Fogyni akar? Hagyja el a diétát, és szerezzen be egyet ezek közül.

A világ egy elhízási járvány szorításában van. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete tavaly arra figyelmeztetett, hogy „a felnőttek elhízása mindenhol gyorsított ütemben növekszik”. Világszerte mintegy 640 millió felnőttet tartanak elhízottnak, vagyis a világ felnőtt népességének nagyjából 13 százalékát.

A mi részünkön A táplálkozási határok kibővítése websorozat, az eCornell Chris Wofford-jához David Levitsky professzor csatlakozott a Cornelli Egyetem táplálkozástudományi osztályától, hogy megvitassák, miért olyan sokan hízunk extra súlyt és mit lehet tenni ez ellen.

Wofford: David, később belemerülünk a megoldásokba, de kezdjük azzal, hogy beszélünk a problémáról. Mi az életkorral összefüggő súlygyarapodás? Mi történik fiziológiailag?

Levitsky: Nos, szerintem az életkorral összefüggő súlygyarapodás talán a legsúlyosabb orvosi probléma hazánkban és talán a világon is. Az életkorral összefüggő súlygyarapodás az a súlygyarapodás, amely a függőleges növekedés leállítása után következik be. Tehát körülbelül 18 éves kor után továbbra is hízik anélkül, hogy magasabbra nőne. Ez az életkorral összefüggő súly és a súlygyarapodás sebessége jó előre jelzi, hogy cukorbetegség, magas vérnyomás, szívbetegség, stroke és sokféle rák szenved-e.

Wofford: Ezt megelőzően egy kis kutatást végeztem, és olvastam, hogy az izomrostos szöveteink bizonyos mértékben eltűnni kezdenek és zsírral helyettesülnek. Van-e ennek biológiai oka?

Levitsky: Nos, az izomtömeg csökkenése valóban csak középkorban, 50-es vagy 60-as években következik be. És nem arról van szó, hogy az izmot zsír helyettesíti, hanem csak zsírot adunk hozzá. A súlygyarapodás nagy része annak köszönhető, hogy több kalóriát fogyasztunk, mint amennyit elköltünk. Egyszerű a dolog. Annak ellenére, hogy ott van a sok száz diétás könyv, amely mindenféle varázslatot tanít, ez egyszerű energetika.

Most megkérdezhetjük, miért fogyasztunk több kalóriát, mint amennyit elköltünk ... Kollégáimmal és egyetértünk abban, hogy olyan környezetben élünk, amelyben olyan jelek vesznek körül bennünket, amelyek megkönnyítik ezt. A pszichológiában ezt primingnek hívjuk. Tehát ha ételt látunk, az valójában enni akar. És vannak kísérleti adataink, amelyek azt mutatják, hogy ha embereket lát enni, akkor enni akar. Amikor meglátunk egy ételt tartalmazó televíziós reklámot, felállunk, és a hűtőszekrényhez megyünk enni. Teljesen körülvesznek bennünket ezek az ingerek, és az úgynevezett obesogén környezet.

Obezogén, mert pusztán a környezet összes ingerére reagálva hízunk. És ez az oka annak, hogy idősebb korunkban hízunk. Egyre több ilyen stimulusnak vagyunk kitéve, és úgy reagálunk, hogy csak egy kicsit többet eszünk, mint amennyit költünk.

Wofford: Tegyünk vissza egy kicsit, és beszéljünk a pszichológiával és táplálkozással kapcsolatos tapasztalatairól, valamint a több évvel ezelőtt végzett kísérletről a súlygyarapodásról és annak megelőzéséről.

Levitsky: Oké. Ez mind nekem akkor kezdődött, amikor az irodámban ültem, és valakik beugrottak, és azt mondták, hogy „a gólya 15-öt” akarják tanulni, ez az az elképzelés, hogy az egyetemisták körülbelül 15 fontot szereznek az első év alatt. Kiderült, hogy ennél kevesebb - inkább 5 font -, de a probléma valós. Senki sem tanulmányozta igazán, ezért azt mondtam: "Oké, menj előre, és nézd meg."

Tehát a félév elején adtuk a gólyáknak a mérlegeket, megmérettették magukat a félév elején és a félév végén, és addigra körülbelül 5 fontot híztak itt Cornellnél. Nem igazán hittük, hogy ez valóságos, ezért nagyon felizgultam ezekért a megállapításokért, mert alkalmat jelentett olyan technikák tanulmányozására, amelyek megpróbálják megakadályozni ezt a súlygyarapodást.

