő, valamint oldható és oldhatatlan rostok formájában. Elég magas a vízmennyiségük és alacsony a kalóriatartalmuk.

Az eperfa sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, különösen C-vitamint és vasat:

C vitamin. A bőr egészsége és a különböző testi funkciók szempontjából fontos esszenciális vitamin (9).
Vas. Fontos ásványi anyag, amely különféle funkciókkal rendelkezik, például oxigént szállít az egész testben.
K1-vitamin. A filokinon néven is ismert, a K-vitamin fontos a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez (10, 11).
Kálium. Alapvető ásványi anyag, amely csökkentheti a vérnyomást és csökkentheti a szívbetegség kockázatát (12, 13).
E-vitamin. Antioxidáns, amely véd az oxidatív károsodásoktól (14).

Az eperfa tartalmaz nagy mennyiségű vasat és C-vitamint, valamint megfelelő mennyiségű káliumot, valamint E- és K-vitamint.

Az eperfa gazdag növényi vegyületekben, például antocianinokban, amelyek hozzájárulnak színükhöz és jótékony hatásukhoz az egészségre (15, 16, 17, 18, 19).

A leggyakoribbak a következők:

Antocianinok. Antioxidáns család, amely gátolhatja az LDL (rossz) koleszterin oxidációját és jótékony hatást fejthet ki a szívbetegségek ellen (20, 21, 22).
Cianidin. Az eperfa fő antocianinja felelős a fekete, piros vagy lila színükért (23).
Klorogénsav. Antioxidáns, sok gyümölcsben és zöldségben.
Rutin. Erős antioxidáns, amely segíthet megvédeni a krónikus betegségeket, mint például a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek (24, 25).
Myricetin. Vegyület, amely védőhatással bírhat egyes rákos megbetegedések ellen (26).

Az eperfa növényi vegyületeinek mennyisége a fajtától függ. Ez különböző színeket és antioxidáns tulajdonságokat eredményez (27).

A mély színű és érett eperfa gazdagabb növényi vegyületekben és nagyobb antioxidáns kapacitással rendelkezik, mint a színtelen és éretlen bogyók (28, 29, 30, 31).

Az eperfa számos növényi vegyületet tartalmaz, például antocianinokat, klorogénsavat, rutint és miricetint. A mély színű és érett bogyók gazdagabbak ezekben a vegyületekben, mint a színtelen bogyók.

Az eperfa vagy az eperfa kivonat számos krónikus betegség, például szívbetegség, cukorbetegség és rák ellen hasznos lehet (32).

Alacsony koleszterinszint

A koleszterin egy fontos zsírmolekula, amely a test minden sejtjében jelen van. Az emelkedett vér koleszterinszint azonban a megnövekedett szívbetegség kockázatához kapcsolódik.

Állatkísérletek azt mutatják, hogy az eperfa és az eperfa kivonatok csökkenthetik a zsírfelesleget és csökkenthetik a koleszterinszintet. Javíthatják az LDL (rossz) és a HDL (jó) koleszterin arányát is (20, 33).

Ezenkívül néhány kémcsőben végzett kísérlet azt sugallja, hogy csökkentik a zsír képződését a májban - potenciálisan segítenek megelőzni a zsíros májbetegségeket (34, 35, 36, 37).

Javítsa a vércukorszint-szabályozást

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőket veszélyezteti a vércukorszint gyors emelkedése, ezért körültekintőnek kell lenniük, ha szénhidrátot fogyasztanak.

Az eperfa tartalmazza az 1-deoxinojirimycin (DNJ) vegyületet, amely gátolja a bélben a szénhidrátokat lebontó enzimet.

Ezért az eperfa hasznos lehet a cukorbetegség ellen, ha lelassítja az étkezés utáni vércukorszint-növekedést. Az embereken végzett vizsgálatokra van szükség, mielőtt bármilyen határozott következtetés elérhető lenne (38, 39, 40).

Csökkentse a rák kockázatát

Kimutatták, hogy a testében megnövekedett stressz oxidatív károsodást vált ki a sejtekben és szövetekben, ami a megnövekedett rákkockázattal jár (41, 42).

Az eperfa évszázadok óta a hagyományos kínai orvoslás része, mint a rák elleni gyógyszer.

Néhány kutató úgy véli, hogy ezeknek a neves rákmegelőző hatásoknak tudományos alapja lehet (43).

Állatkísérletek azt mutatják, hogy az eperfa lében található antioxidánsok csökkenthetik az oxidatív stresszt - potenciálisan csökkenthetik a rák kockázatát (4, 44).

Ne feledje, hogy ugyanez vonatkozik a gyümölcsökre és a zöldségekre általában. Nincs bizonyíték arra, hogy az eperfa jobban csökkenti a rák kockázatát, mint más gyümölcsök vagy bogyók.

Az eperfa csökkentheti a koleszterinszintet, megelőzheti a zsírmájbetegségeket és javíthatja a vércukorszint-szabályozást. Csökkentik az oxidatív stresszt is, ami csökkentheti a rák kockázatát.