Energiamérleg-táplálkozási tanácsadás (EBNC)

A "Hogyan kalauzol" a receptkezelő Paprika étkezési terv és élelmiszerbolt használatáról

A Paprika Receptkezelő segít az étkezés tervezésében.

Úgy gondolom, hogy az egészséges táplálkozás az étkezés megtervezése körül áll, bevásárlás, és az étkezés többségét otthonában eszi meg. Mivel az elhízás gyakorisága az évek során nőtt, az otthonról elfogyasztott ételek mennyisége is nőtt. Az 1. ábrán láthatja, hogy az elhízás prevalenciája és a háztartáson kívül elfogyasztott étkezésekre fordított háztartási jövedelem százaléka ugyanazt a felfelé irányuló trendet követi.

1. ábra: Az otthonon kívül elfogyasztott étkezésekre fordított pénz mennyisége és az elhízás gyakorisága folyamatosan nőtt, kéz a kézben az elmúlt 40 évben. A CDC-től és az USDA ERS-től adaptált adatok.

Most azt állíthatja, hogy az 1. gráf csak egy újabb összefüggés, és nem bizonyítja az okságot. Az „Eating Out” helyébe a „magas fruktóztartalmú kukoricaszirup”, a „műholdas TV-előfizetések” vagy az „autóhasználat” léphet, és valószínűleg hasonló tendenciát tapasztal.

Nem állíthatja azonban, hogy 1) több pénzt költünk az otthonon kívül elfogyasztott étkezésekre (1. grafikon) és 2.) hogy sokkal több kalóriát is fogyasztunk az otthonon kívül elfogyasztott étkezésekben, mint az otthonban elfogyasztott hasonló étkezésekben (2. grafikon ).

2. ábra: Az egyes étkezések során elfogyasztott további kalóriák száma az étkezéshez (reggeli, ebéd, vacsora, snack) képest otthon. Nézzünk szembe a tényekkel; a kinti étkezés nem tesz jót az egészségének. Az adatokat az USDA ERS és az NHANES adaptálta.

Egy jó barátom nemrégiben elmondta, hogy amikor étkezik, 1) jó ételminőséget és/vagy 2) jó ételértéket keres.

1) Élelmiszer minőség: Az olyan éttermi láncok, mint a Chipotle, a Subway vagy a Panera Kenyér, maguk forgalmazzák csak a legfrissebb, legtermészetesebb alapanyagokat. A Chipotle nemrégiben az első étterem lett, amely géntechnológiával módosított szervezetektől (GMO) mentes (meglepődtem, hogy még nem). A Panera közzétette a „Nincs-nincs-lista” listát, amely több mint 150 összetevőt tartalmaz, amelyeket éppen eltávolít az élelmiszereiből (ezeket az összetevőket 2016 végéig eltávolítjuk).

Nyilvánvalóan mindkét étterem azt akarja, hogy felejtse el a 800–1200 kalóriatartalmú lyukasztást az egyik burritó, szendvics vagy saláta kellék közül. Úgy tűnik, hogy a hozzáállásuk "ne aggódj," egészséges "alapanyagokat használunk." Ez teljesen figyelmen kívül hagyja azt a koncepciót, hogy a túl sok kalória fogyasztása az elhízási járvány lényege, még akkor is, ha más tényezők is szerepet játszanak az egészségi állapotban. Ezek az éttermek büszkék az ételminőségre, ami fontos, de nem mindennek vége.

2) Étel értéke: Más éttermek, például a McDonalds, a Wendy's és nagyjából bármely más gyorsétterem-lánc, amelyre gondolhat, megpróbál nagy ételértéket produkálni. Van egy oka annak, hogy a hamburgert, krumplit és egy italt „érték” étkezésnek hívják. Ezekben a létesítményekben viszonylag olcsón tudja táplálni családját. Ez egy fontos eladási pont, és valószínűleg nagyobb tényező sok ember döntéshozatalában, mint az élelmiszer minősége.

Nem titok, hogy az éttermek nagy adagokat szolgálnak fel, és menüpontjaikat cukorra, zsírra és sóra töltik fel. Az éttermek nagy ösztönzést kapnak arra, hogy az étel hihetetlenül jó ízű legyen, hogy teljesen elégedetten távozzon az étteremből, és hogy annyira élvezte az ottani tapasztalatait, hogy alig várja, hogy visszatérjen.

Van nekik NULLA ösztönzés arra, hogy egészséges, adagokkal kontrollált étkezést biztosítson Önnek. Ha nem biztosítanak Önnek extra sót, cukrot és zsírt, valaki más megkapja, és akkor fennáll annak a veszélye, hogy elveszítenek Önt mint vevőt, és mindannyian tudjuk, hogy az új ügyfeleket nagyon nehéz és drága megszerezni.

Az élelmiszerboltok kiváló ételminőséget és kiváló ételértéket biztosítanak az éttermekhez képest, mégis étkezünk, bár tudjuk, hogy az éttermi kínálat többsége nem tesz jót az egészségünknek, de miért?

Időnként éhező és mozgalmas életünkben nincs időnk:

kitalálni, mit fogunk enni a héten
talál egy receptet az általunk választott ételek elkészítéséhez
készítsen élelmiszerbolt-listát
találjon időt az élelmiszerboltba és az élelmiszerboltba utazni
tegye el az élelmiszereket
készítse el gyümölcsét és zöldségét az élelmiszer-vásárlás után
találjon időt az étkezés elkészítésére
megtalálja az étkezés elkészítéséhez vagy az étkezés részének elkészítéséhez szükséges útmutatásokat (tudja-e, hogyan készítsen sült burgonyát anélkül, hogy utánanézne?)
étkezés után tisztítsa meg a piszkos edényeket
tegye el a maradékát

Az összes feladat elvégzésével eltöltött idő töredékében „elolthatja az ételtűz vészhelyzetét”, ha áthalad egy hajtáson, és elkészül egy másik étkezéssel.

Azt hiszem, találtam egy eszközt, amely segíthet megoldani a fent felsorolt számos problémát, vagy legalábbis kevésbé megterheli őket. Ez a Paprika App, egy online receptmenedzser.

Készítettem egy videót, amely lépésről lépésre megismerteti Önt azzal, hogy megtanulja, hogyan enyhíti a Paprika az általam fentebb vázolt számos ételtervezési és -készítési kérdést, és hogyan illesztheti be ezeket a javaslatokat saját életébe.