Találkozzon több nővel, akik befolyásolják a Las Vegas-i ételeket

Hasonló

Ez az öt Vegas-i székhelyű női szakács faragja saját magát .

Nicole Brisson séf lelép a Csíkról .

Egy nap süti készítéssel, idegen megöleléssel, Vegas-szerető Tejbárral .

Hasonló

Megan Shaver szakács

Csíkos csillagok

Christina Tosi (Christopher Devargas/személyzet)

Mennyire nehéz elérni a sztárszakácsságot? Vegye figyelembe, hogy a híres sztárszakácsok uralják a Strip-et (egyedül Gordon Ramsay-nek öt étterme van), de egyrészt meg lehet számolni a híresség női szakácsainak számát. Amellett, hogy a konyhájukon szerepelnek, ezek a nők szerzők és televíziós személyiségek is, akik megérdemlik helyüket az asztal élén.

Las Vegas női szakácsai

Mary Sue Milliken és Susan Feniger - Border Grill

A duó egyengette az utat a leendő női szakácsok eljövetele előtt, 1999-ben megnyitotta a Border Grillet a Mandalay-öbölnél, és bemutatta a völgyet az ínyenc mexikói viteldíjaknak.

Giada De Laurentiis - Giada és Pronto

Nagy baj volt, amikor az Élelmiszerhálózat sztárja öt évvel ezelőtt megnyitotta névadó éttermét. A gyönyörű ebédlőhöz csak az a figyelem irányul, hogy a szakács részletesen odafigyel az ételére.

Christina Tosi - Tejbár

Tosi péksége a Cosmopolitan-ban olyan középnyugati házi édességet hoz, amelynek lehetetlen ellenállni. De ne hagyd, hogy ezzel becsapd: A Milk Bar, amelynek eddig 16 helye volt Észak-Amerikában, meghódítja a világot.

Lorena Garcia - Chica

Chica nemrég két évet ünnepelt a velencei étteremben, de úgy érzi, hogy Garcia - az első latin-amerikai nő, aki éttermet nyitott a Strip-en - örökké része volt a villásreggelit szerető életünknek. –Genevie Durano

A Főnöknő

Elizabeth Blau (Steve Marcus/személyzet)

Nehéz túlbecsülni azt a hatást, amelyet Elizabeth Blau vendéglős Las Vegas kulináris tájára gyakorolt, a Strip-en és a Strip mellett. A Blau + Associates alapítójaként és vezérigazgatójaként jóváhagyták a finom étkeztetés működésének megváltoztatását Las Vegasban, kezdve a Bellagio megnyitásával és a Simon Kitchen + Bar beindításával a Hard Rock Hotelben a 2000-es évek elején. Summerlinben férjével, Kim Canteenwalla séffel meghatározzák a környékbeli étkezést a helyiek kedvenc mézes sójával és az előkelő Andiron Steak & Sea-vel. Vagyonkezelője az Amerikai Kulináris Intézetnek, és az UNLV Vendéglátóipari Főiskolájának nemzetközi tanácsadó testületében dolgozik. "Nagyon sok nagyon tehetséges, erős nő van ott" - mondja Blau. "[És] sok nagyszerű nő mentorál más nőket és férfiakat." –Leslie Ventura

A kulináris kreatív

Jolene Mannina (jóvoltából)

Jolene Mannina a helyi ételek színterévé vált. A vállalkozó az agy a népszerű Back of House Brawl mögött (amely az FYI Network-en szerepelt Late Night Chef Fight néven), és ő vezette a 2013-as Life Is Beautiful fesztivál kulináris programját. Nemrégiben Mannina elindította a SecretBurger.com-ot, egy felugró étkezési koncepció, amely új módon hozza össze a szakácsokat és az ételeket. A Las Vegas-ban és 12 másik városban megrendezett SecretBurger.com eseményeket a közösségi média korához igazítják. Következik a Mannina: Piknik a sikátorban október 6-án, amely a Völgy női kulináris tehetségét eljuttatja Fergusons belvárosába. "Ez kiemeli és megünnepli a konyhaművészeti nőket és azokat a nőket, akik mindezt összekötik" - mondja Mannina. –Leslie Ventura

Desszert Whizes

Contreras brigette (Anthony Mair/Courtesy)

A konyhában töltött hosszú órák és az igényes, gyors tempójú munkakörnyezet nem korlátozódik sós ételeket készítő szakácsokra. Hihetetlen türelemre és pontosságra van szükség ahhoz, hogy finom és gyönyörű péksüteményeket és desszerteket készítsen Las Vegasban, és ezeknek a nőknek mindkettőjük van.

