Szőlő

Egészségügyi szempontból a szőlőt gyakran figyelmen kívül hagyják más népszerűbb bogyók, például az áfonya és az áfonya javára. A kutatások azonban azt mutatják, hogy a magas antioxidánsnak köszönhetően a szőlő szuper ételként tarthatja magát. Lédús állaga és édes íze tökéletes meleg időjárási ételeket kínál. Olvassa el a havi kiemelt ételeket, hogy megtudja, miért a szőlő a tökéletes nyári étel.

Táplálkozási megjegyzések

Lehet, hogy a szőlő nem tesz annyi címsort, mint az áfonya és az áfonya, de a tanulmányok továbbra is azt mutatják, hogy az egészség és a táplálkozás terén magasak.

A szőlő táplálkozási előnyei kivételes polifenol-tartalmukból, a növényekben található természetes vegyi anyagokból származnak, amelyek antioxidánsként hatnak. A szőlő héjában, szárában és magjában található antioxidánsoknak ez a természetes koktélja bizonyítottan védelmet nyújt a szívbetegség, a rák, még az Alzheimer-kór ellen is.

A vörös szőlő héjában található polifenolok egyike, a rezveratrol nemrégiben hullámokat váltott ki, miután a tanulmányok kimutatták öregedésgátló tulajdonságait. Kimutatták, hogy meghosszabbítja egyes szervezetek életét, beleértve az élesztőt, a férgeket és a gyümölcslegyeket azáltal, hogy drámai módon lelassítja az öregedési folyamatot.

A vörös és a zöld szőlő egyaránt antioxidánsokat szállít. Az oxigén radikális felszívódási képesség (ORAC), az antioxidáns aktivitás mértéke, hasonló a vörös és a zöld szőlő esetében is. A szőlő nagyjából ugyanolyan antioxidáns kapacitással rendelkezik, mint az olívaolaj, a zöld tea, a kajszibarack és a mangó, és az áfonya antioxidáns kapacitásának körülbelül egyötöde.

A szőlő nagyjából 80 százaléka víz, így alacsonyabb kalóriatartalmú gyümölcs. Egy Food Guide szőlő, körülbelül 20 szőlő vagy ¾ csésze (175 ml) 69 kalóriát tartalmaz.

Tápanyag-információk 20 szőlőnként (kb. ¾ csésze/175 ml):

Kalóriák	69 kcal
Zsír	0,2 g
Fehérje	0,7 g
Szénhidrát	18 g
Rost	1,2 g
Nátrium	2 mg
C vitamin	11 mg

Forrás: Canadian Nutrient File, 2007b

Fajták

Míg gyakran gondolnak egy, a határtól délre termesztett gyümölcsre, Kanada valójában számtalan szőlőültetvénynek ad otthont. Kanada híresebb szőlőtermesztő területei közé tartozik a Kr. U. Okanagan és a Fraser-völgy, a Quebec-i Alsó Laurenciák, az ontariói Niagara-félsziget és a Pelee-sziget. A Kanadában termesztett szőlő majdnem 95 százalékát borhoz és gyümölcsléhez használják.

Világszerte több mint 8000 szőlőfajtát termesztenek, beleértve azokat, amelyeket kifejezetten bor, gyümölcslé, lekvárok és zselék, valamint mazsola és ribizli számára termesztenek.

A leggyakoribb szőlőfajták közé tartoznak azok, amelyek sima héjúak, és tartalmazhatnak magokat, vagy nem. A legtöbb amerikai szőlőfajta (azaz Concord) héja könnyen lecsúszik a bogyókról, míg az európai fajták (azaz Thompson) héja biztonságosan rögzül a gyümölcsön.

Az étkezésre szánt szőlő legnépszerűbb fajtái közé tartozik a Thompson Seedless, amelyet közepesen ovális formájuk és világoszöld színük jellemez; Vörösgömb, amelyet nagy kerek forma, mély lila szín és nagy magok jellemeznek; Flame Seedless, sötétvörös lila színű, kemény húsú, enyhén fanyar ízű, és a Concord kék-fekete színű és nagy méretű.

Vásárlás

Friss szőlő egész évben kapható a szupermarketekben, azonban a helyi tenyészidőszak Kanadában késő nyár, általában augusztus és szeptember.

Friss szőlő vásárlásakor vegye figyelembe a kövér, egyenletes színű, sima és szilárdan a szárához rögzítetteket. A szárak nedvesek és rugalmasak, nem törékenyek.

Kerülje a zúzott, puha szőlőt, az öregedés vagy a nem megfelelő tárolás jeleit, például a szőlőn vagy a száron látható penészt vagy a kilyukadt bőrt.

Tárolás

A mosatlan szőlő legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben. Megőrzik frissességüket, ha lazán műanyagba csomagolják őket, vagy légmentesen lezárt edényben tárolják őket.

