Sztearinsav és magnézium-sztearát: a tények vizsgálata

Talán olvastál vagy hallottál arról, hogy a sztearinsav és a magnézium-sztearát nemkívánatos anyagok, amelyeket fel kell venni az étrend-kiegészítőkbe. Természetesen az internet tele van cikkekkel és blogokkal, amelyek jelzik ezeknek az anyagoknak a káros hatását, valamint cikkeket és blogokat, amelyek cáfolják ezeket az állításokat. Mi az igaz? Vizsgáljuk meg a tényeket.

Kezdjük a sztearinsav és a magnézium-sztearát meghatározásával. A sztearinsav telített zsírsav, amely számos ételben megtalálható, beleértve az állati és növényi zsírokat és olajokat is.1 A kakaó2 és a lenmag3 példák azokra az ételekre, amelyek jelentős mennyiségű sztearinsavat tartalmaznak. A magnézium-sztearát a sztearinsav magnéziumsója. Más szavakkal, ez egy olyan vegyület, amely két sztearinsavat és egy magnéziumot tartalmaz.

A sztearinsav és a magnézium-sztearát sorsa a testben

A szervezetben a sztearinsav elsősorban olajsavvá (egyszeresen telítetlen zsírsavvá) alakul. 4 Az olajsav az olívaolaj túlnyomó részét tartalmazza, és jelentős mennyiségben megtalálható a szőlőmagolajban, a homoktövis olajban és az açaí bogyóban is. 5,6 Ezenkívül az olajsav felelős lehet az olívaolaj vérnyomáscsökkentő hatásáért.7 Következésképpen, bár a sztearinsav telített zsír, tanulmányok azt sugallják, hogy nincs ilyen negatív hatása a vér koleszterinszintjére, mivel egy ilyen magas az arány olajsavvá alakul.8 Valójában egyes kutatások még azt is jelzik, hogy a sztearinsav valóban csökkenti az LDL-koleszterint.9

Miután a magnézium-sztearát a szervezetben újra lebomlik alkotórészeire, zsírja lényegében megegyezik a sztearinsavéval. Magnézium része felhasználható a szervezet ellátására ezzel az esszenciális ásványi anyaggal.

Használatuk étrend-kiegészítőkben

A sztearinsavat általában kötőanyagként használják a tablettákban (gondoljon arra, hogyan használhatja a tojást kötőanyagként a liszthez való keveréshez sütés közben). Kenőanyag-tulajdonságokkal is rendelkezik. A magnézium-sztearát egy kenőanyag, és a tabletta készítményekben a leggyakoribb összetevő. A porított összetevők homogén keverékének elérése után kis mennyiségű magnézium-sztearátot adunk hozzá, hogy a porkeverék részecske felületét megfelelően bevonhassuk, miközben korlátozzuk a kenőanyag behatolását a részecske mátrixában.10 Ez lehetővé teszi a tabletták lyukasztását anélkül, hogy ragaszkodnának hozzá. a gép, vagy kapszulák, amelyek könnyen elcsúszhatnak és kilökődnek a gépből.

Meg kell jegyezni, hogy a sztearinsav és a magnézium-sztearát mennyisége, amelyet tipikusan egy tablettában használnak, viszonylag kevés. A sztearinsav általában a tabletta tömegének 0,5-10% -a, míg a magnézium-sztearát tipikusan a tabletta tömegének 0,25-1,5% -át teszi ki.11 Ezért 500 mg-os tablettában a sztearinsav mennyisége valószínűleg körülbelül 25 mg lenne, és körülbelül 5 mg magnézium-sztearát.

Van néhány állítólagos probléma a sztearinsav és a magnézium-sztearát étrend-kiegészítőkben történő alkalmazásával kapcsolatban. Az első az, hogy a magnézium-sztearát zavarja a tablettában lévő tápanyagok felszívódását. Állítólag a magnézium-sztearát elősegíti a gyomor-bél traktus kolóniáinak növekedését, ami viszont olyan biofilmet hoz létre, amely megakadályozza a tápanyagok felszívódását. Bár igaz, hogy egyes baktériumok biofilmeket képeznek a felületeken, hogy megvédjék magukat az antimikrobiális támadásoktól, az is igaz, hogy a biofilmek segítik a baktériumokat a kommunikációban, a gyarmatosításban, a versenytársak elleni védekezésben, a változó környezethez való alkalmazkodásban és létfontosságúak az emberi mikrobiotánk számára (azaz nem minden biofilm rossz) .12 Mindenesetre az a probléma, hogy az állítás szerint nincs olyan kutatás, amely arra utalna vagy bizonyítaná a biofilmet, hogy magnézium-sztearátot fogyasztanak az embereknél, bár van egy laboratóriumi tanulmány, amely szerint a sztearinsav gátolja a biofilmek.13

