Sztearinsav és magnézium-sztearát A tények vizsgálata

  • Szerzők (2189)
    • Szerkesztő (100)
    • Hírlevélszerkesztő (1616)
    • Lindberg (22)
    • Lindberg szépség (1)
    • Fitnesz laboratóriumok (22)
    • Judy Lindberg McFarland (16)
    • Jeff S. Volek Ph.D., R.D. (193)
    • Edmund R. Burke, Ph. (58)
    • Anthony L. Almada, okl., Okl. (4)
    • Dallas Clouatre, Ph (1)
    • Alan E. Shugarman, M.S., R.D. (12)
    • Yousry Naguib, Ph.D. (4)
    • Michael T. Murray, N.D. (26)
    • Marcia Zimmerman, C.N. (4)
    • Jane Hart, MD (9)
    • William Davis, MD (2)
    • Carolyn Dean, M.D., N.D. (1)
    • Mark G. Taylor, M.S. (22)
    • Gordon Santee (2)
    • Robert Thoburn (1)
    • Will Brink (1)
    • Kimberly Beauchamp, N.D. (4)
    • Maureen Williams, N.D. (8)
    • Suzanne Dixon, MPH, MS, RD (6)
    • Gene Bruno, M.S., M.H.S. (25)
    • Brianna Diorio (2)
    • Élethosszabbítás (34)

Talán olvastál vagy hallottál arról, hogy a sztearinsav és a magnézium-sztearát nemkívánatos anyagok, amelyeket fel kell venni az étrend-kiegészítőkbe. Természetesen az internet tele van cikkekkel és blogokkal, amelyek jelzik ezeknek az anyagoknak a káros hatását, valamint cikkeket és blogokat, amelyek cáfolják ezeket az állításokat. Mi az igaz? Vizsgáljuk meg a tényeket.

magnézium-sztearát

Kezdjük a sztearinsav és a magnézium-sztearát meghatározásával. A sztearinsav telített zsírsav, amely számos ételben megtalálható, beleértve az állati és növényi zsírokat és olajokat. 1 A kakaó 2 és a lenmag 3 olyan élelmiszerek példái, amelyek jelentős mennyiségű sztearinsavat tartalmaznak. A magnézium-sztearát a sztearinsav magnéziumsója. Más szavakkal, ez egy olyan vegyület, amely két sztearinsavat és egy magnéziumot tartalmaz.

A sztearinsav és a magnézium-sztearát sorsa a szervezetben

A szervezetben a sztearinsav elsősorban olajsavvá (egyszeresen telítetlen zsírsavvá) alakul. 4 Az olajsav az olívaolaj nagy részét tartalmazza, és jelentős mennyiségben megtalálható a szőlőmagolajban, a homoktövis olajban és az açaí bogyóban is. 5,6 Ezenkívül az olajsav felelős az olívaolaj vérnyomáscsökkentő hatásáért. Következésképpen, annak ellenére, hogy a sztearinsav telített zsír, tanulmányok azt sugallják, hogy nincs negatív hatása a vér koleszterinszintjére, mivel egy ilyen magas arány átalakul olajsavvá. 8 Valójában néhány kutatás azt is jelzi, hogy a sztearinsav valóban csökkenti az LDL-koleszterint. 9.

Miután a magnézium-sztearát a szervezetben újra lebomlik alkotórészeire, zsírja lényegében megegyezik a sztearinsavéval. Magnézium része felhasználható a szervezet ellátására ezzel az esszenciális ásványi anyaggal.

Használatuk étrend-kiegészítőkben

A sztearinsavat általában kötőanyagként használják a tablettákban (gondoljon arra, hogyan használhatja a tojást kötőanyagként a liszthez való keveréshez sütés közben). Kenőanyag-tulajdonságokkal is rendelkezik. A magnézium-sztearát egy kenőanyag, és a tabletta készítményekben a leggyakoribb összetevő. A porított összetevők homogén keverékének elérése után kis mennyiségű magnézium-sztearátot adunk hozzá, hogy a porelegy részecske felületét megfelelően bevonhassuk, miközben korlátozzuk a kenőanyag behatolását a részecske mátrixon belül. 10 Ez lehetővé teszi a tabletták lyukasztását anélkül, hogy a géphez tapadna, vagy a kapszulákat, amelyek könnyedén elcsúszhatnak és kiválhatnak a gépből.

