Syrniki: A maradék túró ízletes megoldása

Tvorozhniki (túrós palacsinta). Forrás: Anna Kharzeeva

Ezt a reggelit a tvorognak szentelik - egyfajta túrót vagy túrót, amelyet Oroszországban nagyon széles körben használnak. Reggelire fogyasztják, desszertekben használják, gombócokba és pitékbe töltik.

A Tvorog nagy tiszteletet élvez Oroszországban. Ha intelligensen megvitathatja az étkezés legjobb módjait, a legjobb típus kiválasztását és az elkészítésének tudását, mind felhúzza a szemöldökét és jóváhagyó fejbiccentést. Éppen ezért meglepődtem, hogy az egyik legnépszerűbb, a tvoroggal elkészített reggeli lehetőség „syrniki” néven ismert - szó szerint sajtos dolgok - szemben a „tvorozhniki” - túrós dolgokkal. Örömmel tapasztaltam, hogy a könyv „tvorozhniki” -nek nevezi őket, bár a szélesebb nyilvánosság számára nyilvánvalóan nem fogott meg.

Általában túl jó terméknek számít a főzéshez, a tvorogot gyakran maga fogyasztja tejföllel és lekvárral, ezért gyanítom, hogy a syrniki-t olyan eszközként találták ki, amely felhasználta a már túl régi tvorogot, hogy főzés nélkül fogyasszák. Semmit - nemhogy ételt - Oroszországban nem dobnak ki sokat. Ez a kulturális tendencia határozottan az idősebb generációtól származik, akinek meg kellett ragaszkodnia mindenhez, akárcsak régi tejtermékekhez vagy cukorkákhoz.

Nagyi azt mondja nekem, hogy a szovjet időkben volt egy vicc, amely az élelmiszerek „kidobására” hivatkozott - a „kidobni” és „korlátozott mennyiségben az üzletbe szállítani eladni” ige ugyanaz volt - vykinut ”. A poénban egy külföldi és egy orosz állnak egy üzlet mellett, és az orosz azt mondja: "Nézd, szállítottak egy kis ételt!" erre a külföldi azt válaszolja: "Igen, így is kidobunk ételt."

Úgy tűnik, rengeteg irónia és általános megértés volt abban, hogy a Szovjetunióban a dolgok korántsem tökéletesek. Például minden csomagolt élelmiszernek rendelkeznie kellett egy hivatalos matricával, amelyet GOST matricának hívnak, ami azt jelzi, hogy az élelmiszer az állami szabványok szerint készült. Az egyes ételtípusok legjobbjai pedig egy további, hatszög alakú címkét kapnának, amelyen a „znak kachestva” (minőségbiztosítás) felirat szerepel. A gyárak versenyeznének ezért a címkéért, és nagy dolognak tartotta, ha valamelyik a sajtján, a tvorogon, a csokoládén vagy a teán van.

Az emberek azonban sokkal kevésbé tűntek izgatottnak emiatt. A nagyközönség körében a „znak kachestva” gúnyosan úgy vált ismertté, hogy „nem tehetnénk jobban, ha megpróbálnánk”. Megkérdeztem nagyit, hogy a hatszög címke alapján választaná-e a tvorogot vagy más ételeket. Azt mondta, soha nem tette meg - csak megvásárolta, ami elérhető és megfizethető volt. Ha egynél több típus létezik, akkor azt a régiót választja, ahonnan származik. "Mint most, Új-Zélandról vagy Franciaországból választom a tejterméket" - mondta, mielőtt eszembe jutott számos külföldi élelmiszer behozatalának tilalma Oroszországban ". Nos, megtettem, amikor még ott volt. Most belorusz termékeket keresek. ”

Azt hiszem, nem megfelelő típusú tvorogot választottam a syrnikimhez, mivel gumiszerűek lettek. A kihívás most az, hogy ellenálljak a kísértésnek, hogy kidobjam őket, és talán megtalálja a módját, hogy újra elkészíthessem őket (amit a nagymamám csinálna), és nem a hatszög hiányában hibáztatom a rossz választásomat.

Tvorozhniki (túrós palacsinta)

Tegye a túrót húsdarálón keresztül, vagy dörzsölje át egy szitán. Adjon hozzá egy mély edénybe vagy serpenyőbe. Tegyen ¼ csésze átszitált lisztet, cukrot, sót, vaníliát és tojást. Jól összekeverni.

Hozzávalók:

500 gramm tvorog (túró);
½ csésze tejföl; 1 tojás;
2 evőkanál vaj; 2 evőkanál cukor;
½ csésze liszt; ¼ tk vanília

Tegyen egy lisztezett asztalt, és sodorja a keveréket vastag rönkké.

Vágja keresztbe 10 egyforma méretű süteményre. Minden tortát a maradék lisztbe forgatunk. Egy vajjal bevont, fűtött serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

Tetejét porcukorral, lekvárral vagy tejföllel.