Szezonban nyár elején: borsó

Ez a zöld hüvely hüvelyes, édes ízű és keményítőtartalmú. Általában háromféle borsó van, amelyet általában fogyasztanak: kerti vagy zöldborsó, hóborsó és ropogós borsó. A többi hüvelyeshez hasonlóan a borsóban lévő cukor is nem sokkal a szedés után keményítővé válik, ezért a borsót a lehető legközelebb a szedéshez lehetőleg enni lehet. A borsó különféle formákban kapható: friss, fagyasztott, konzerv, szárított vagy lisztté őrölt. A fagyasztott borsó ugyanolyan tápláló, mint a friss borsó.

Vásárlás

Friss kerti borsó vásárlásakor keressen szilárd, bársonyos és sima, élénk zöld színű hüvelyeket. Kerülje a ráncos bőrűeket vagy a megsárgult hüvelyeket.

Tárolás

A legjobb, ha friss borsót használunk a vásárlás napján, de a mosatlan és héj nélküli borsó két-három napig hűtőszekrényben marad. A friss borsót két percig blansírozhatjuk, majd lefagyaszthatjuk, így akár 12 hónapig is eltarthatnak.

Táplálás

A borsó keményítőtartalmú, de jó rostforrás és fehérjetartalma magasabb, mint a legtöbb zöldségé. Ezek jó C-vitamin- és folátforrások, valamint niacin-, tiamin- és vasforrások.

Használata

Gőzöljön vagy forraljon borsót a gyors, egészséges körethez.
Adjon borsót tésztához, omletthez, pitéhez, curry-hez és rakottal a zöldségtartalom feldobásához.
Adjon friss nyers borsót a zöld salátákhoz.
A hóborsó és a borsó nagy borsót ad a krumplihoz.
Élénk mártást készítsen főtt borsó, lilahagyma, crème fraiche és menta pürésítésével. Fűszerezzük sóval és borssal.
A borsópüré kiegészíti a különféle húsokat, és remekül mutat a tányéron. Pürés főtt borsó kevés tejjel, csökkentett zsírtartalmú kenettel, fehér borssal, sóval és szerecsendióval.

Tudtad? A borsó környezetbarát növény, mert műtrágya nélkül fontos előnyökkel jár a talaj számára.