Az azonnali edények növényi alapú étkezést tesznek lehetővé

Sharon Palmer

Megjelent 2019. szeptember 21

Frissítve 2020. október 13

Nyissa ki az edényt, öntsön bele kedvenc növényi alapanyagokat, rögzítse a fedelet, nyomjon meg egy gombot, és percek múlva mesés növényi ételt kap. Igen, az Instant Pots-ról beszélek. Népszerűségük szárnyal, és joggal! Ez a praktikus konyhai készülék ötvözi az edény kényelmét a gyorsfőző készülék erejével, ezzel csökkentve a főzési időt - és a koszos edényeket. Ezen túlmenően, a konyhában igazán kreatív lehet növényi alapanyagokból, például gabonából, babból és zöldségből, annak érdekében, hogy pillanatok alatt egészséges és könnyű ételeket készítsen. A chilitől és a levestől a burgonyapüréig és a rizspudingig csak annyit tehet ezzel a praktikus eszközzel.

Tehát tegyen egy Instant Pot-ot a kívánságlistára. És ha van ilyen tárolva a konyhapolcon, itt az ideje, hogy kivegye és felhasználja. Hamarosan minden héten számíthat rá, hogy mesés ételeket készítsen. Feltétlenül nézze meg a Plant Power Live Show-t, hogy itt hogyan használhatja az Instant Pot-ot.

Az egyik kedvenc receptem: Instant Pot Chickpea Curry

Annak érdekében, hogy elkezdhesse az Instant Pot használatát növényi főzéshez, elbeszélgettünk a Veggie Queen barátommal és kollégámmal, más néven Jill Nussinow-val, MS, RD, aki növényi kulináris szakértő, különösen ismert az Instant Pot képességeiről. Valójában, amikor néhány évvel ezelőtt kinyitottam a dobozt, hogy kivegyem azonnali bankomat, megtaláltam a mellékelt receptfüzetben Jill néhány receptjét! Olyan nagy szerencsénk, hogy Jill legfőbb tippjeit a növényi főzéshez szükséges ala Instant Pot-tól kapta meg magától a szakértőtől.

Instant Pot guru, Jill Nussinow, MS, RD

Legjobb tippek azonnali fazék használatához a Veggie Queen mellett

Sharon: Mi az azonnali bank, és mire képes valójában?

Jill: Ez egy multicooker, amely képes lassan főzni és gyorsfőzni. Sokkal jobb munkát végez a nyomás alatt történő főzésnél, mint a lassú főzés.

Sharon: Hogyan használhatja az Instant Pot-ot?

Jill: Használata nagyon egyszerű: kezdheti úgy, hogy az ételt megpirítja a pörkölt funkción, majd ad hozzá ételt, zárja le a fedelet, állítsa be az időt, és várja meg a végén a hangjelzéseket, hogy tudassa velünk, hogy lejárt az idő. Ezután vagy elforgatja a gombot (úgynevezett gyorskioldó), vagy megvárja a nyomás csökkenését (az úgynevezett természetes nyomáskioldást), vagy elvégezheti mindkettő kombinációját, ha szükséges. A recept általában tudatja Önnel.

Sharon: Az Instant Pot megfélemlítő néhány ember számára?

Jill: Igen, valószínűleg megfélemlítik őket az edény mérete és azok a dolgok, amelyeket a régi időkben hallhattak a nyomás alatti főzésről, és hogy ez milyen veszélyes lehet. Sok ember számára ez egy nagyon új módszer a főzésre a főzés gyorsasága miatt, ezért félnek tönkretenni az ételeiket, ami nagyon is lehetséges, ha nem követnek jól megírt és bevált recepteket.

Instant pot banánbarna rizs puding

Sharon: Az azonnali fazék különösen hasznos a növényi főzéshez?

Jill: Az Instant Pot, vagy más multicooker vagy gyorsforraló szinte elengedhetetlen mindenki számára, aki növényi főzéssel foglalkozik, mivel könnyen elkészítheti a hüvelyeseket és a teljes kiőrlésű gabonákat. Ez kiküszöböli a konzerv bab megvásárlásának szükségességét, mivel az átitatott babot a gyorsfőzőben az elejétől a végéig kevesebb, mint 20 perc alatt megfőzheti. Ha nem áznak el, akkor is kevesebb, mint egy óra alatt főznek. Elképesztően zamatos zöldségeket is készíthet ilyen gyorsan, és egész sor leves, pörkölt, curry és bármi más folyadékot használ fel összetevőként. A főzésnek azt a módját tartom, amely gyorsabbá, könnyebbé és finomabbá teszi a kívánt ételt, ami a legjobb kombó. És ettől nagyon megfizethető az evés.