A fogyás leglogikusabb módja az, ha azt mondjuk: "Csak napi 200 kal csökkentem a kalóriáimat." A diéták örökké léteztek, és örökké megmutatták, hogy nem az emberek túlnyomó többségénél működnek.

Még mindig reagálnak a környezetükben lévő ingerekre, és egyre nehezebb, annál nagyobb súlyt veszít. Tehát a kalóriabevitelre koncentrálás hagyományos módja kudarcot vall.

Wofford: Nincs semmi új. Oké, szóval ezt a tanulmányt végzi, és fedezze fel, hogy a 15-ös - vagy talán az elsőéves - az igazi. Mi a következő lépés?

Levitsky: Képzésem a pszichológiáról szól, és egy bizonyosfajta pszichológiáról van szó, amelyet behaviorizmusnak neveznek. Ez egy olyan tudományág, amelyet egyszerűen csak az ön viselkedésének szentelnek bizonyos helyzetekben. A viselkedés megváltoztatásához figyelemmel kell kísérnie ezt a viselkedést. Ami a súlyt illeti, ez a monitor egyszerűen léphet egy skálán.

Az első dolog, amit megpróbáltunk, az volt, hogy mérleget adjunk a gólyáknak, és megkérjük őket, hogy minden nap mérjék meg magukat, és tartsanak grafikont a súlyukról. Megállapítottuk, hogy azok, akik követték és mérlegelték magukat, nem híztak, míg azok, akik nem követték, két és fél kilót. Nem hittem el először, amikor a kísérletet elvégeztük, ezért a következő évben megismételtük, és az eredmények nagyon egyértelműek voltak: azok, akik naponta mérlegelték magukat, és gráf formájában nyilvántartották a súlyukat, nem híznak.

De természetesen a főiskolai hallgatók nem képviselik a lakosságot, ezért az egészségügyi központban idősebb embereket vettünk igénybe egy kétéves tanulmány során, és ismét azok, akik folyamatosan figyelemmel kísérték magukat, valóban lefogytak.

Most van egy projektünk, amelyet nemrég kezdtünk itt Cornellnél, és a munkatársakkal dolgozunk, mert sem a hallgatók, sem az egészségklubba tartozó emberek nem képviselik a lakosságot. Személyzetet toboroztunk a földfelügyelőktől az itteni rendőrségig - bárhol is találhatnánk valódi embereket, akik jobban képviselik a lakosságot - és fele mérleggel rendelkezik, fele pedig nem. Mérünk mindenkit az elején, és mindenkit lemérünk a végén. Hipotézisünk az, hogy azok az emberek, akik rendszeresen mérlegelik magukat, nem fognak súlygyarapodást látni. Várnunk kell, és megnézzük, hogyan alakul.

Wofford: Mi történik viselkedéspszichológiai szempontból? Ha megnézik ezt a súlydiagramot, mi történik a fejükben? Hogyan befolyásolja ez, amit csinálnak?

Levitsky: Nos, valójában három hipotézis van, amelyek szórakoztatóak voltak a működésével kapcsolatban. Az első az, hogy egyszerűen az információ birtokában van. Megnézik a mérleget, és azt mondják: "Ó, a 155 font nekem túl sok."

A második lehetőség az, hogy megerősítésként működik. Ha azt látja, hogy lefogy, azt mondja: "Ó, hú, ettől jól érzem magam", és akkor megerősíteni fogja azokat a viselkedéseket, amelyek miatt lefogyott. Ez is lehetőség, de nem tartom el a lélegzetem, hogy e két hipotézis bármelyike működni fog.

Inkább a harmadik hipotézist veszem figyelembe, amely az alapozáson alapul. Csakúgy, mint amikor meglátja az ételt, és ez arra készteti, hogy elfogyassza ezt az ételt, mi is egy olyan alapötleten dolgozunk, ahol csak egy léptékben való lépés az alapja az összes olyan egészségügyi információnak, amelyet már ismer. Tudod, mit egyél, tudod, hogyan kell viselkedned, de szükséged van valamire, ami ösztönözhet. Azt hiszem, ez történik a skálán.

Laboratóriumunkban számos tanulmányt végeztünk, ahol fókuszcsoportba vonzuk az embereket. Nos, azt mondjuk nekik, hogy ez egy fókuszcsoport, de valójában nem az. Uzsonnát teszünk eléjük, majd néha megmutatjuk nekik az autókra vonatkozó reklámokat vagy azt, hogy milyen gyönyörű itt az Ujjatavak, és néha éttermi reklámokat mutatunk be nekik. Amikor megmutatjuk nekik az élelmiszer-reklámokat, lényegesen többet fogyasztanak, mint ha élelmiszer-semleges ingert mutatnánk nekik.

