Pirított lepényhal narancs-mogyoróhagyma mártással

2 - Nem tetszett

recept

4 4 csillagos értékek:

1 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Keresse meg a csendes-óceáni lepényhalat. Finom ízét csodálatosan kiegyensúlyozza a narancs, a medvehagyma és a mustár édes és sós kombinációja. Erősen ajánlott egy nagy nonstick serpenyő. Ellenkező esetben a filét két tételben főzze, tételenként 1 1/2 teáskanál olajat használva.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Keverje össze a lisztet, a sót és a borsot egy sekély edényben. Alaposan kotorjon bele halfilét a keverékbe.

Melegítsen olajat egy nagy nonstick serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillámlik, de nem dohányzik (lásd Tipp). Hozzáadjuk a halat, és addig főzzük, amíg enyhén meg nem pirul, és közepén átlátszatlan, oldalanként 3-4 percig. Tegyük át egy tányérra, és lazán fedjük le fóliával.

Adjunk hozzá medvehagymát a serpenyőbe, és főzzük közepesen magas hőfokon, gyakran kevergetve, amíg megpuhul és elkezd barnulni, körülbelül 3 percig. Adjunk hozzá bort, és lassú tűzön főzzük össze, felkaparva az esetleges megbarnult darabokat. Főzzük, amíg a folyadék nagy része el nem párolog, 1-2 percig. Adjunk hozzá narancslevet és mustárt; felforral. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja, amíg a szósz kissé besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá vajat és petrezselymet; addig keverjük, amíg a vaj meg nem olvad. Helyezze a halakat az egyes tányérokra, öntsön mártással és tálalja.

Tipp: Nagyon ajánlott egy nagy, nem ragasztott serpenyő. Ellenkező esetben a filét két tételben főzze, tételenként 1 1/2 teáskanál olajat használva.

A Halpultnál
Ha halat vásárol, bízzon ösztöneiben. Keresse meg a vörös kopoltyúkat, a fényes, fényvisszaverő bőrt, a szilárd húst, a sértetlen pikkelyréteget és sehol sem barnulást. Az illatának édesnek kell lennie, mint egy reggel a tengerparton. A legjobb egész halak úgy élnek, mintha csak a vízből jöttek volna ki.

1/2 gyümölcs, 1/2 zöldség, 3 sovány fehérje, 1 zsír