HealthyEats

ismerje

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Minden jog fenntartva

A teljes kiőrlésű kukoricaliszt tele van tápanyagokkal. Várjon, amíg felfedezi mindazt, amit tehet a sokoldalú olasz csemege polentával.

A Polenta lényegében főtt kukoricaliszt. Az egykor paraszti ételnek számító étel ma az ínyenc éttermi menükbe és szakácskönyvekbe került. Előkészítéséhez őrölt, szárított kukoricát vízben vagy húslevesben forralunk, hogy meleg, krémes keveréket (féle zabkását) állítsunk elő, amelynek enyhe, diós kukoricája van. Ezután megkóstolhatja ezt az ételt vajjal, sajttal, gyógynövényekkel és zöldségekkel.

Az őrölt, finom, közepes vagy természetes textúrájú kukoricaliszt sárga, fehér vagy kék lehet. A polenta készítéséhez válassza a sárga vagy a fehér fajtát; a kék kukoricaliszt általában durvább és nem annyira alkalmas a sima textúra elérésére. Előfordulhat, hogy a helyi élelmiszerboltban „gyorsfőzés” feliratú csomagokat lát. Ez azt jelenti, hogy a polentát előfőzik, majd újraszárítják a szupergyors előállítás érdekében (általában 5-10 perc). Azt tapasztalom, hogy a finomra őrölt kukoricaliszt majdnem olyan gyorsan elkészül. A polenta főzésének tipikus aránya 1 csésze kukoricaliszt és 4 csésze folyadék.

Egy csésze kukoricadara körülbelül 3 csésze polentát eredményez. Önmagában egy csésze polenta körülbelül 145 kalóriát, 1 gramm zsírt, 3 gramm fehérjét, 3 gramm rostot és koleszterint nem tartalmaz. A magas kalóriatartalmú aromák, például a vaj és a sajt növelik a zsír- és kalóriatartalmat, ezért takarékosan használja őket.

Keresse meg a kukoricalisztet, amely lehetőleg kőőrlésű; ez a folyamat a gabona nagyobb részét érintetlenül tartja, így a legtöbb tápanyag megmarad.

A polenta előkészítési lehetőségei szinte korlátlanok. Próbálja ki harapásméretű előételekben, köretként húshoz vagy halhoz, vagy akár kiadós vegetáriánus főételhez.

Frissen elkészített, puha polenta gazdag és bársonyos. Főzd meg a szemeket vízben vagy húslevesben (némi extra ízért), majd keverd hozzá kedvenc friss fűszernövényeket, fűszereket, pirított zöldségeket vagy sajtot. Csak egy éles ízű sajt - például parmezán vagy gorgonzola - elegendő. A kedvenc egyszerű polentareceptemben csak néhány teáskanál vaj, friss bazsalikom, fekete bors és egy megszórva durvára reszelt parmezán sajt.

Miután megfőtt és kihűlt, a polenta megdermed, és négyzetekre vághatja grillezéshez, sütéshez, pirításhoz vagy sütéshez. A főtt polentából készült csövek számos élelmiszerboltban kaphatók, és így lépéseket takaríthatnak meg. Csak szeletelj, és máris mehetsz.

Tárolási tipp: A teljes kiőrlésű kukoricalisztből készült légmentesen lezárt edényeket hűvös, száraz helyen, legfeljebb egy évig tartsa. Tegye a fagyasztóba extra futásteljesítményért - 2-3 évig!