Cukor és mesterséges édesítőszerek

Cukor és mesterséges édesítőszerek Milyen CHOICes a legjobb az Ön számára?

az édestől a legédesebbig Természetes cukrok és cukorpótlók: Cukor = Turbinado (nyers cukor) = Xylitol  Méz (1-1,5x)  Agave Nektár (1,5x)  Stevia (3-4½x)

az édestől a legédesebbig Mesterséges édesítőszerek: Egyenlő (200x cukor)  Édes N ’alacsony (300x)  Splenda (akár 1000x) A csomagokat dextrózzal * és maltodextrinnel kombinálják, és kétszer édesebbek, mint a cukor * A dextróz a glükóz másik neve

LEGALÁBB TÖBB kalória/teáskanál édes N ’Low, Stevia, Splenda, egyenlő 0 kalória XyloSweet 10 kalória cukor, turbinádó cukor 16 kalória Agave nektár 20 kalória méz 21 kalória

kevesebbről feldolgozottabbra Méz  Agave nektár  Cukor a nyers  Asztali cukor  Xilit,  Stevia  Splenda = Édes ’n Alacsony = Egyenlő Stevia növény

Mi a cukorhelyettesítő? Mi az a mesterséges édesítőszer? Néhány meghatározás Mi a cukorhelyettesítő? Mi az a mesterséges édesítőszer? Mi a glikémiás index? Cukorpótló: olyan élelmiszer-adalékanyag, amelynek íze hasonlít a cukorra, de általában kevesebb kalóriát tartalmaz. Néhány természetes és más szintetikus Mesterséges édesítőszer: szintetikus cukorpótló, nem természetes glikémiás index: annak mértéke, hogy milyen gyorsan szabadul fel a glükózcukor a véráramba

Természetes típusok * Édesítőszerek * Természetes = növényekből készült vagy méhek által készített Granulált fehércukor Barnacukor Turbinado cukor Méz melasz Juharszirup Agave nektár Xilitol Stevia - Agave nektár Szacharóz - fehér cukor

További információ a különféle természetes édesítőszerekről A következő diákon megtudhatja: Mi az édesítőszer a Kalória Édesség a cukorhoz képest Érdekességek Egészségügyi hatások

granulált fehér asztali cukor barna és turbinádó cukor A cukrot vagy a szacharózt cukornádból vagy cukorrépából készítik, 16 kalória/teáskanál. A feldolgozási táblázat cukora Kr.e. 500-ig nyúlik vissza. Az 1700-as évekig csak a gazdagok engedhették meg maguknak. A feldolgozott élelmiszerek magas szintű szacharózt tartalmaznak, amelyet megőrzésére használnak. Egészségügyi hatások: elhízás, üregek. A cukorbetegeknek korlátozniuk kell a cukrot Glikémiás index = 58 Asztali cukor és a barna cukor a diszacharid-szacharóz A szacharóz 2 egyszerű cukor kapcsolódik össze. Az egyszerű cukrok a glükóz és a fruktóz. A növények szacharózt készítenek; ez a fő cukor sok gyümölcsben 16 kalória/teáskanál. Feldolgozás: A cukornádat összetörik, a levét leszűrik, kezelik, főzik és kristályosítják. Az eredmény barna vagy turbinado cukor. A melasz eltávolítása céljából történő további feldolgozás fehér cukrot eredményez Indiában az asztali cukrot már Kr. E. 1700-as évekig csak a gazdagok engedhették meg maguknak. Az 1800-as években a cukrot szükségszerűségnek kezdték tekinteni, mert teában, süteményekben és csokoládéban használták. A feldolgozott élelmiszerek magas szintű szacharózt tartalmaznak, amelyet megőrzésére használnak. Egészségügyi hatások: A cukor elhízáshoz és fogüregekhez vezethet. A cukorbetegeknek korlátozniuk kell a cukor bevitelt. A szacharóz gyorsan emészthető, de csak közepes 58-as glikémiás indexű, mivel a szacharóz csak 50% glükóz, a másik 50% fruktóz cukorrépa cukornád nádcukor

