Szója fehérje

A szójabab hüvelyesnek minősül, és fenntartható módon termesztik az amerikai gazdák. A szója kiváló minőségű fehérje, amely az összes esszenciális aminosavat biztosítja a szervezet számára szükséges mennyiségben.

A szójafehérje előnyei

A szója az egyetlen növényi fehérje, amely az FDA szívegészségügyi állítását hordozza, megerősítve, hogy képes csökkenteni a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Ez egyben folát-, kálium- és rostforrás is, a szójafehérje minősége hasonló az állati fehérjéhez és magasabb, mint szinte az összes többi növényi fehérje minősége.

A szójafehérje az egyetlen növényi fehérje
minőségében összehasonlítható az állati fehérjével

Szójaétel típusok

Könnyű a szóját tartalmazó ételeket beépíteni az étrendbe. A szójaételek tartalmaznak olyan hagyományos termékeket, mint a tofu, az edamame és a tempeh. A szója emellett növeli a fehérjét az Egyesült Államok étrendjének számos általánosan elfogyasztott ételében, beleértve az szójatejet, a növényi alapú hús-alternatívákat, a rágcsálnivalókat és az étkezés helyettesítőit.

Próbálja elkészíteni

Tudjon meg többet a növényi eredetű élelmiszerek jóságáról Mia Syn, MS regisztrált dietetikus táplálkozási szakembertől

Hallgassa meg a vezető élelmiszeripari vállalatokat arról, hogy miért szerzik be az amerikai szóját, és megtudhatja, hogyan támogathatja amerikai szójabab-gazdáit.

Tudjon meg többet a szójafajták különféle típusairól
amely szinte minden élelmiszerboltban megtalálható:

Egész szójabab/szója dió

Az egész szójabab nyers, száraz, pörkölt dióként és babkonzervként jelenik meg az élelmiszerboltokban. A szárított sárga szójabab leggyakrabban kapható, és a sült szójabogyó minden formája szintén népszerű. A szójabab fekete fajtái is megtalálhatók.

Próbálja meg elkészíteni az egyik szója receptünket

Edamame

Az Edamame szójabab friss zöld állapotban szüretelt. Magmagasságuk nagyobb, oválisabb alakúak, mint a sárga vagy a fekete szójabab. Az Egyesült Államokban termesztett edamame a hüvelyben kapható, vagy héj nélkül fagyasztott élelmiszerekben kapható, és élelmiszerboltok részlegei.

Próbáljon recepteket készíteni edamame-mel:

A tofu a sajt textúrájához hasonló puha étel, amely a szójatejben található koagulált fehérjéből származik. Rendkívül sokoldalú, és többször is felhasználható az otthoni főzésben. A tofu sütve, füstölve, pácolva és morzsolva jön.

Próbálja meg elkészíteni a tofut tartalmazó recepteket:

Tempeh

A Tempeh fehérjében gazdag erjesztett szójabab torta. Állaga szilárd, gyengéd és rágós, a szeletek vagy kockák könnyen morzsolódnak. A Tempeh gyorsan főz, és több száz módon elkészíthető, különféle főzési módszerekkel.

Próbálja meg elkészíteni a tempehet tartalmazó receptünket:

A Miso édes, zamatos paszta erjesztett szójababból. A szószok, levesek, mártogatók, pácok, öntetek és főételek ízének fokozására szolgál.

Próbálja elkészíteni a miso-t tartalmazó receptünket:

Szójatej

A szójatej nem tartalmaz laktózt és tejfehérjét, így a tejtej alternatívája. Sokféle ízben kapható, és más összetevőkkel kombinálva különféle italokat készíthet, a chai teától a turmixokig. A dúsított szójatej az egyetlen növényi tejelő tejtermék-alternatíva, amelyet egészségügyi szakemberek engedélyeztek egy-öt éves gyermekek számára.

Próbáljon recepteket készíteni szójatejjel:

Szója dió vaj

A szója vaj vaj pörkölt szójababból készül, nem pedig földimogyoróból. Íze és állaga a mogyoróvajra emlékeztet, de a szójamogyoró vaj diómentes alternatíva.