Mindenesetre ez a koncepció veszít hitelességéből, ha belegondolunk, hogy mennyire egyszerű lenne sokkal több sztearinsavat fogyasztani egy szokásos étkezés során, mint egy étrend-kiegészítő tabletta esetén. Például, ha elfogyasztott egy darab sült csirkét [csirkecomb, csak hús (a bőrt eltávolítva), sült], akkor körülbelül 359 mg sztearinsavat kapna.14 Hasonlóképpen, ha megennénk egy tábla tejcsokoládé felét ( körülbelül 112 kalóriát), akkor 1283 mg sztearinsavat kapna. A Consumerlabs.com szerint az USDA (US Department of Agriculture) táplálkozási felmérései azt mutatják, hogy egy átlagos amerikai felnőtt 5900-8 800 mg sztearinsavat fogyaszt naponta (tipikusan olyan élelmiszer-forrásokból, mint marhahús, baromfi, kakaóvaj, tej és sajt) . Tehát, ha követné ezt a koncepciót annak logikus következtetéséig, akkor a táplálékkiegészítők szedésekor kerülnie kell minden sztearinsavat tartalmazó ételt. Ennek egyértelműen nincs értelme. Az emberek rutinszerűen étkezés közben fogyasztják az étrend-kiegészítőket, de mégis felszívják az étrend-kiegészítők által biztosított tápanyagokat. 15 Tehát az étkezés több száz milligramm sztearinsavval összehasonlítva, mi a nagy baj az 5-25 mg magnézium-sztearát vagy sztearinsav egy kiegészítés? Válasz: nincs.

Az étrend-kiegészítőkben található sztearinsav és magnézium-sztearát további állítólagos problémája az immunitás lehetséges negatív hatásával kapcsolatos aggályok. Az aggodalom elsődleges forrása egy tudományos folyóiratcikk, „A sztearinsav T-sejtekre gyakorolt immunszuppresszív hatásának molekuláris alapjai” .16 Ez a cikk egy in vitro kísérletről számol be, ahol a sztearinsav elnyomta a T-sejtek immunaktivitását. A cikk elolvasása során fontos néhány dolgot figyelembe venni. Először is, a T-sejtek nem rendelkeznek az enzimatikus mechanizmusokkal a sztearinsav metabolizálására, ami kissé gyanússá teszi a vizsgálat eredményeit.17 Másodszor, a szabad zsírsavak teljes koncentrációja egészséges felnőtt plazmájában körülbelül százszor kisebb18, mint a mennyiség szabad sztearinsav szükséges a T-sejtek in vitro elpusztításához. Más szavakkal, ez a valós életben nem történhetett meg.

Tehát mi történik, ha a sztearinsavat normális mennyiségben juttatják az emberekhez? Egy tanulmányban az immunképességet T- és B-limfocita stimulációs tesztek elemzésével, valamint természetes gyilkos (NK) sejtaktivitással tesztelték egy 94 fős csoportban, akik különböző zsírsavakat, köztük sztearinsavat kaptak. Az eredmények szerint a sztearinsav pozitív hatással volt az immunitásra, különösen az NK-sejtek aktivitására. 19 Mindenesetre, függetlenül attól, hogy az immunitásra gyakorolt hatás pozitív vagy negatív volt-e, az étrend-kiegészítőkben található sztearinsav és magnézium-sztearát mennyisége továbbra is túl jelentéktelen az anyag szempontjából.

Érdekes megjegyezni, hogy patkányokon végzett kutatások azt mutatták, hogy még akkor sem voltak negatív hatások, ha magnézium-sztearátot adtak nekik étrendjük öt százalékát kitevő mennyiségben. A patkányok csak akkor okoztak kárt, ha a magnézium-sztearátot étrendjük 10-20 százalékára növelték. (Annak érdekében, hogy világos legyen, étrendjük öt százaléka napi 2500 mg/testtömeg-kg-nak felel meg. 20) Természetesen a túl sok minden nem jó az Ön számára, de azért, hogy ilyen nagy mennyiségű magnézium-sztearátot fogyasszon kiegészítők, az embereknek naponta több ezer kapszulát/tablettát kellene bevenniük. Ezt még a leglelkesebb kiegészítő felhasználó sem tudta elérni - bár ha sikerülne, az állatkísérletek szerint az étrend öt százalékánál még mindig nem lenne ártalmas (legalábbis a magnézium-sztearátból).

Úgy tűnik, hogy nincs semmi előnye a sztearinsav és a magnézium-sztearát elkerülésének az étrend-kiegészítőkben. A felvetett kifogásokat a kutatás nem támasztja alá. Mindkét anyag biztonságos és lényegében ártalmatlan az étrend-kiegészítőkben felhasznált mennyiségben. Ezenkívül, ha a magnézium-sztearátot eltávolítják a tabletta/kapszula gyártási folyamatból, az előállításukhoz használt gépeknek kisebb futtatásokat kell végrehajtaniuk, és gyakrabban kell tisztítani őket, hogy elkerüljék a munkálatok összetapadását. Ennek eredménye a munkaerő és a költségek növekedése lesz. Természetesen ezek a költségek a késztermék árában is megmutatkoznak. Ez felesleges áremelkedés, tekintve, hogy eleve nincs értéke a magnézium-sztearát vagy a sztearinsav elkerülésének.