Sharon: Vannak-e egészségügyi előnyei az Instant Pot használatának növényi ételek főzéséhez?

Jill: Az összes tápanyag az edényben marad, mindaddig, amíg nem használ túl sok folyadékot. Annak ellenére, hogy a gyártó azt mondja, hogy főzéshez legalább egy csésze folyadékra van szüksége, valójában nem ez a helyzet. Ezen túlmenően, a gyorsforraló működési módja miatt, amikor zöldségeket főz, a nyomás elősegíti a sejtfal rostjának feltörését, és a folyadék felszívódik a zöldségbe, megkönnyítve az emészthetőséget. Bár a gyorsforraló nagy hőenergiát használ, nincs is benne levegő (akkor szabadul fel az edényből, amikor az edény nyomásra kerül), így a főzés során több a C-vitamin, amely illékony a levegőbe. A színek élénkebbek, a zöldségek pedig „épebbnek” tűnnek, ami arra enged következtetni, hogy a tápanyagok tartósabbak lehetnek. Még több mint 20 éves nagynyomású főzés után is csodálkozom azon, milyen élénk színű sárgarépa van, amikor így főznek.

Instant Pot fekete szemű borsó és zöld

Sharon: Melyek azok a növényi ételek és receptek, amelyek nagyon jól működnek azonnali főzésnél?

Jill: Bármi folyékony, de főleg leves, pörkölt, chili és curry, azonban az én standardom teljes kiőrlésű gabona, mint a fekete, vörös vagy barna rizs, és sok hüvelyes. Szeretem, hogy a csicseriborsó miként fordul elő az Instant Pot-ban. Továbbá, ha az azonnali edényükben van, az emberek saját joghurtot készíthetnek, ha az edényt inkubátorként használják. Úgy tűnik, hogy a szójatej működik a legjobban. Ez egyszerű folyamat, és sokkal olcsóbb és finomabb, mint a nem tejfölös joghurt vásárlása.

Sharon: Mely beállítások a legkényelmesebbek az Instant Pot használatához?

Jill: A legjobb beállítások számomra a „kézi”, amelyet bármikor beállíthat, és a „gőz” (amelyet többnyire egész ételekhez használok, például burgonyához, édesburgonyához és a téli tökhöz) és a „joghurt”. A legtöbb egyéb beállítást figyelmen kívül hagyom, mert azokat mindenképp a kívánt időhöz kell igazítani. Az egyik legnagyobb probléma a kezdőkkel szemben az, hogy azt gondolják, hogy ha babot főznek, csak megnyomják a „bab” gombot, de az edény nem tudja, hogy a babod áztatott vagy száraz-e, vagy milyen babod van. Alapértelmezés szerint nagy nyomáson 25 perc, ami túl hosszú az áztatott baboknál és nem elég hosszú a száraz csicseriborsóhoz. A legjobbnak tartom, ha a bankot a kívánt idő- és nyomásbeállításra állítja.

Sharon: Vannak olyan receptek és ételek, amelyek egyszerűen nem működnek azonnali főzésben?

Jill: Óvatosan kell eljárni a paradicsommal, amely hajlamos megégni az edény alján. Mindig meg kell kaparni a fazék alját, folyadékot adva hozzá, ha megdinszteltünk valamit, főleg póréhagymát, hagymát vagy fokhagymát. Nehezen tapasztaltam, hogy a tészta következetesen kiderüljön. A különböző főzési idővel kevert ételek szintén problémásak lehetnek. Ez megoldható, ha különböző időpontokban ad hozzá összetevőket.

Füstös chili édesburgonyával

Sharon: Mivel a főzési idő drasztikusan lecsökkenhet egy azonnali fazékkal, van-e mód arra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az ételek?

Jill: Ha fontos az étel elkészítése a jó időzítési táblázatok szerint, hogy ne főzzük túl. Ha a vacsora, a reggeli vagy az ebéd a tét, akkor nem az az idő, hogy kreatív legyünk. Mivel az étel olyan gyorsan főz, az emberek úgy gondolják, hogy valami hasonló, mint 15 perc a lencseleveshez, ésszerűnek tűnik, bár az egyik legkeresettebb receptem: Shane mesés lencselevese csak 6 percet igényel nyomás alatt. Ez tudomány, nem találgatás. És ha csak az internetes receptekre támaszkodik, akkor biztosan sok ételt pazarolhat el. Szerezzen recepteket megbízható forrásokból. A probléma az, hogy az Instant Pot annyira forró, hogy túl sok olyan ember van, akinek nincs elegendő tapasztalata arról, hogy az Instant Pot a receptjeit a világra tolja. Az Amazon-on vannak „ingyenes” könyvek online, amelyek receptjei vannak, amelyeket más emberektől „kiemelnek” és adaptálnak (nem jól). Az embereknek el kell kerülniük ezeket, de csak akkor, ha nem akarnak csalódni az eredményekben.

