Tahini Vs szezám paszta - A különbségek

A szezámmag hosszú utat tett meg fiatalságunk édes, ragacsos szezám snackjeitől vagy a fehér magvak fehér por kenyérének külső szélein való könnyű porosodásától. Az apró, olajos magvak tele vannak táplálékkal és nagyon sok ízzel, ha tudod, hogyan kell kihúzni belőlük.

Két nagyon népszerű és mégis teljesen különböző szezám termék a tahini és a szezám paszta.

Mi a különbség a tahini és a szezám paszta között? A fő különbség az, hogyan készülnek. A Tahini nyers szezámmagból készült paszta, míg a szezámpép sült vagy pirított magból. Ez a látszólag kis különbség óriási hatást gyakorol az ízre és ezért a két termék főzéshez történő felhasználására.

Ez a cikk alaposan szemügyre veszi a szezámmag világát, és meg fogja fejteni a tahini és a szezámpép közötti különbségeket, valamint az egyes termékek legjobb felhasználási lehetőségeit.

Hogyan együnk szezámmagot

A szezámmag apró, de sokféleképpen fogyasztható.

Nyers, nagyon enyhe ízűek és sok ételben észrevétlen marad, eltekintve azok textúrájától. Jól keverednek a szemcsés receptekbe, a zabpehelytől a quinoáig, kevés textúrán kívül csak keveset adnak hozzá, és a táplálékot is segítik.

Amikor megsültek, néhányuk földes, diós kezd ragyogni, de megint elég kicsiek, ezért elég sok kell a sütés ízének észrevehető megváltoztatásához.

Amikor a magokat péppé keverjük, akár nyersen, akár pirítva, a helyzet megváltozik. Sokat vannak koncentráltabb és ennyire összezúzva új szintű ízt bocsát ki, amely hihetetlenül gazdag és vajas magos, diós módon.

Szezámmag táplálék

Az ízhez hasonlóan, ha nagyon sok táplálkozási előnyt szeretnél kapni a szezámmagból, tisztességes adagot kell megenned, mert egyszerűen olyan kicsiek.

Azonban belül enni apró magokat nagy gyűjteménye értékes vitaminokat és ásványi anyagokat.

A náluk lévő kevés szénhidrát miatt igen magas rosttartalmú. Egészben fogyasztva nagyon hasznosak az emésztőrendszer belsejének kíméletes kikaparásához, az esetlegesen leselkedő ragacsos maradványok megtisztításához.

Néhány egészségügyi tanulmány kimutatta, hogy a szezámmag rendszeres fogyasztása is segíthet alacsonyabb a káros koleszterinszint és a vérnyomáse, csökkentve a szívbetegségek kockázatát.

A szezámmag szintén meglepően jó fehérjeforrás, mint sok mag. Mindössze 3 evőkanálban élvezheti 5 gramm fehérje, körülbelül annyit, amennyi egy kis tojásban lenne.

Ugyanebben a 3 evőkanál egészséges adag kalcium, magnézium, mangán és cink, minden fontos ásványi anyag az egészséges csontok számára.

A véred fokozza az egészségedet a vas, réz és B6-vitamin, nem beszélve a további B-vitaminokról, amelyek kiválóan alkalmasak a sejtek helyreállítására és az anyagcsere-fellendítésre.

Végül, mint a legtöbb növényi étel esetében, a szezámmag is jó gyűjteményt kínál antioxidánsok amelyek minimális szinten tartják az immunrendszer működését és a gyulladást. Összességében nagyon egészséges étel.

Mint látható, a szezámmag egészségi előnyei széleskörűek, ezért rengeteg jó oka van arra, hogy szezámmagot vagy tahinit vegyen be a szokásos rutinjába.

Szezám paszta

A szezám paszta jellegzetes íze, amely eltér a tahinitől, a pörkölési folyamatból származik.

A szezámmag felmelegedésével olajok szabadulnak fel, amelyek elmélyítik a robusztus, diós ízű. Az élmény teljesen elkülönül a tahinitől, és ha saját magjait pörköli, akkor azok a lehető legízletesebb aromával töltik meg otthonát.

A szezámpépet nem szabad összetéveszteni a szezámmártással. A paszta egyetlen összetevőből, pörkölt szezámmagból készül, míg a szezámmártás különféle adalékanyagokba keveredik, beleértve az olajat, más dió vajat, valamint a különféle fűszereket vagy más fűszereket.

Fekete szezám paszta

A fekete szezámmag paszta fekete szezámmagból készül, tökéletesre pörkölve és addig keverjük, amíg sűrű pasztát nem eredményez. Az íze nagyon gazdag és diós.

A japán konyhában gyakori, néha japán szezámmasszának hívják, és gyakran desszertekhez édesítik, méz vagy egyszerű cukor felhasználásával.

Kiváló minőségű szezámmassza, mint a Marumoto Jun Neri, elválik, hasonlóan a 100% dióvajhoz, de egy jó keverés megéri az intenzív íz miatt.

Ha az edénye nem válik szét, más összetevők is lehetnek, például olaj, ezért gondosan ellenőrizze az összetevőket, és szükség szerint állítsa be a receptjét.

Ha egy receptet fekete szezámmassza használatára terveztek, akkor valószínűleg nagyon egyértelműen megadja a „fekete” kifejezést. Habár az íze majdnem megegyezik a fehér szezámpasztával, a vizuális effektus egészen más.