De amikor megmérettetik magukat, mielőtt bemennek - nem mondunk nekik semmit arról, hogy miért mérjük meg őket, csak megkapjuk a súlyukat - lényegesen kevesebbet fogyasztottak.

Wofford: Annak ellenére, hogy ugyanannyi ingernek vannak kitéve.

Levitsky: Igaz, az ingerek ugyanazok, de ezen a skálán lépve megváltozik a dolgokra való reagálás módja.

Wofford: Szeretnék a közönséghez fordulni és bevonni őket. Van egy kérdésünk Christine-től, aki azt mondja: "Évek óta minden nap lépek a skálára, és három-négy mérföldet futok hetente háromszor, és mégis legalább 10 kilót híztam." Itt foglalkozunk a kalóriák minőségének kérdésével?

Levitsky: Nos, a léptékre lépés nem eredményez varázslatot. Olyan eszköznek kell lennie, amely tájékoztatja Önt arról, hol van. Ha néhány év alatt tíz kilót hízott, megfordíthatja, ha változtat az étkezésén. Valamit meg kell változtatnia. Ha desszertek nélkül, harapnivalók nélkül vagy kisebb adagokkal élhet, ezek mind jó technikák arra, hogy ezt a negatív energiamérleget előidézzék fogyáshoz. Az egyetlen dolog, amire figyelmeztetném, az az, hogy próbáld meg nem leadni ezt a tíz fontot egyik napról a másikra. Gondolnia kell arra, hogy lassan visszatér a súlyához, és meg tudja csinálni. Úgy értem, hogy 10-15 mérföld futás nem kis dolog.

Wofford: Van itt egy kérdésem Marshától. Azt mondja: „Naponta mérlegelem magam, és minden nap edzek az edzőteremben, de használhatok egy kalóriaszámláló alkalmazást is a telefonomon. Úgy érzem, hogy a kalória nyomon követése a legnagyobb hatással a súlykontrollomra. ”

Levitsky: A kalóriakövetők működnek, de a nyomkövetők problémája, legyen szó mozgáskövetőkről vagy étrendkövetőkről, az, hogy a legtöbb ember ezt nem tudja tartani hosszú ideig. Az emberek életükben nincs hely extra dolgokra, és ezeknek az információknak a megadása külön dolog. Ezért azt mondom a tanulmányainkban lévő embereknek, hogy az ágyuk mellé tegyék a mérlegüket. Felkelsz az ágyból, és pontosan erre a skálára lépsz, és két másodpercbe telik, amíg mérést kapsz, de ez semmi extra, amit hozzá kell adnod az életedhez.

Wofford: Erica azt kérdezi: "Hiszed, hogy a fogyás körülbelül 80 százaléka annak, amit a szádba teszel, és 20 százaléka fizikai aktivitás?" Ez egy közös mutató?

Levitsky: Nagyon sok oka van annak, hogy az embereknek tornázniuk kell. Azonban, és utálom ezt elmondani, a testmozgás nagyon csekély hatással van a súlyára. Ennek oka az, hogy a test annyira hatékony, hogy amikor kimegy, elkölti ezt az energiát, majd visszatér és megpihen, az anyagcsere sebessége a pihenés után valóban alacsonyabb lesz, mint akkor, ha nem gyakorolta volna. Tehát a testmozgás nem tesz jót a testsúlyának. Ez azonban előnyös a szívbetegségek kockázatának, a cukorbetegség megelőzésének, valamint a stroke és a rák megelőzésének.

Wofford: OK, tehát a testmozgás nem fogja eljutni oda. Minden arról szól, amit eszel?

Levitsky: Határozottan ajánlom, hogy ha megpróbál fogyni, akkor azt nagyon lassan kell elvégezni. Fogynia valószínűleg nem több, mint egy százalékos csökkentéssel lehet. Tehát meglátja, mi a súlya, majd kitűz egy célt, amely legfeljebb egy százalékkal alacsonyabb, mint bármelyik időszakra. Egyszerre kell megtennie. Vannak, akik azonnal megtehetnék, míg mások számára eltart egy ideig, amíg rájönnek, hogy talán nem tudnak élni anélkül, hogy délutáni harapnivalókat fogyasztanának. És ez rendben van. Csak valami mást próbál meg, például csökkenteni az adagokat vagy kihagyni a desszertet. Kitalálod, mi működik neked, majd megpróbálsz elérni ezt az alacsonyabb értéket. Miután felfedezte, hogy élhet bármilyen változtatással, amelyet végrehajtott, akkor újabb változtatást hajt végre. Még egy százalékkal lemegy.