Méz, a méhek által készített virágnektárból származó természetes cukor fruktózt és glükózt, valamint kis mennyiségű egészséges antioxidánst tartalmaz 21 kalóriát teáskanálonként, 1-1,5-szer édesebbet, mint a cukor, így kevesebbet használhat. Feldolgozás: Minimális egészségügyi hatások - A csecsemők botulizmust kaphatnak a mézből A a méhek által készített természetes cukor virágnektárból Fruktózt és glükózt, valamint apró mennyiségű egészséges antioxidánst tartalmaz 21 kalória/teáskanál 1-1,5x édesebb, mint a cukor, így kevesebbet használhat Feldolgozás: Minimális. A méz lehet nyers, erőltetett, szűrt vagy legeltetett egészségügyi hatás - A csecsemők botulizmust kaphatnak a mézből. Az 1 évesnél fiatalabb csecsemők nem fogyaszthatnak mézet

Agave-nektár az agave-növényből készült Főleg fruktózt, némi glükózt tartalmaz 20 kalória/teáskanál Feldolgozás Egészségügyi hatások - a sok fruktóz fogyasztása inzulinrezisztenciához vezethet (2. típusú cukorbetegség) Alacsony glikémiás index Az agave növényből készült Főleg fruktózt és némi glükózt tartalmaz 20 kalória/teáskanál. Édesebb és folyékonyabb, mint a méz Feldolgozás - az agave-levelekből levet ürítenek, majd szűrnek, melegítenek és szirupba koncentrálnak. Egészségügyi hatások - sok agave-nektár vagy más magas fruktóztartalmú ételek fogyasztása (beleértve a cukrot is) inzulinrezisztenciához vezethet (2. típus) Cukorbetegség) és a megnövekedett trigliceridszint, a szívbetegség kockázati tényezője. Alacsony glikémiás index - lassan felszívódik a véráramba, nem emeli gyorsan a vércukorszintet

Xilit Növényi rostokból készül, általában keményfa vagy kukoricacsutka Cukoralkohol 10 kalória/teáskanál. Ugyanolyan édesség, mint a cukor Az egészségügyi hatások feldolgozása: Harcol az üregeket okozó baktériumok ellen Erősíti a fogzománcot Csökkenti a gyermekek fülfertőzéseit Mérgező és életveszélyes a kutyák számára Alacsony glikémiás index Növényi rostokból, általában keményfából vagy kukoricacsutkából készül A xilit egy cukoralkohol. A xilit nem alkoholos, 10 kalória/teáskanál. Ugyanolyan édesség, mint a cukor Feldolgozás: Hidrogént adnak a xilózhoz, egy fa cukorhoz, amely kémiailag átalakítja cukoralkohol xilitgé. Health Effects - Biztonságos cukorbetegek számára, gluténmentes, harcol az üregeket okozó baktériumok ellen és erősíti a fogzománcot, csökkenti a fülfertőzéseket gyermekeknél. A xilit mérgező és életveszélyes a kutyák számára Alacsony glikémiás index - lassan felszívódik a véráramba, nem emeli gyorsan a vércukorszintet

Stevia A stevia növény leveleiből készült Dél-Amerikából Nulla kalória 300x édesebb, mint a cukor. Csomagokban szőlőcukorral keverve Feldolgozás Egészségügyi hatások: biztonságos a cukorbetegek számára Egyes kutatások szerint a Stevia gyulladáscsökkentő, hasmenéscsökkentő és vizelethajtó A cukorpótló a stevia növény leveleiből készül Nulla kalória. A márkanevek Stevia és Truvia 300x édesebbek, mint a cukor. Dextrózzal keverve csomagban. Egy csomag kétszer édesebb, mint a cukor. Feldolgozás: A leveleket megszárítják, az édes glikozid molekulát, a poliszacharidot kivonják és kristályosítják. Dél-Amerikából származó népszerű természetes édesítőszer. Vegán egészségi hatások: A Stevia csekély hatással van a vércukorszintre, és biztonságos a cukorbetegek számára. Tanulmányok azt mutatják, hogy a Stevia előnyös a cukorbetegségben és magas vérnyomásban szenvedők számára