Meg kell jegyezni, hogy a sztearinsav és a magnézium-sztearát mennyisége, amelyet tipikusan egy tablettában használnak, viszonylag kevés. A sztearinsav jellemzően a tabletta tömegének 0,5-10% -a, míg a magnézium-sztearát tipikusan a tabletta tömegének 0,25-1,5% -a. 11 Ezért egy 500 mg-os tablettában a sztearinsav mennyisége valószínűleg körülbelül 25 mg, a magnézium-sztearát pedig körülbelül 5 mg lenne.

Állítólagos problémák

Van néhány állítólagos probléma a sztearinsav és a magnézium-sztearát étrend-kiegészítőkben történő alkalmazásával kapcsolatban. Az első az, hogy a magnézium-sztearát zavarja a tablettában lévő tápanyagok felszívódását. Állítólag a magnézium-sztearát elősegíti a gyomor-bél traktus kolóniáinak növekedését, ami viszont olyan biofilmet hoz létre, amely megakadályozza a tápanyagok felszívódását. Bár igaz, hogy egyes baktériumok biofilmeket képeznek a felületeken, hogy megvédjék magukat az antimikrobiális támadásoktól, az is igaz, hogy a biofilmek segítik a baktériumokat a kommunikációban, a gyarmatosításban, a versenytársak elleni védekezésben, a változó környezethez való alkalmazkodásban, és létfontosságúak az emberi mikrobiota számára (azaz nem minden biofilm rossz). 12 Mindenesetre az állítással kapcsolatos probléma, miszerint nincsenek olyan kutatások, amelyek arra utalnának vagy bizonyítanák a biofilmeket, magnézium-sztearát lenyelése esetén fordulnak elő embereknél, bár van egy laboratóriumi tanulmány, amely szerint a sztearinsav gátolja a biofilmek képződését. 13.

Mindenesetre ez a koncepció veszít hitelességéből, ha belegondolunk, hogy mennyire egyszerű lenne sokkal több sztearinsavat fogyasztani egy szokásos étkezés során, mint egy étrend-kiegészítő tabletta esetén. Például, ha elfogyasztott egy darab sült csirkét [csirkecomb, csak hús (bőr eltávolítva), sült], körülbelül 359 mg sztearinsavat kapna. 14 Hasonlóképpen, ha megennéd egy tábla tejcsokoládé felét (kb. 112 kalória), akkor 1283 mg sztearinsavat kapna. A Consumerlabs.com szerint az USDA (US Department of Agriculture) táplálkozási felmérései azt mutatják, hogy egy átlagos amerikai felnőtt 5900-8 800 mg sztearinsavat fogyaszt naponta (tipikusan olyan élelmiszer-forrásokból, mint marhahús, baromfi, kakaóvaj, tej és sajt) . Tehát, ha követné ezt a koncepciót annak logikus következtetéséig, akkor a táplálékkiegészítők szedésekor kerülnie kell minden sztearinsavat tartalmazó ételt. Ennek egyértelműen nincs értelme. Az emberek rendszeresen étkezés közben fogyasztják étrend-kiegészítőiket, mégis felszívják az e kiegészítők által biztosított tápanyagokat. 15 Tehát az étkezés több száz milligramm sztearinsavval összehasonlítva, mi a nagy baj az 5-25 mg magnézium-sztearát vagy sztearinsav kiegészítésében? Válasz: nincs.

