Szezonban kora ősszel: cékla, feijoas

ősszel

Cékla

Ez a gyökérgomba szilárd kiwi-kedvenc, és egyesek úgy vélik, hogy egy burgert főtt, szeletelt cékla nélkül - általában konzervből - nem érdemes enni.

A friss cékla könnyen elérhető, egész évben megvásárolható, de nyáron a legbőségesebb. Sokkal sokoldalúbb, mint gondolná. Új-Zélandon hajlamosak vagyunk csak a gyökeret enni, de a világ más részein a leveleket is megeszik. Használhatja ugyanúgy, mint a spenótot.

Ez a dél-európai őshonos zöldség a történelem során felbukkan. A viktoriánusok a hajuk festésére használták, és 1975-ben minden űrkorosztályt felölelt. Amikor a szovjet űrhajósok az Apollo-Szojuz tesztprojekt során üdvözölték amerikai kollégáikat fedélzetükön, felajánlották nekik csövekben felszolgált paszta alakú céklalevest (borscs). Viccként a szovjetek „vodka” címkéket tettek a csövekre, hogy koccintsanak küldetésükre.

Számos fajta áll rendelkezésre itt - a gyökerek alakja hengertől kerekig változik. Van egy aranyrépa is, de sok ilyet nem látunk.

A világ legnehezebb cékla a The Guiness Records Book szerint 23,4 kg volt, és 2001-ben Nagy-Britanniában termesztették.

Ezeket az üvegeket nyersen, pácolva vagy főzve is el lehet fogyasztani. A kávézó étlapjának alapanyaga, általában sült, nyers salátában vagy gyümölcslé formájában. A cékla rostot tartalmaz és jó folátforrás.

A vörös szín a betalain nevű antioxidánsokból származik (amelyek rózsaszínűvé tehetik a vizeletet, ha sokat eszel belőlük).

Válasszon mélypiros, sima, kemény céklát. Ha a levelek még mindig ragaszkodnak, akkor élénkzöldnek és szilárdnak kell lenniük, nem floppyként. A legjobb, ha rendszeresen vásárol kis mennyiségeket, hogy biztosan frissek legyenek.

Bolt

A céklát tartsa hűtőszekrénye élesebb fiókjában.

Főzési tippek

  • Forrás közben tartsa rajta a bőrt. Vágd le, és a cékla elvérzi a színét. Ha azonban mikrohullámú sütőt használ, a piercing elengedhetetlen - különben nagy, piros robbanás lesz!
  • A baba cékla édesebb, mint az érett vege, ezért kiválóan alkalmas salátákba.
  • Adjon reszelt céklát a sütéshez egy kis extra rostért.

Receptötletek

Feijoas

A tojás nagyságáról és formájáról a feijoáknak jellegzetes, parfümszerű illata van. A lédús magpép íze édes, de kissé összehúzó, szemcsés textúrájú, közelebb a bőrhöz.

A Feijoa szezon március közepétől júniusig, majd novemberben és decemberben ismét tart. Örökzöld fája ragyogó vörös virágot hoz létre, amely négy-hat húsos fehér szirmot tartalmaz, amelyek enyhén édesek és ehetők.

Dél-Amerikában őshonos feijoa-t az 1920-as években vezették be Új-Zélandon.

Mivel a héja zöld marad, nehéz megmondani, ha a gyümölcs kívülről érett. Az érettség legjobb mutatója a benne lévő hús. Az érett feijoa tiszta, zselés magmagú lesz, míg a fehér cellulóz éretlen.

Bolt

A feijoákat legalkalmasabb szobahőmérsékleten érlelni. Miután megérett, akár öt napig is hűtőszekrényben tárolhatják.

Táplálás

Egy közepes méretű feijoa körülbelül 80 kJ, 1,3 g rostot tartalmaz, és jó C-vitamin-forrás.