Néhány TÖBB definíció Mi az a maltodextrin? Mi a Dextrose? Hogyan lehet a mesterséges édesítőszerekben nulla kalória? Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) úgy véli, hogy a kevesebb, mint 4 kalóriát tartalmazó étrend étrendileg nulla kalória. Keresse meg ezeket a kifejezéseket az édesítőszer-csomagokon és számos feldolgozott élelmiszerben. Étrendünkben sok rejtett cukor van. Maltodextrin - az élelmiszer adalékanyagaként használt cukorfajta - keményítőből készült - ízetlen vagy enyhén édes - szódában, cukorkában és más feldolgozott élelmiszerekben használják - az Egyesült Államokban kukorica-dextrózból készül - a glükóz másik neve, a növényekben található egyszerű cukor Hogyan lehet az ezeket a cukrokat tartalmazó mesterséges édesítőszerekben nulla kalória? Kalóriák Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) úgy véli, hogy a kevesebb mint 4 kalóriát tartalmazó adag diétásan nulla kalória

Miért használna mesterséges édesítőszert? A kalória csökkentése a fogyás érdekében Fogak egészsége A cukorbetegség szabályozása A cukor korlátozása Egyéb okok? Ellenőrizze a kalóriákat a fogyás érdekében - a mesterséges édesítőszerek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a cukor. Fogak egészsége - A cukor üregeket okoz. A xilit valóban megakadályozza az üregeket! A cukorbetegség szabályozása Korlátozza, mennyi cukrot eszel, mivel a cukor nem tesz jót nekünk

További információ a különféle mesterséges édesítőszerekről A következő diákon: Mi az édesítőszer a Kalória Édességből, a cukorhoz képest Érdekességek Egészségügyi hatások

Szacharin (édes ’n alacsony) A szén feldolgozásának mellékterméke A legrégebbi mesterséges édesítőszer Nulla kalória. Cukorbetegek számára 300x édesebb, mint a cukor. Dextrózzal keverve Bitter utóízben. Nem emészthető, de áthalad a testen. Egészségügyi hatások: Az 1970-es években gyaníthatóan húgyhólyagrákot okoz. 2000-ben ez a megállapítás téves volt. 1898-ban fedezték fel a kőszénkátrányból, a szénfeldolgozás melléktermékéből. Most egy laboratóriumban gyártják. A legrégebbi mesterséges édesítőszer. Neve azt jelenti, hogy „hasonlít a cukorra”. Az 1. világháború óta széles körben használják, amikor hiány volt a cukorból Nulla kalória. Cukorbetegek számára 300x édesebb, mint a cukor. Csomagban dextrózzal keverve egy csomag kétszer édesebb, mint a cukor Keserű utóíze. Nem emészthető, de átjut a testen Egészségügyi hatások: Az 1970-es években a szacharint gyanúsan húgyhólyagrák okozta, és figyelmeztető címkével volt ellátva. 2000-ben ez a megállapítás téves volt