Nem ajánlom, hogy bárki fogyjon 10 százalék alatt. 10 százaléknál megfordíthat olyan dolgokat, mint a cukorbetegség és az alacsonyabb vérnyomás. A fogyás összes jótékony hatása legfeljebb körülbelül 10 százalékos fogyás esetén jelentkezik. Ennyi kell az egészségének javításához. Ha más okokból, esztétikai okokból vagy bármi más miatt el akarja veszíteni, az már más kérdés.

Wofford: A közönség egy másik kérdése az úgynevezett jó kalóriákra összpontosít a rosszakkal szemben. Van valami gondolata erről?

Levitsky: Az egészséges táplálék teszi a legtöbbet a kalóriabevitel csökkentésében. Az alacsony zsírtartalmú ételek egyértelműen csökkentik a kalóriabevitelt. Ha csökkenti az adag méretét, akkor elégedett lesz kevesebb étellel. Ha krumpli nélkül, a szénhidrát nélkül is boldogul, rendben van. Vannak jó szénhidrátok, rossz szénhidrátok vagy jó kalóriák? Remek címet ad egy könyvnek, de a táplálkozástudomány szerint a kalória egy kalória.

Wofford: Megbeszéltük az egyének súlymegoldásait, de tehetünk-e bármit társadalomként ennek a problémának a kezelésében?

Levitsky: Szerintem a mérleg a legegészségesebb eszköz, amelyet használhat, miért ne adhatna ki mérleget? A kormány adjon skálát azoknak, akik ilyet akarnak. Olcsó lesz nekik. Valószínűleg körülbelül 50 dollárba kerül nekik egy skála, és milliókat spórolhatnak meg, ha megakadályozhatják, hogy cukorbetegségben vagy magas vérnyomásban szenvedjen.

Számos kollégám úgy véli, hogy a kormánynak lépnie kell az élelmiszer-reklámok visszaszorításában, különös tekintettel a gyermekekre. Úgy értem, ésszerűen hangzik, de nagyon szkeptikus vagyok, mert az élelmiszeripar talán az egyik legerősebb lobbi Washingtonban.

Wofford: Mi következik neked? Vannak-e olyan új súlyokkal kapcsolatos kutatási projektek, amelyeken dolgozik?

Levitsky: Álomkísérletem, amelyet egy ideje próbálok megtenni, az az, hogy elhízott gyerekekkel dolgozom. Tudjuk, hogy ha nem tesz semmit egy serdülőkor előtti elhízott gyermek megsegítésére, akkor elhízott kamasz lesz. Azt is tudjuk, hogy ha nem tesz semmit, ha elhízott kamasz lett, akkor ezt az elhízást egész életében fenn fogja tartani. Az esélyek nem csak rendkívül nagyok, hanem szinte bizonyosság.

Tehát azt akarom tenni, hogy elvegyem ezeket az elhízást megelőző gyermekeket, megadjuk nekik és családjuknak a mérlegüket, és megnézzük, sikerül-e elérnünk, hogy ezek a gyerekek kissé csökkentett ütemben növekedjenek a súlyuk figyelemmel. Vajon ez bekerülhet-e kamaszkorukba egy nem elhízott állapotban? Ide szeretnék menni, de még mindig próbálok forrásokat szerezni.

Wofford: Ez nemes cél. Nem sokkoló a gyermekek körében az elhízás aránya - például 20 százalék felett?

Levitsky: Ez az, és ami megdöbbentőbb, az a sebesség, amellyel növekszik. A gyermekkori elhízás tényleges aránya alacsonyabb, mint a felnőttkori elhízás, de az a tény, hogy híznak, valóban fenyegető. És ezt akarom megakadályozni.

Wofford: Mindannyian sok szerencsét kívánunk ehhez. Szeretném megköszönni a közönségnek, hogy ma eljöttek. És köszönöm David, ez számomra megvilágított. Sokat tanultam ma a rövid idő alatt, hogy együtt voltunk.

Levitsky: Örömöm. Köszönöm.

Szeretne többet hallani? Ez az interjú David Levitsky élő eCornell WebSeries eseményén alapszik, az egyetlen mérleg az életkorral összefüggő súlygyarapodás megelőzésére. Iratkozzon fel most, hogy hozzáférjen az esemény felvételéhez és más Táplálkozási határok bővítése témákhoz.