Fehér szezám paszta

A fehér szezám paszta íze majdnem megegyezik a fekete szezám pasztájával, de pirított fehér szezámmagból készül.

Annak ellenére, hogy nagyon hasonlóak, a kínai konyhában gyakrabban talál fehér szezámpépet, nem pedig japán.

Kicsit nehéz lehet megtalálni, de Wang Zhihe tiszta szezám paszta több palackdobozban megvásárolható, és egy ingyenes kanállal van ellátva, amely tökéletesen a paszta elkészítésére szolgál.

Sok receptben a szezámpasztát kínai szezámpépának hívják, ebben az esetben valószínűleg a fehér magvakból készült pasztára utalnak.

Tahini

A Tahini egy szezámmagból készült paszta, de ez nem azonos a szezámmaggal, mivel egy recept megkívánhatja.

Mint említettük, a legnagyobb különbség az, hogy a szezám paszta pirított magokból készül, míg a tahini nyers magokból készül. Az eredmény sokkal krémesebb állagú és könnyebb ízű, csak egy kis keserűséggel.

Összetevőként a tahini nem más, mint kevert szezámmag, de gyakran mártásként szolgálják fel, ami teljesen más történet.

Tahini szósz recept

Ha a menüben szerepel a „tahini”, akkor valószínű, hogy a tahiniből készült szószra vonatkozik, amely általában túl sűrű és hirtelen ízű ahhoz, hogy önmagában is tálalható legyen. A tahiniből szósz készítéséhez tetszőleges számú hozzávalóval keverhetjük össze.

Néhány a legelterjedtebb és finomabb adalékanyagok közül:

Szezámolaj, vagy más olaj, például extra szűz olívaolaj, kókuszolaj vagy ghí
Frissen facsart citrom- vagy lime-lé
Fokhagyma
Szója szósz
juharszirup
Mogyoróvaj
Friss gyógynövények, például petrezselyem vagy koriander

Tahini Póttag

Ha nincs tahinije, és receptre van szüksége, szezámmag segítségével elkészítheti sajátját. Egyszerűen adja hozzá őket a konyhai robotgéphez vagy turmixgéphez.

Ha a gépe túl ragacsos lesz, hozzáadhat egy kis semleges ízű olajat, hogy megkönnyítse.

Használhat szezámolajat vagy szezámmaszt egy csipetnyi mennyiségben is, de ez megváltoztatja a recept ízét. Ha szeretnél kreatív lenni, akkor a legtöbb esetben egy másik 100% -os dió- vagy magvaj is működik.

A Tahini Vs szezám paszta legjobb felhasználási módjai

Sok esetben a tahini és a szezám paszta hasonló ételekhez használható, vagy akár helyettesíthető is egymással. Az íze azonban jelentősen különbözik, a tahininek sokkal könnyebb íze van, amely egyaránt alkalmas édes ételekhez, mint sós.

A szezámmassza erős sült ízével sós ételekben működik a legjobban amelyek jól bírják az összetett szószokat és ízeket.

Az egyes összetevők egyik kedvenc felhasználását az alábbi táblázat tartalmazza:

Tahini	Szezám paszta
Hummus és más kenhetőségek	Tészta tálak
Mártások	Mártások zöldségekhez
Salátaöntetek	Ízesítés keverékben
Pékáruk, mint sütik és sütemények	Szezám csirke vagy marhahús
Fehérje vagy granola rúd vagy bliss golyó	Szezámmogyorószósszal
Levesekhez vagy tésztamártásokhoz adva	Nyert tonna töltelék és szószok
Burger pogácsákba vagy fasírtokba keverve	Forró edények és levesek

Kapcsolódó kérdések

A tahini elromolhat?

A kiváló minőségű vagy házi készítésű tahiniben alig vagy egyáltalán nincs tartósítószer, így végül igen, rosszul fog menni.

Ha van egy üveg bontatlan tahini, annak legalább 4 hónapig biztonságosan el kell töltenie az éléskamrában, és miután kinyitotta, a friss tahinit egy jól lezárt edényben kell tartania a hűtőszekrényben.

Így ez kitart 6 hónap egy évig, házi tahinival a spektrum rövidebb végén.

Szezámpép gluténmentes?

A szokásos szezám paszta minden egyes összetevője gluténmentes, azonban ha nagyon érzékeny vagy allergiás, mindig ellenőrizze a csomagolást, hogy megbizonyosodjon arról, hogy gluténmentes létesítményben gyártják-e, hogy megvédje a keresztszennyeződéstől.

Ugyanez igaz mindenkire, akinek földimogyoró-allergiája van.

A legjobb tahini a hummushoz?

A legjobb tahini a hummushoz egyszerűen a legjobb tahini, amelyet megtalálhat. Ennél a terméknél az ár megfelelő minőségi mutató, de ez nem jelenti azt, hogy a nagy tahininak nagyon drágának kell lennie.

Az olcsóbb lehetőségek egy része gyengébb minőségű szezámmagból készül, ami kissé keserű szeletet eredményez.

Kedvenc tahini márkánk a Kevala, amely szerves és glutén- és földimogyoró-biztonságos létesítményben készül. Megvásárolhatja ömlesztett konténerekben is, így a legjobb durranás érhető el.