Szakértői tanácsok: A legjobb és legrosszabb zabpehely cukorbetegek számára

Írta: Suvarna Sheth

Nyomtassa ki ezt az oldalt

A zabpehely meleg, reggelire alkalmas, könnyen elkészíthető.

De általában szénhidráttartalmú étel, a zabpehely rendben van-e a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára? A válasz igen, de kiderült, hogy nem minden zabpehely egyenlő.

Vessünk egy mélyebb merülést a különféle zabpehelybe, és melyik a legjobb a cukorbetegeknek.

A zab számos olyan tulajdonságot tartalmaz, amelyek egészségügyi előnyöket kínálnak.

A zabpehely számos fontos tápanyag, köztük rost (oldhatatlan és oldható), valamint fontos ásványi anyagok, például magnézium, kálium, kalcium, vas, foszfor, tiamin és cink forrása.

A Harvard T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola, a zabban oldódó rostok elsődleges típusa a béta-glükán, amelyről kiderült, hogy lassítja az emésztést, növeli a jóllakottságot és elnyomja az étvágyat.

A béta-glükán megköthet a koleszterinben gazdag epesavakkal a bélben, és azokat az emésztőrendszeren keresztül, majd végül a testből szállíthatja.

A teljes zab növényi vegyi anyagokat is tartalmaz, amelyek antioxidánsokként csökkentik a krónikus gyulladás káros hatásait, amelyek különböző betegségekkel, például szív- és érrendszeri betegségekkel és cukorbetegséggel társulnak.

dLife utolérte Cindy Dillard, RD, LDN, CDE, a Forsyth Orvosi Központ Novant Health Diabetes Center-jében, hogy többet tudjon meg a zabpehelyről és annak hatásáról a cukorbeteg emberre.

"A zabpehely mindenképpen rendben van enni, ha cukorbetegségben szenved" - mondja Dillard -, bár a zab jelentős szénhidrátforrás, ezek a szénhidrátok magas rosttartalmúak és mérsékelten beilleszthetők a cukorbetegek egészséges étrendjébe.

Egy csésze főtt zab 30 gramm szénhidrátot tartalmazna, ami elfogadható mennyiség lenne cukorbetegek számára - mondja Dillard.

Emlékeztet azonban arra, hogy a gyümölcsből vagy tejből származó szénhidrátokat is figyelembe kell venni.

Ha valaki nem biztos abban, hogy mennyi szénhidrátot kell fogyasztania étkezéskor, azt javasolja, hogy találkozzon regisztrált dietetikus vagy cukorbeteg-gondozó és oktató szakemberrel.

Dillard elmagyarázza, hogy a zabban magas a rosttartalom, ami hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez és a székrekedés enyhítéséhez.

"A magas rosttartalmú szénhidrátok lassabban emészthetőek, ami jobb étkezés utáni vércukorszintet eredményez" - mondja. „A zabpehely sok vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz. Segít abban, hogy jobban érezze magát, ami elősegítheti a fogyást. ”

Ezzel a tudással a kezében sok választási lehetőség közül választhat, amikor lemész a zabpehely folyosóra az élelmiszerboltban.

A leggyakoribb választás az acélból vágott vagy ír, hengerelt vagy régimódi, gyors vagy azonnali. Itt vannak a különbségek:

Acélvágott vagy ír: Zab, amelyet két vagy három kisebb darabra vágtak, akár acélpengével. Mivel a zab mérete nagyobb, ezek főzése hosszabb ideig tart.
Skót zab: Zab, amelyet étkezéssel kővé őröltek. Amikor ezek megfőttek, vegyünk inkább egy zabkása-szerű állagot.
Hengerelt vagy régimódi: Párolt, hengerelt és pelyhekké lapított zab, majd a nedvesség eltávolítása érdekében szárított, így polcain stabil zab.
Gyors vagy azonnali: Ezeket a zabokat hosszabb ideig pároljuk, majd vékonyabb darabokra tekerjük, hogy gyorsan meg tudják főzni.

Dillard szerint jobb, ha hengerelt vagy acélból vágják a zabot, nem pedig azonnali zabpelyhet. "Az azonnali csomagok hozzáadott cukrot és nátriumot tartalmaznak" - mondja.