Sharon: Melyek néhány tipp és trükk a növényi ételek elkészítéséhez az Instant Pot-ban?

Jill: Van néhány „szabály”: ne töltse a fazékát több mint félig tele étellel, amely tágul (például bab és gabonafélék), vagy több mint kétharmadát tele más ételekkel, kivéve a teljes ételeket, például a burgonyát, ebben az esetben meg lehet tölteni azt a max vonalig.
Ez egy jó trükk: egyszerre több ételt is elkészíthet hasonló időzítéssel. Szeretem az alján fekete vagy vörös rizst főzni, majd a tetejébe hőálló tálat berakni a trivet, áztatott babgal és folyadékkal, néha egész tököt vagy édesburgonyát adok hozzá. 15 percig főzöm természetes felszabadulás mellett. Gondolkodj könnyedén, tételesen, egyszerűen.

Sharon: Mi az egyik kedvenc, növényi alapú Instant Pot étele?

Jill: Annyi kedvencem van, de amikor a burgonya szezonban van (és igen, szezonális zöldség), imádok burgonyasalátát készíteni. Ez egyesíti a burgonyát más zöldségekkel. A lehető leggyakrabban szolgálom fel.

Nézze meg Jill kedvenc Instant Pot receptjét Burgonya zöldségsaláta mustár-tárkony öntettel lent.

evőeszköz evőeszközök ikonra

mappa mappa ikonra

instagram instagram ikonra

pinterest pinterest ikon

facebook facebook ikonra

nyomtatás nyomtatási ikonra

négyzetek négyzetek ikonra

Burgonya zöldségsaláta mustár-tárkony öntettel

(Még nincs értékelés)
Betöltés.

Szerző: A növényi táplálkozással foglalkozó dietetikus
Hozam: 4 - 6 adag 1 x

Leírás

A kukorica és a paradicsom hozzáadása a burgonyasalátához valami különlegeset - színeset és fényeset - tesz, ugyanúgy, mint a tárkonyos öntet. Ha különböző színű burgonyát lehet kapni, ez még lenyűgözőbbé teszi ezt az ételt.

Hozzávalók

1 közepes hagyma, szeletelve
¼-hüvelyk vastag fél forduló
1½ font ujjazás vagy más apró burgonya, 2 hüvelykes darabokra vágva
¾ csésze zöldség alaplé
1 csésze friss vagy fagyasztott (nem felengedett) kukoricamag
3 evőkanál friss citromlevet
1 evőkanál olívaolaj, sima vagy citrom ízű
2 teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál rizs, pezsgő vagy fehérborecet
2 evőkanál kesudió vajat, tahinit vagy olívaolajat
1-2 evőkanál apróra vágott friss tárkonyt
1 csésze cseresznye paradicsom, félbevágva
Só és frissen őrölt fekete bors
1-2 evőkanál apróra vágott friss lapos petrezselyem, díszítéshez

Utasítás

Melegítsen egy főzőlapot közepes lángon, vagy állítson be egy elektromos tűzhelyet pirításra. Hozzáadjuk a hagymát és szárazra pároljuk 2 percig. Hozzáadjuk a burgonyát és az alaplevet. Rögzítse a fedelet, tegye nagy nyomásra és főzze 3 percig. Gyorsan engedje fel a nyomást. Távolítsa el a fedelet, óvatosan döntse el magától.
Adja hozzá a kukoricát, zárja le a tűzhely fedelét, és hagyja 1 percig ülni. Tegyen mindent egy tálba, és legalább 15 percig hűtse.
Amíg a burgonya hűl, keverje össze egy tálban a citromlevet, az olívaolajat, a mustárt, az ecetet és a kesudió vajat. Keverje hozzá a tárkonyt.
Adja hozzá a meggyparadicsomot a burgonyához, majd adja hozzá az öntetet. Ízesítsük sóval és borssal.
Hagyja a burgonyát még néhány percig ülni, hogy az ízek összeolvadjanak. Díszítsük petrezselyemmel és tálaljuk.

Megjegyzések

Újranyomás a Vegan Under Pressure, Houghton, Mifflin, Harcourt engedélyével