Harlee Morrow - Cukrász, Veréb + Farkas

Nem minden nap talál vegán cukrászsüteményt egy étkezésben, amely a húsevőknek gondoskodik, de pontosan ezt teszi a seattle-i Morrow transzplantáció Brian Howard séf ünnepelt kínai negyedében, ahol vegán és nem vegán ételeket is készít a tömegek.

Robyn Lucas - Végrehajtó Cukrász, Giada

Lucast mindig is a péksütemények művészi vonzata és finomhangolt, tudományos megközelítése vonzotta. A Giadában betöltött szerepe előtt Lucas Daniel Boulud vezetésével dolgozott a most bezárt DB Brasserie-nél. "Ez mindenképpen a szeretet abszolút munkája" - mondja. Desszertként a legjobban fogyó csokoládé mogyorót, vagy a zesty limoncello szuflét ajánlja.

Brigette Contreras - STK vezető cukrász

Contreras eredetileg iskolába ment, hogy sós szakács legyen, de Kaliforniában péksüteménybe esett, és végül munkát végzett az LA STK-ban. Az egész STK márka vezető cukrászaként Contreras arra koncentrál, hogy megtanítsa alkotásait és találjon ki ötletes desszerteket, például új, 25 rétegű krepp tortáját.

Jin Caldwell - Mester csokoládé, JinJu csokoládék

Caldwell csokoládéi műalkotások, és ugyanolyan finomak, mint amilyennek látszanak. Mielőtt 2011-ben piacra dobta a JinJu Csokoládét, csokoládé és cukrász volt a Bellagio és Wynnnél, az Ethel M's csokoládé mestere, és az egyetlen nő volt, akit a Pastry Arts magazin 2009-ben Észak-Amerikában „az első 10 csokoládé egyikének” nevezett. - Leslie Ventura

Sushi: A végső határ?

Ha valaha is ettél sushit, valószínű, hogy egy férfi készítette. 2015-ben az étteremkalauz, Zagat kijelentette, hogy „a konyha sajnálatosan lemaradt a nemek közötti egyenlőségről”. De miért? Hagyományosan a japán kultúra nagyon patriarchális, és a szigetországban élő nők napjainkban is sok területen diszkriminációval szembesülnek. A The Japan Times szerint az országban az egyik legalacsonyabb a nők politikai részvételének aránya a világon. Aztán vannak olyan mítoszok - amelyeket még csak ismételni sem vagyunk hajlandók - az ízlést befolyásoló menstruációról és a melegebb kezű nőkről. A Zagat-cikk még azt is felvetette, hogy a sushi a szamuráj hagyomány folytatása, a fegyelemre és a tökéletességre összpontosítva, és a kések ugyanúgy készülnek, mint a szamuráj kardok.

De a hagyományoktól elárasztott sushi világban változnak az idők. A sushi női szakácsok világszerte letelepednek. Tokióban van egy női tulajdonban lévő sushi étterem, Nadeshiko néven, amely 2010-ben indult, teljes női munkatársakkal. "Azt akartam, hogy a sushi világ megváltozzon, és rájöttem, hogy el kell kezdenem ezt a változást" - mondta Yuki Chidui, a Nadeshiko séf tulajdonosa áprilisban a Tokyo Weekendernek, amikor sushi akadémiát nyitott a női szakácsok megsegítésére (bár mindenki számára nyitott).

Las Vegasban a női sushi szakácsok még mindig elég ritkaságok. Találtunk egyet: Sabrina Goh (21), aki még középiskolás korában kezdett el sushi szakácssá válni Észak-Kaliforniában. "Láttam, hogy nem sok lány volt ezen a területen, ezért úgy döntöttem, hogy vállalok egy kihívást" - mondja Goh, aki közel két éve költözött Vegasba. A szalag RA sushiban, majd a Sushi Kame-nál dolgozott, mielőtt szünetet tartott volna a szakmában. Üzleti diplomát szerez, és egy nap saját üzletet akar nyitni a kulináris területen.

Goh szerint az embereknek nem szabad gyorsan megítélniük a szakács lehetőségeit nem vagy nemzeti háttér alapján. "Bárki bármit megtanulhat" - mondja. –C. Hold Reed