Az étrend-kiegészítőkben található sztearinsav és magnézium-sztearát további állítólagos problémája az immunitás lehetséges negatív hatásával kapcsolatos aggályok. Ennek az aggodalomnak az elsődleges forrása egy tudományos folyóiratcikk, „A sztearinsav T-sejtekre gyakorolt ​​immunszuppresszív hatásának molekuláris alapjai”. Ez a cikk egy in vitro kísérletről számol be, ahol a sztearinsav elnyomta a T-sejtek immunaktivitását. A cikk elolvasása során fontos néhány dolgot figyelembe venni. Először is, a T-sejtekben nincs enzimatikus mechanizmus a sztearinsav metabolizálására, ami kissé gyanússá teszi a vizsgálat eredményeit. Másodszor, egy egészséges felnőtt plazmájában a szabad zsírsavak összkoncentrációja körülbelül százszor kisebb18, mint a szabad sztearinsav mennyisége, amely a T-sejtek in vitro elpusztításához szükséges. Más szavakkal, ez a valós életben nem történhetett meg.

Tehát mi történik, ha a sztearinsavat normális mennyiségben juttatják az emberekhez? Egy tanulmányban az immunképességet T- és B-limfocita stimulációs tesztek elemzésével, valamint természetes gyilkos (NK) sejtaktivitással tesztelték egy 94 fős csoportban, akik különböző zsírsavakat, köztük sztearinsavat kaptak. Az eredmények szerint a sztearinsav pozitív hatással volt az immunitásra, különösen az NK-sejtek aktivitására. 19 Mindenesetre, függetlenül attól, hogy az immunitásra gyakorolt ​​hatás pozitív vagy negatív volt-e, az étrend-kiegészítőkben található sztearinsav és magnézium-sztearát mennyisége továbbra is túl jelentéktelen ahhoz, hogy számítana.

Érdekes megjegyezni, hogy patkányokon végzett kutatások azt mutatták, hogy még akkor sem voltak negatív hatások, ha magnézium-sztearátot adtak nekik étrendjük öt százalékát kitevő mennyiségben. A patkányok csak akkor okoztak kárt, ha a magnézium-sztearátot étrendjük 10-20 százalékára növelték. (Annak érdekében, hogy világos legyen, étrendjük öt százaléka napi 2500 mg/testtömeg-kg-nak felel meg.) Természetesen a túl sok minden nem tesz jót az Ön számára, de azért, hogy ilyen nagy mennyiségű magnézium-sztearátot fogyasszon kiegészítők, az embereknek naponta több ezer kapszulát/tablettát kellene bevenniük. Ezt még a leglelkesebb kiegészítő felhasználó sem tudta elérni - bár ha sikerülne, az állatkísérletek szerint az étrend öt százalékánál még mindig nem lenne ártalmas (legalábbis a magnézium-sztearátból).

Következtetés

Úgy tűnik, hogy nincs semmi előnye a sztearinsav és a magnézium-sztearát elkerülésének az étrend-kiegészítőkben. A felvetett kifogásokat a kutatás nem támasztja alá. Mindkét anyag biztonságos és lényegében ártalmatlan az étrend-kiegészítőkben felhasznált mennyiségben. Ezenkívül, ha a magnézium-sztearátot eltávolítják a tabletta/kapszula gyártási folyamatból, az előállításukhoz használt gépeknek kisebb futtatásokat kell végrehajtaniuk, és gyakrabban kell tisztítani őket, hogy elkerüljék a munkálatok összetapadását. Ennek eredménye a munkaerő és a költségek növekedése lesz. Természetesen ezek a költségek a késztermék árában is megmutatkoznak. Ez felesleges áremelkedés, tekintve, hogy eleve nincs értéke a magnézium-sztearát vagy a sztearinsav elkerülésének.

1. Whitney EN, Rolfes SR. A táplálkozás megértése, 9. kiadás Belmont, Kalifornia: Wadsworth/Thomson Learning; 2002.

2. Steinberg FM, Bearden MM, Keen CL. Kakaó és csokoládé flavonoidok: következmények a szív- és érrendszer egészségére. J Am Diet Assoc. 2003; 103 (2): 215-23.

3. Babu US, Bunning VK, Wiesenfeld P, Raybourne RB, O’Donnell M. Az étrendi lenmag hatása a nőstény Sprague-Dawley patkányok peritoneális makrofágjainak zsírsavösszetételére, szuperoxid-, nitrogén-oxid-képződésre és antimonisteriális aktivitására. Life Sci. 1997; 60 (8): 545-54.