Mivel a szőlő vékony héjú gyümölcs, a legjobb, ha távol tartja őket a hűtőszekrényben található szennyező forrásoktól, például nyers hús, hal vagy baromfi. Jó ökölszabály, hogy a frissen fogyasztott ételeket (például szőlőt vagy salátát) a hűtőszekrény felső polcán, az ételeket pedig az alsó polcon kell tárolni. Ez megakadályozza, hogy a főtt ételek ne szennyezzék meg más nyersen fogyasztott ételeket.

Előkészítés

A szőlőt közvetlenül az elfogyasztása előtt mossa meg. Túlságosan előre történő mosás csökkentheti az eltarthatóságukat. A szőlőmosás nemcsak a port és a szennyeződést távolítja el, hanem a növényvédőszer-maradványok egy részét is leöblíti.

A szőlőmosás leghatékonyabb módja, ha egy nagy tálat hűvös vízzel töltünk meg, a szőlőt bemártjuk és finoman megdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket vagy a port. A szőlőt a szűrőedényben ürítse le a mosogató felett, majd papírtörlővel szárítsa meg.

Egyes szőlőbarátok azt javasolják, hogy kb. 30 perccel azelőtt vegyék ki a szőlőt a hűtőszekrényből, hogy elfogyasztanák őket, hogy elérjék ideális hőmérsékletüket, körülbelül 15 ° C-ot.

Ha a szőlőt olyan receptben használja, amely hámozott szőlőt igényel, akkor az a legjobb, ha az amerikai fajtákat választja, mivel a bőrük könnyen eltávolítható. Azonban el kell döntenie, hogy valóban megéri-e az erőfeszítést, mivel a szőlőhéj sok gyümölcs tápanyagát és antioxidánsát tartalmazza.

Enni

Noha általában nyersen fogyasztják, a szőlő ugyanúgy finom a meleg ételekben. Könnyű hozzáadása a gyümölcs- és zöldségalapú salátákhoz, jól párosulnak sajttal, párolhatók és fűszerezhetők, és halak vagy csirkék mártásaként szolgálják fel.

A szőlő számos termékben megtalálható, a lekvártól a léig, a zseléig, az ecetig, a borig, a mazsoláig és a szőlőmagolajig.

Egészséges élvezet:

Reggeli

Élvezze a friss szőlőből, áfonyából és egresből készült szezonális bogyósalátát. Tálaljuk alacsony zsírtartalmú joghurton, díszítsük mentával.
Adjon hozzá egy marék szeletelt vörös szőlőt a reggeli gabonapehelyhez az antioxidánsok növelése érdekében.

Ebéd

Hagyja ki a krutont; inkább ehessen egy ropogós vörös szőlőt egy salátához. Spenóttal, pirított mandulával és fanyar vinaigrettel párosulva remekül ízlik.
Forró időjárási déli étkezést keres? Hagyja el a szendvicset; ehelyett élvezze a szőlő és az uborka salsa grillezett csirkemellel. A salsa elkészítéséhez egyesítsen egy csésze vörös szőlőt, zöld szőlőt és apróra vágott uborkát; dobjuk fel ¼ csésze apróra vágott hagymával, és 1 evőkanálnyi limejuice-szal, apróra vágott korianderrel és olívaolajjal.

Vacsora

Tálaljon egy egész sült csirkét szőlővel. Csepegtessen szőlőt és csirkét olívaolajjal, friss kakukkfű tengeri sóval és borssal; sütjük 190 ° C-on 375 ° F-on 1 -1/2 órán át, vagy amíg a csirke meg nem fő, és a szőlő nem lesz ráncos.
Tálaljon egy hagyományos olasz szőlőfoccaciát, szőlővel és friss rozmaringgal töltött kenyeret. Kattintson ide a receptért.
Lepje meg vacsora vendégeit házi készítésű pizzával, tetején szeletelt vörös szőlővel, pestóval, aprított csirkemellel, fokhagymával és zöldhagymával. Kattintson ide a receptért.

Snackek

A szőlőből remek fogást és harapnivalót kínálnak. Egyszerűen ossza fel az adagokat külön visszazárható tartályokba, és tárolja a hűtőszekrényben a gyors és egészséges snack érdekében.
A fagyasztott szőlőből finom harapnivalót készíthetnek a meleg nyári napokon, és tápanyagokkal teli jégkockákként duplázzák őket. Remek módszer a késő esti édes vágyak visszaszorítására is!

Tudtad?

Mozogjon a földimogyoró felett! Néhány fő bajnoki baseball park a hagyományos viteldíjak mellett friss szőlőt is kínál, mint például a mogyoró és a hot dog. Az LA Dodger stadionja és a Toronto Blue Jays Rogers Center az őket kiszolgáló parkok közé tartozik. Menj Jays menj!
Ontario Kanada szőlőfővárosa! Az Ontario a Kanadában termesztett szőlő háromnegyedét teremti meg, ezt követi Kr. E. (24%), Quebec (1%) és Új-Skócia (1%).