Hogyan működnek a mesterséges édesítőszerek

Szacharin

hogyan

Alapok

A szacharin (latinul a cukor szó) egy szintetikus vegyszer, amelyet 1879-ben fedeztek fel, és ez volt az első mesterséges édesítőszer. A Johns Hopkins Egyetem két kémikusa felfedezte a szacharint, amikor egy edény felforrt a laboratóriumban, ahol új kémiai festékeket hoztak létre a kőszénkátrány származékaiból. Az egyik vegyész elfelejtette megmosni a kezét evés előtt, és észrevette, hogy az ujjai édes ízűek. A szacharin 300-szor édesebb, mint a cukor, és a szervezet nem metabolizálja, így nincs kalóriája.

Manapság nagyon kevés olyan termék van, amely szacharint tartalmaz. A Fountain Diet Coke ® és a Pepsi ® szacharin és aszpartám keverékét használja, akárcsak a Tab ®. Továbbra is kapható Sweet 'N Low ® néven, asztali édesítőszerként a megszokott rózsaszín csomagban.

Vita

A szacharinnak nagyon ellentmondásos múltja volt. Az FDA megpróbálta betiltani 1977-ben, mert néhány állatkísérlet kimutatta, hogy rákot (főként hólyagrákot, de méh-, petefészek-, bőr- és másokat is) okozott. A szacharin a diétás élelmiszeripar (és maguk a diétázók) nyomása miatt maradt a piacon. Ugyanakkor egy figyelmeztető címkét viselt, amely szerint az 1990-es évek végéig bizonyítottan rákot okoz a laboratóriumi állatokban. A Kalória-ellenőrzési Tanács azzal érvelt, hogy az embereknél a hólyagrák nem ugyanúgy alakul ki, mint a patkányokban, ezért a figyelmeztető címkét el kell távolítani.

2000-ben az Országos Rákkutató Intézet (NCI) kijelentette, hogy a szacharint használó embereknek nem volt nagyobb a hólyagrák kockázata, mint a lakosság egészének. Azoknál az embereknél, akik erős szacharinhasználók voltak (hat vagy több adag szacharin, vagy két vagy több 8 uncia diétás ital naponta), "bizonyos bizonyítékok voltak a húgyhólyagrák megnövekedett kockázatára, különösen azok számára, akik erősen bevették az édesítőszert asztali édesítőszerként vagy diétás üdítőkkel. " E tanulmány és a laboratóriumi állatokkal végzett egyéb kutatások miatt úgy döntöttek, hogy a szacharin nem jelent fő kockázatot a húgyhólyagrákban az embereknél. A szacharint eltávolították az NIH rákkeltő anyagainak listájáról, és a kongresszus beleegyezett abba, hogy töröljék a figyelmeztető követelményt az azt tartalmazó termékekről.

Ezután megismerjük az aszpartámot, egy másik ellentmondásos édesítőszert.

véletlenül fedezte fel 1937-ben egy végzős hallgató az Illinois-i Egyetemen. 30-50-szer édesebb, mint a cukor. Az FDA 1970-ben betiltotta a ciklamátot, miután arról számoltak be, hogy állatokban rákot okozott, de jelenleg kérelmet nyújtanak be újra jóváhagyásra.

még mindig több mint 50 országban használják, köztük Kanadában (ahol ez a Sweet n 'Low édesítőszer). Ironikus módon a szacharint Kanadában tiltják, kivéve, ha cukorbetegek használják.