Próbálja meg elkészíteni az egyik szója receptünket

Szója szósz

A szójaszósz a szójabab és a búza sóval és erjesztő vegyülettel, például élesztővel történő erjesztésével készül. Ez egy kamra alapanyag, és különféle receptekben használják.

Próbálja meg elkészíteni a szójaszószt tartalmazó recepteket:

Az élelmiszeripar felhasználása

Az élelmiszeripari szakemberek számára a szója funkcionális növényi fehérje, amely jól alkalmazható különféle alkalmazásokra, beleértve a sütést, a grillezést, a mikrohullámú sütést és a serpenyőben történő sütést. A szójaösszetevők elősegíthetik a nedvesség és az íz visszatartását, elősegítik az emulgeálást és javíthatják sok étel textúráját.

Az élelmiszeripari vállalatok kiaknázhatják a növekvő növényi fehérjetrendet és kihasználhatják a szója egészségét, ha szójafehérjét szereznek termékeikhez.

Vegye fel a kapcsolatot egy amerikai szójafehérje-beszállítóval

A szójafehérje-összetevők típusai

Szója liszt

Az őrölt szójababból nyert szójaliszt növeli a fehérjét, nedvességet visz a pékárukba, gluténmentes, és alapot szolgáltat néhány szójatejhez és texturált növényi fehérjéhez. A szójalisztek leginkább süteményekben, például sütikben és gyors kenyerekben működnek. Háromféle szójaliszt létezik: teljes zsír, amely szójababban található természetes olajokat tartalmaz, alacsony zsírtartalmú zsír, amely teljes zsírtartalmú zsírmennyiség körülbelül 1/3-át tartalmazza, és zsírtalanított, amely minimális zsírt tartalmaz.

Próbálja meg elkészíteni egyik receptjét, amely szójalisztet tartalmaz:

Texturált szójafehérje

A texturált szójafehérje előállítható szójalisztből, szójakoncentrátumból vagy szójafehérje izolátumból. A texturált szójafehérje-koncentrátumok általában zsírmentesített szójabab-pehelyből származó szójalisztből készülnek. Sok új, a piacra kerülő szójabab tartalmaz texturált szójafehérjét, amelyet önmagában vagy húsokkal együtt sokféle termék előállítására lehet használni.

Próbálja meg elkészíteni az egyik szója receptünket

Szója fehérje izolátum

A szójafehérje-izolátum egy száraz por, amelyet elválasztottak vagy elkülönítettek a szója többi komponensétől. Kiváló minőségű fehérjét szolgáltat, amely tartalmazza a növekedéshez szükséges összes aminosavat. Általában különféle csomagolt élelmiszerek összetevőjeként használják, ideértve a fehérjeszeleteket, kenyereket és pékárukat, leveseket, szószokat és még sok mást.

Próbálja meg elkészíteni az egyik szója receptünket

Szója fehérje koncentrátum

A szójafehérje-koncentrátum magas fehérjetartalmú, mégis fenntartja a szójabab természetes élelmi rostját. Különféle ételekben használható, a pékáruktól kezdve a növényi alapú hús-alternatívákig.

Próbálja elkészíteni az egyik szója receptünket

Szójarost

A szójabab természetesen gazdag élelmi rostban, és a rost az élelmiszer-összetevőként felhasználható. A szójarost gyakran megtalálható táplálkozási bárokban, italokban, pékárukban, gabonafélékben és snackekben.

Próbálja elkészíteni az egyik szója receptünket

Szójalecitin

A szója lecitin általában megtalálható a feldolgozott élelmiszerekben, mivel emulgeálószerként vagy stabilizátorként használják. Szójaolajból kivont vegyület.

Próbálja meg elkészíteni az egyik szója receptünket

Tudjon meg többet a szója egyéb felhasználásairól, beleértve a szójaolajat is. Találjon szója recepteket, és fedezze fel az egészségügyi és táplálkozási forrásokat a Soy Connection oldalon.