1 Whitney EN, Rolfes SR. A táplálkozás megértése, 9. kiadás Belmont, Kalifornia: Wadsworth/Thomson Learning; 2002.

2 Steinberg FM, Bearden MM, Keen CL. Kakaó és csokoládé flavonoidok: következmények a szív- és érrendszer egészségére. J Am Diet Assoc. 2003; 103 (2): 215-23.

3 Babu US, Bunning VK, Wiesenfeld P, Raybourne RB, O'Donnell M. Az étrendi lenmag hatása a női Sprague-Dawley patkányok peritoneális makrofágjainak zsírsavösszetételére, szuperoxid-, nitrogén-oxid-képződésére és antilisteriális aktivitására. Life Sci. 1997; 60 (8): 545-54.

4 Emken EA. Az étrendi sztearinsav metabolizmusa más zsírsavakhoz viszonyítva humán személyekben. Am J Clin Nutr. 1994; 60 (6): 1023S – 1028S.

5 Thomas R. Zsírok és zsíros olajok. Ullmann ipari kémiai enciklopédiájában, Wienheim: Wiley- VCH; 2002.

6 Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Patel D, Huang D, Kababick JP. A fagyasztva szárított amazóniai pálmabogyó, az Euterpe oleraceae Mart fitokémiai és tápanyag-összetétele. (acai). J Agric Food Chem. 2006; 54 (22): 8598-603.

7 Terés, S; Barceló-Coblijn, G; Benet, M; Alvarez, R; Bressani, R; Halver, Je; Escribá, Pv (2008. szept.). Az olajsavtartalom felelős az olívaolaj által kiváltott vérnyomás csökkenésért. Proc Natl Acad Sci USA. 2008; 105: 13811.

8 sztearinsav. American Heart Association; 2009 www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=4747.

9 Mensink RP. A sztearinsav hatása a plazma lipidekre és lipoproteinekre emberben. Lipidek. 2005; 40 (12): 1201-5.

10 Barna B. Magnézium-sztearát és tabletta kenés. Natural Product Insider 2008; április.

11 Rowley FA. Táplálékkiegészítő tabletták és kapszulák készítése. Vallejo, Kalifornia: Solid Dosage Training, Inc.; 2007.

12 Elias S, Banin E. Többféle biofilm: baráti szomszédokkal él. FEMS Microbiol Rev. 2012 január 9. Doi: 10.1111/j.1574-6976.2012.00325.x. [Epub a nyomtatás előtt].

13 Soni KA, Jesudhasan P, Cepeda M és mtsai. Az őrölt marhahúsból származó zsírsav-inhibitorok azonosítása az autoinduktor-2 alapú sejtjelzés során. J Food Prot. 2008. január; 71 (1): 134-8.

14 USDA National Nutrient Database for Standard Reference, 21. kiadás; 2008.

15 Hansen C, Werner E, Erbes HJ, Larrat V, Kaltwasser JP. Bél kalcium felszívódása különböző kalciumkészítményekből: az anion és az oldhatóság hatása. Osteoporos Int. 1996; 6: 386-93.

16 Tebbey PW, Buttke TM. Molekuláris alap a sztearinsav T-sejtekre gyakorolt immunszuppresszív hatásához. Immunológia. 1990 70 379-384.

17 Buttke TM, Van Cleave S, Steelman L, McCubrey JA. Telítetlen zsírsavszintézis hiánya egér T-limfocitákban. Proc Natl Acad Sci USA. 1989; 86 (16): 6133–6137.

18 Leaf A. Plazma nem észterezett zsírsavkoncentráció, mint a hirtelen szívhalál kockázati tényezője: A párizsi prospektív tanulmány. Keringés. 2001; 104: 744.

19 Berry EM, Hirsch J, Most J, McNamara DJ, Cunningham-Rundles S. Diétás zsír, plazma lipoproteinek és immunfunkció középkorú amerikai férfiaknál. Nutr Cancer. 9 (2-3): 129-42.

20 Søndergaard D, Meyer O, Würtzen G. Patkányoknak perorálisan adott magnézium-sztearát. Rövid távú tanulmány. Toxikológia. 1980; 17 (1): 51-5.

Gene Bruno, MS, MHS, a Huntington Egészségtudományi Főiskola akadémikusainak dékánja táplálkozási, gyógynövény-szakíró, író és oktató. Több mint 30 éve oktatta és képezte a természetes termékek kiskereskedőit és az egészségügyi szakembereket, több tucat étrend-kiegészítő vállalat számára kutatott és készített természetes termékeket, valamint cikkeket írt táplálkozásról, gyógynövényes gyógyszerekről, táplálkozási termékekről és integratív egészségügyi kérdésekről a kereskedelem, a fogyasztók számára folyóiratok és szakértők által áttekintett kiadványok.