Sütés speciális diétákhoz

Töltse le a termék szórólapot
Leírás
Digitális értékelő másolat
Kapcsolódó források
A szerzőről
Engedélyek
Tartalomjegyzék
Jellemzők

Digitális értékelő másolat

ISBN: 978-0-470-58783-6 2016. február 264 oldal

Töltse le a termék szórólapot

Leírás

Sütés speciális diétákhoz megtanítja az olvasókat arra, hogyan lehet szélesíteni kínálatukat és ízletes recepteket készíteni, hogy megfeleljenek mindenféle étrendi igénynek. Ez a szöveg elmagyarázza az étkezési kihívások széles körét, amelyeknek a cukrászoknak és pékeknek tudatában kell lenniük, beleértve a lisztérzékenységet, a cukorbetegséget, a magas vérnyomást, a magas koleszterinszintet, a kóser diétákat és még sok mást. A bevezető fejezetek az általános táplálkozási információkat, az összetevők helyettesítéseit tartalmazzák. A szöveg példákon keresztül elmagyarázza, hogyan lehet saját receptjeit átalakítani egy adott ügyfél igényeinek kielégítésére. A következő fejezetek recepteket tartalmaznak az étrendi problémák széles skálájához, a vegetáriánus, vegán és alacsony zsírtartalmú pékáruktól a glutén-, laktóz- vagy cukormentes finom desszertekig. Az alacsony zsírtartalmú vaníliás habtól és a csökkentett kalóriatartalmú linzer sütiktől a cukormentes krémes karamellás és vegán bostoni krémes piteig a Sütés különleges diétákhoz a szakácsok egészséges, sokoldalú és mindig finom receptek arzenálját kínálják.

Kapcsolódó források

Oktató

A szerzőről

Rich J Coppedge, Jr. az Amerikai Kulináris Intézet (CIA) sütő- és cukrászművészeti professzora. Szakács Coppedge jelenleg a CIA főiskolai és társult diplomáját folytató hallgatóknak tanítja a haladó sütési alapelveket. A CIA-nál töltött hivatali ideje alatt különféle kenyérsütő tanfolyamokat oktatott. Emellett segített a CIA kenyérsütési oktató videósorozatának kidolgozásában és tartalom biztosításában.

1946-ban alapították, Amerikai Kulináris Intézet egy független, non-profit nonprofit főiskola, amely főiskolai és társult szakokat kínál kulináris művészetekből, valamint sütő- és cukrászművészetekből, valamint tanúsító programokat a latin konyhákból, valamint a bor- és italtanulmányokból. A több mint 44 000 öregdiákból álló hálózat segítette a CIA-t, hogy elnyerje hírnevét a világ vezető kulináris főiskolájaként. A CIA, amely tanfolyamokat kínál szakembereknek és ételkedvelőknek, valamint tanácsadási szolgáltatásokat kínál az élelmiszer- és vendéglátóipar számára, campusokkal rendelkezik a New York-i Hyde Parkban; St. Helena, Kalifornia; San Antonio, Texas; és Szingapúr.

Engedélyek

Engedélyt kérjen a webhely tartalmának újrafelhasználásához

Tartalomjegyzék

1. fejezet: Aktuális egészségügyi problémák és étrendi szükségletek: Ételek bősége, egészségügyi problémák bősége

2. fejezet: Mi az étkezési sütés?

3. fejezet: Hozzávalók a tápláló sütéshez