Aszpartám (egyenlő, NutraSweet) Véletlenül fedezték fel 1965-ben egy laboratóriumban. Nulla kalória 200-szor édesebb, mint a cukor. A csomagokat keverik dextrózzal és maltodextrinnel. A mesterséges édesítőszerek közül az íze a cukorhoz áll legközelebb. Sok termékben használják Rövid eltarthatósági idő. Nem hőstabil, így nem alkalmas sütésre. Egészségügyi hatások: Migrént válthat ki. Mérgező azok számára, akiknek ritka állapota van. PKU Véletlenül fedezték fel 1965-ben egy gyógyszerészeti laboratóriumban, miközben új gyógyszert fejlesztettek ki, 2 természetes aminosavból, aszparaginsavból és fenilalaninból nulla kalória 200x édesebb, mint a cukor. A csomagokat dextrózzal és maltodextrinnel keverik, kétszer édesebbek, mint a cukor. A mesterséges édesítőszerek közül az íze a cukorhoz áll legközelebb. Szódában, gyümölcslében, joghurtban, gabonafélékben, menta mentában, rágható vitaminokban, gyógyszerekben és egyebekben Rövid eltarthatósági idő. Nem hőstabil, így nem alkalmas sütésre. Egészségügyi hatások: Migrént válthat ki. Mérgező azok számára, akiknek ritka genetikai állapota van PKU és nem tudják megemészteni a fenilalanint

Szukralóz (Splenda) Véletlenül fedezték fel Londonban 1976-ban, egy szacharózból és klórból készült laboratóriumban. Nulla kalória. Alkalmas cukorbetegek számára 320-1000x édesebb, mint a cukor. Az FDA jóváhagyta 1998-ban. Hosszú eltarthatóság. A pékárukban a textúra szárazabb, kevésbé sűrű, mint a cukor. Egészségügyi hatások: Kevesebb mint 25% felszívódik, nem okoz üregeket. 1976-ban 2 londoni tudós tanulmányozta a szintetikus szacharózt, hogy rovarirtó szerként alkalmazzák. Az egyik azt mondta a másiknak, hogy „tesztelje”, de azt gondolta, hogy azt mondja, hogy „megkóstolja”. Amikor felfedezte, felfedezte a szacharózt, amelyet szacharózból állítottak elő, kémiai reakcióval klór nulla kalóriával. Alkalmas cukorbetegeknek 320-1000x édesebb, mint a cukor. Dextrózzal és maltodextrózzal együtt csomagban, egy csomag kétszer édesebb, mint a cukor. Az FDA 1998-ban jóváhagyta. 2008-ig 80 országban hagyták jóvá. Fagyasztott desszertekben, szódában, pékárukban, gumiban. Hosszú eltarthatóság. A pékáruk textúrája szárazabb, kevésbé sűrű, mint a cukor. Egészségügyi hatások: kevesebb, mint 25% felszívódik, nem okoz üregeket

További megállapítások a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatban Kutatási tanulmányok azt mutatják: Az emberek, akik diétás szódát fogyasztanak, általában nagyobb súlyt kapnak. A mesterséges édesítőszerek használata hozzájárulhat az elhízáshoz és a cukorbetegséghez. A bélbaktériumok típusai különbözőek azokban az emberekben, akik mesterséges édesítőszereket használnak. Miért? Néhány hipotézis: A cukor íze édes és kielégíti az éhséget; A mesterséges édesítőszer csak édes íze van, de nem éri el az éhséget. Tudva, hogy diétás szódát fogyaszt, arra gondol, hogy több kalóriát fogyaszthat. A mesterséges édesítőszerek édes íze növeli a vágyat és az étvágyat. A mesterséges édesítőszerek becsaphatják a testet az inzulin felszabadításában, így a test nem metabolizálja a cukrot sem A bélbaktériumok megváltoztatása megzavarhatja a szervezet képességét a vércukorszint szabályozására. Mit lehet tenni? Korlátozza, hogy mennyi mesterséges édesítőszert eszel A diétás szóda nem egy olyan kezelés, amelyet minden nap megiszik Ajánlások arra, hogy mennyi mesterséges édesítőszert nyugodtan fogyaszthatunk Videó: Veszélyesek-e az étrendes szódák az egészségére? http://www.cnn.com/videos/health/2013/07/11/newday-intv-gupta-diet-soda-health.cnn

Az édesítőszernek nincs egyetlen legjobb választása: Hogyan döntheti el, hogy melyik édesítőszer a legjobb az Ön számára? Kalória? Íz? Költség? Természetes vagy mesterséges? Egészségügyi problémák? Biztonság?