Tanulmány: A sózott zöldségek növelik az orrrák kockázatát

A tanulmány azt mutatja, hogy a fermentációs folyamat során rákkeltő vegyületek képződnek

kockázatát

A dohányzást régóta összekapcsolják a nasopharyngealis rákkal (NPC).

De egy ebben a hónapban publikált helyi tanulmány váratlan ételeket dob ​​a keverékbe: sózott zöldségeket, amelyeket itt szoktak fogyasztani.

Az NPC, amely az orrüreg mögött és a torok háta felett alakul ki, a második leggyakoribb rák, amely 15 és 34 év közötti férfiakat sújt itt.

A kínai Journal of Cancer szaklapban megjelent tanulmány megállapította, hogy azoknak, akik hetente legalább egyszer fogyasztottak sózott zöldségeket, négyszer nagyobb a kockázata az NPC kialakulásának, mint azokhoz, akik soha vagy ritkán ettek sózott zöldséget.

"Ez a megállapítás azért fontos, mert az NPC kockázati tényezőinek megértése változásokhoz vezethet a rákmegelőzési kampányokban" - mondta a tanulmány.

"Az NPC terhe itt komoly közegészségügyi problémát jelent, és tudván, hogy a kockázati tényezők módosíthatók, a közegészségügyi programok a jövőben jobban képesek lesznek csökkenteni az NPC terheit azáltal, hogy erőforrásokat osztanak el és ennek megfelelően megfogalmazzák a népességi stratégiákat."

Mennyit tud a méhnyakrákról?

Kapcsolódó történetek

Több mint 6000 a Run for Hope-ban

A rákkal túlélő nagykövetet fordít, hogy visszaadja a betegeket

Tanulmány: A hagyományos kínai orvosláshoz kapcsolódó májrák

A sózott zöldségek és az NPC közötti kapcsolat az élelmiszer-fermentációs folyamatban rejlik - mondta Dr. Christopher Hobbs, a Nobel ENT Head Neck Head & Pajzsmirigy Sebészeti Központjának fül-, nyak- és torok-szakorvosa (ENT).

A sózott húst és zöldséget gyakran megtalálják az ázsiai étrendben, és ésszerűnek kell lennie a mértékkel való étkezés.] A Parkway Cancer Center dr. Tan Wu Meng

A sózott zöldségek olyan zöldségeket jelentenek, amelyeket először fermentálnak, majd sóval és sóoldattal savanyítanak.

Az erjedés során a nitrozaminoknak nevezett vegyületek képződnek.

Dr. Hobbs a The New Paper-nak elmondta: "Ezek a vegyi anyagok a tartósítási folyamat során nitrit- és nitrát-sók hozzáadásával képződnek az ételben.

"A legtöbb (szintetikus vagy természetesen előforduló) nitrozamin rákkeltő."

Ezek a vegyi anyagok a dohányfüstben is jelen vannak, és dohány-specifikus nitrozaminokként ismertek - tette hozzá.

A másik lehetséges ok az Epstein-Barr vírus (EBV) aktiválása az élelmiszer-fermentációs folyamat során felszabaduló anyagok által - mondta Wong Seng Weng onkológus.

A The Cancer Center orvosigazgatója a TNP-nek elmondta: "A Kelet-Ázsiában diagnosztizált orrrák szinte mindig magában foglalja az EBV-t. De a fertőzés sokkal gyakoribb, mint a rák.

"A fertőzöttek EBV-je szunnyadhat, amíg az erjedés során keletkezett anyagok reagálnak a vírussal."

Mivel a vírus szinte mindenütt megtalálható, Dr. Hobbs szerint az EBV már nem tekinthető kockázati tényezőnek.

"Valószínűleg más tényezők, például az, hogy az ember immunrendszere hogyan foglalkozik a vírussal, felelősek a rák kialakulásának megindításáért vagy elősegítéséért a nasopharynxben" - mondta.

Az NPC egyéb kockázati tényezői közé tartozik a férfi nem, a kínai etnikum - különösen Dél-Kínából - és a családtörténet - tette hozzá Dr. Hobbs.

A dohányzási szokások és a genetikai tényezők is számítanak - mondta a Parkway Cancer Center dr. Tan Wu Meng. Az onkológus tanácsadó elmondta: "Egy tanulmány kimutatta, hogy az első fokú rokon, NPC-vel hétszer növeli a kockázatot."

Van-e elegendő ok az óvatosságra?

Mindezt mértékkel - mondták az onkológusok.

Dr. Tan elmondta: "A sózott húst és zöldséget gyakran megtalálják az ázsiai étrendben, és ésszerűnek kell lennie, hogy mértékkel fogyasszon."

Dr. Wong óva intett, hogy túl korán vigyék be az ilyen ételeket a gyermekek elé.

Azt mondta: "Tudományos adatok szerint a hatás rosszabb, ha az expozíció fiatal korban kezdődik. Gyerekek számára, ha nem vezetik be nekik az ételt, soha nem fogják hiányozni."

Töltse le telefonjára az Új könyvet az ingyenes TNP alkalmazással. Töltse le most az Apple App Store-ból vagy a Google Play Store-ból