4. Emken EA. Az étrendi sztearinsav metabolizmusa más zsírsavakhoz viszonyítva humán személyekben. Am J Clin Nutr. 1994; 60 (6): 1023S – 1028S.

5. Thomas R. Zsírok és zsíros olajok. Ullmann ipari kémiai enciklopédiájában, Wienheim: Wiley- VCH; 2002.

6. Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Patel D, Huang D, Kababick JP. A fagyasztva szárított amazóniai pálmabogyó, az Euterpe oleraceae Mart fitokémiai és tápanyag-összetétele. (acai). J Agric Food Chem. 2006; 54 (22): 8598-603.

7. Terés, S; Barceló-Coblijn, G; Benet, M; Alvarez, R; Bressani, R; Halver, Je; Escribá, Pv (2008. szept.). Az olajsavtartalom felelős az olívaolaj által kiváltott vérnyomás csökkenésért. Proc Natl Acad Sci USA. 2008; 105: 13811.

8. sztearinsav. American Heart Association; 2009 www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=4747.

9. Mensink RP. A sztearinsav hatása a plazma lipidekre és lipoproteinekre emberben. Lipidek. 2005; 40 (12): 1201-5.

10. Barna B. Magnézium-sztearát és tabletta kenés. Natural Product Insider 2008; április.

11. Rowley FA. Táplálékkiegészítő tabletták és kapszulák készítése. Vallejo, Kalifornia: Solid Dosage Training, Inc.; 2007.

12. Elias S, Banin E. Többféle biofilm: baráti szomszédokkal él. FEMS Microbiol Rev. 2012 január 9. Doi: 10.1111/j.1574-6976.2012.00325.x. [Epub a nyomtatás előtt].

13. Soni KA, Jesudhasan P, Cepeda M és mtsai. Az őrölt marhahúsból származó zsírsav-inhibitorok azonosítása az autoinduktor-2 alapú sejtjelzés során. J Food Prot. 2008. január; 71 (1): 134-8.

14. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, 21. kiadás; 2008.

15. Hansen C, Werner E, Erbes HJ, Larrat V, Kaltwasser JP. Bél kalcium felszívódása különböző kalciumkészítményekből: az anion és az oldhatóság hatása. Osteoporos Int. 1996; 6: 386-93.

16. Tebbey PW, Buttke TM. Molekuláris alap a sztearinsav T-sejtekre gyakorolt ​​immunszuppresszív hatásához. Immunológia. 1990 70 379-384.

17. Buttke TM, Van Cleave S, Steelman L, McCubrey JA. Telítetlen zsírsavszintézis hiánya egér T-limfocitákban. Proc Natl Acad Sci USA. 1989; 86 (16): 6133–6137.

18. Leaf A. Plazma nem észterezett zsírsavkoncentráció, mint a hirtelen szívhalál kockázati tényezője: A párizsi prospektív tanulmány. Keringés. 2001; 104: 744.

19. Berry EM, Hirsch J, Most J, McNamara DJ, Cunningham-Rundles S. Diétás zsír, plazma lipoproteinek és immunfunkció középkorú amerikai férfiaknál. Nutr Cancer. 9 (2-3): 129-42.

20. Søndergaard D, Meyer O, Würtzen G. patkányoknak perorálisan adott magnézium-sztearát. Rövid távú tanulmány. Toxikológia. 1980; 17 (1): 51-5.

Gene Bruno, MS, MHS, a Huntington Egészségtudományi Főiskola akadémikusainak dékánja táplálkozási, gyógynövény-szakíró, író és oktató. Több mint 30 éve oktatta és képezte a természetes termékek kiskereskedőit és az egészségügyi szakembereket, több tucat étrend-kiegészítő vállalat számára kutatott és készített természetes termékeket, valamint cikkeket írt táplálkozásról, gyógynövényes gyógyszerekről, táplálkozási termékekről és integratív egészségügyi kérdésekről a kereskedelem, a fogyasztók számára folyóiratok és szakértők által áttekintett kiadványok.

Engedélyezéssel újranyomtatták.

Vitamin Retailer Magazine, VR 2013, VR 2013 03, VR Columns, VR Supplement Science