Míg a kényelmes instant csomagok valószínűleg jobbak, mint a reggeli teljes kihagyása, jobb választás lenne a hengerelt vagy acélból vágott zab.

"Az éjszakai zab jó megoldás" - mondja. "Keverheti a zabot vízzel, tejjel vagy cukrozatlan mandulatejjel, valamint gyümölcsökkel vagy diófélékkel, egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezheti, majd másnap reggel melegítheti vagy hidegen fogyaszthatja."

Ha túl nehéz acélból vágott, skót vagy hengerelt zabot választani, Dillard azt javasolja, hogy fahéjat vagy egy teáskanál mézet vagy barnacukrot adjon hozzá, mielőtt készen állnak a tálalásra.

Szerinte az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, például a szukralóz vagy a stevia is rendben van.

Néhány más ötlet, hogy Dillardnak kellemesebbé kell tennie az acélból vágott, skót vagy hengerelt zabot, ha hozzáad egy evőkanál mogyoróvajat vagy diót hozzáadott fehérje és egészséges zsír, kis mennyiségű gyümölcs (1/4 csésze bogyó, ¼ banán, ¼ alma apróra vágva), vagy fahéj vagy vanília aroma.

Élvezze ezt az egyszerű, bársonyos receptet az éjszakai zabhoz. Ez nagyszerű módja annak, hogy régimódi vagy hengerelt zabot fogyasszon hosszú főzési idő nélkül. Készítsen elő egy adagot az egész család számára azonnali reggelire. Azonnali zabpehely azonnali zabpehely nélkül!

Megtekinthet néhány más rostban gazdag ételt a diabétesz elleni 10 legjobb rosttartalmú étel diavetítésével.

Egynapos zab

½ csésze régimódi vagy hengerelt zab
½-1 csésze folyadék, például tejtej, szójatej vagy diótej
½ csésze apróra vágott gyümölcs (banán, áfonya, málna vagy eper)
Kevés evőkanál görög joghurt
1-2 evőkanál chia/lenmag
Diófélék, például mandula
Egy csipet fahéj

Egy közepes méretű befőttesüvegbe tegyen ½ csésze régimódi vagy hengerelt zabot, ½-1 csésze folyadékot, például tejtejet, szójatejet vagy diótejet
A keverék teteje ½ csésze banán, áfonya, málna vagy eper.
További választható összetevők: néhány evőkanál görög joghurt, 1-2 evőkanál chia/lenmag, dió vagy bármilyen fűszer, például fahéj.
Csavarja rá a fedelet, és erőteljesen rázza az üveget, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik.
Hűtőszekrényben marad egy éjszakán át.
A zab megpuhul, és másnap készen áll a reggelire.

Táplálkozási információk (adagonként): Kalória: 400; Összes zsír: 7,8 g; Telített zsír: 2,1 g; Egyszeresen telítetlen zsír: 1,2 g; Koleszterin: 10 mg; Nátrium: 116,2 mg; Szénhidrát: 71 g; Élelmi rost: 12,2 g; Cukor: 30,6 g; Fehérje: 15,3 g.

MEGJEGYZÉS: A táplálkozással kapcsolatos tények a receptben használt összetevőktől függően változhatnak. A táplálkozási információk nem helyettesítik vagy helyettesítik a képzett táplálkozási szakemberrel folytatott konzultációt. Kérjük, forduljon kezelőorvosához vagy orvosához, ha bármilyen kérdése és aggálya van a sajátos étrendi igényeivel kapcsolatban.

MEGJEGYZÉS: Ez az információ nem helyettesíti vagy helyettesíti a képzett táplálkozási szakemberrel folytatott konzultációt. Bár az étrend bizonyított előnyökkel jár, még mindig ellentmondásos. Beszélje meg orvosával a gyógyszeres kezelésben bekövetkezett változásokat és a vonatkozó életmódbeli változásokat. Kérjük, forduljon kezelőorvosához vagy orvosához, ha bármilyen kérdése és aggálya van a sajátos étrendi igényeivel kapcsolatban.