A szőlő és a sajt mítosza

Itt vannak a sajt és gyümölcs párosítására vonatkozó irányelvek

szőlő

Valószínűleg a szőlő a leggyakoribb gyümölcs a sajttál kegyelmében. Gyönyörűen feltöltik a helyet, könnyű leszakítani és megenni, és valószínűleg mindannyian együtt ettünk sajtot és szőlőt, és élveztük az élményt. Miért tanácsolják tehát egyes sajtkészítők és kenyérfélék, hogy ne egyenek sajtot és szőlőt?

Egyszóval: Tanninok.

A tanninok a tettesek

A cserzőanyagok a természetben előforduló, összehúzó vegyületek, amelyek megtalálhatók a szőlő héjában, a magvakban és a szárakban (valamint a teában). A cserzőanyagok általában a borhoz kapcsolódnak, és szerepet játszhatnak abban, hogy egy adott sajt és bor pár jól együtt van-e. A tanninok a szokásos csemegeszőlő héjában is vannak, és befolyásolhatják az elfogyasztott sajt ízét.

A szőlő bizonyos esetekben megkeserítheti a sajt ízét. Ez általában akkor történik, ha a szőlőt mosott héjjal vagy virágos héjú sajttal párosítják. Ritkábban fordul elő, ha a szőlőt kemény sajtokkal párosítják.

Könnyű kitalálni, hogy a szőlő befolyásolja-e a sajt ízét, jóban vagy rosszban. Kóstolja meg a sajtot friss szájízzel (először igyon egy vizet, vagy fogyasszon semleges ízű kekszet). Miután egyedül megkóstolta a sajtot, kezdje el együtt fogyasztani a szőlőt és a sajtot. Mit gondolsz? A sajt íze ugyanaz, jobb vagy rosszabb?

Bizonyos esetekben a szőlő nem okozhatja a sajt ízét, de nem javíthatja a sajt ízét sem. Ezekben az esetekben a szőlő finom, de nem varázslatos vagy emlékezetes, sajttal párosítva.

Gyümölcs és sajt

Nem kell száműznie a szőlőt, de ha legközelebb sajtot tálal, először fontolja meg más gyümölcsök elérését. A füge, a datolya, az alma, a dinnye és a körte általában mindig jó választás a gyümölcs és a sajt párosításakor.

A legbiztosabb tét a sajt és az aszalt gyümölcs párosítása. A szárított gyümölcs gyakran édesebb, mint a friss gyümölcs, és nem kell aggódnia a szárított gyümölcs érettségétől vagy attól, hogy éppen szezonban van-e. A szárított füge, datolya, meggy és kajszibarack nagyon jól párosul a sajttal.

A gyümölcskenetek is nagyon jól párosulnak a sajttal. Sok sajtüzletben birsalma pasztát, füge-lekvárot, valamint őszibarack- vagy sárgabarackkonzerveket árusítanak sajttal párosítva.

Miért jó pár a gyümölcs és a sajt?

A gyümölcs édessége és a sajt sóssága a fő oka annak, hogy jól párosulnak. Ez az édes/sós kontraszt miatt a sajt jól párosul desszertborokkal, mézzel és gyümölcsökkel.

6 sajt, amelyek jól párosulnak gyümölcsökkel

Próbálja ki ezeket a sajtokat gyümölcsökkel, és legyen kellemes meglepetés: