Szilva receptcserék

Patricia Granlund/Getty Images

Gyors nyár közepi séta a gazda piacán a csonthéjas növények érkezését jelenti. Friss őszibarack, finom kajszibarack, piros cseresznye és kövér, vibráló szilva árasztja el a kosarakat és állványokat. Míg egyes ételek nem tudnak betelni a nyári lényeges gyümölcsökkel, a görögdinnyével, mások az őszibarack vagy a szilva édes, csepegtetős arclevére vágynak. Szezonban az értékes szilvatermés ínycsiklandozó édes.

Mi van, ha a recept szerint szilva van a szezonon kívül? Egy csonthéjas gyümölcs gyakran helyettesíthető egy másikkal, és a tél közepén a szárított fajták, mint az aszalt szilva és a cseresznye, nem teszik lehetővé a szilva receptjeinek megkönnyítését.

A Jamben

Jöjjön december, egy üveg szilvaból készült lekváros üveg visszatér a nyár bőségéhez. A sárgabarack és a pluots (a szilva és a kajszibarack közötti hibrid keresztezés) lekvárokban, zselékben és konzervekben is jó ízű. A kajszibaracknak - amely az egyik első csonthéjas gyümölcs jelent meg - húsos szerkezetű, édes és savanykás ízű, és tökéletes lekvárokhoz vagy tartósításokhoz, mivel állaga gyorsan romlik, ha leszedik a fáról. Ha olyan szerencséd van, hogy megtaláld a legjobb állapotban lévő barackokat, akkor cserélj le rájuk minden olyan lekvár receptet, amely szilvalát igényel. Ügyeljen arra, hogy több barackot használjon, mint amennyit a szilva receptjei megkövetelnek, mivel ez a testvérgyümölcs lehet fele akkora, vagy csak készítsen helyette barackkonzervet.

Sós ételekben

A kacsa-, sertés- és marhahúsos ételek ízletesek, csöpögő édes szósz kíséretében. A hús főzése gyümölcsben megrakott öntetben édességet és gyengédséget is átitathat a végtermékben. Lassan főtt ételekhez, például marhahús szegyhez, cserélje ki az aszalt szilvát (amely csak szárított szilva) vagy a fügét. Mindkettőt könnyű megtalálni az élelmiszerboltban, és a hosszú főzési idő lebontja őket és megédesíti főételét. Az aszalt gyümölcs magasabb cukortartalma miatt kevesebbet használjon, mint amennyire receptjei előírják a friss szilvaféléket.

Nyáron a grillezett sertésszelet nem teljes édes és tangós szósz nélkül. Tehát, ha a mártás szilvalát igényel, és csak barack van, akkor az egyenes, az egész fedélzeten ugyanúgy működik. Ráadásul az őszibarack aranysárga vonzó prezentációt ad a kész étkészlethez.

Ritkán látni kacsát gyümölcskutya vagy máz nélkül tálalva, és a szilva olyan szépen egészíti ki ezt a húst. Más kacsa és gyümölcs kombinációk egyaránt finomak. Szóval miért ne cserélné le az egész receptet? A szilva mázas kacsa helyettesíthető kacsa l'orange vagy sült kacsa, gumókkal (például burgonya) és fügével. Mindkettő tökéletes tömegkielégítő.

Desszertekben

A pite és a torták, vagy a fagylalt tetejére készített szószban a szilva tökéletes mennyiségű édességet biztosít, párosítva "csak elég fanyar" utóízzel, akárcsak a cseresznye vagy az áfonya, amelyek bármelyike helyettesíthető bármelyik pite receptben, amely felhívja szilvához. Csak győződjön meg arról, hogy a gyümölcsöt súly szerint méri, hogy megfelelő arányokat kapjon.

Desszertmártáshoz, amely szilvát igényel, helyettesítsen őszibarackot vagy nektarint. Az itteni mérések miatt nem kell annyira aggódnia, mivel a gyümölcsméretek hasonlóbbak, a szószok pedig nem egzakt tudomány. Ráadásul bármilyen csonthéjas gyümölcsből készült szósz reggelire és desszertként egyaránt fogyasztható.