Tanulmány: Sült, roston sütve - de nem sült - a hal jót tesz a szívnek

Szeretne egészségesebb szívet? Próbáljon halat adni étrendjéhez. De légy óvatos, hogyan főzik, egy új tanulmány figyelmeztet: a sült vagy roston sült hal növelni fogja a szív egészségét, de a sült halat valószínűleg jobb el nem fogyasztani.

A tanulmány a hosszú távú Női Egészségügyi Kezdeményezés adatainak felhasználásával mintegy 85 000 posztmenopauzás nő táplálkozását követte nyomon átlagosan 10 éven keresztül. A kutatók azt találták, hogy azoknak a nőknek, akik hetente legalább öt adag halat ettek, 30% -kal alacsonyabb a szívelégtelenség kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik havonta kevesebbet ettek halat. De az előny csak akkor érvényes, ha a halat megsütötték vagy megsütötték.

A sült hal nem mutatott szívvédő hatást. Azoknak a nőknek, akik hetente akár egy adag sült halat is megettek, a szívelégtelenség kockázata 48% -kal magasabb, mint azoknál, akik ritkán vagy soha nem ették. Az egyesület fennmaradt, még azután is, hogy a kutatók beszámoltak a nők általános étrendjéről és kórelőzményeiről.

"Nem minden hal egyenlő, és az, hogy hogyan készíti elő, valóban számít" - mondta Dr. Donald Lloyd-Jones, az Északnyugati Egyetem Feinberg Orvostudományi Karának vezető szerzője nyilatkozatában. „Ha halat süt, nemcsak sok előnyét veszíti el, hanem valószínűleg hozzáad néhány, a főzési folyamathoz kapcsolódó, káros anyagot.”

Nem ez az első tanulmány, amely azt sugallja, hogy a sült hal elfogyasztása kevés egészségügyi haszonnal jár. Az USA úgynevezett „stroke övében” - a Karolináktól Arkansasig és Louisianáig terjedő régióban - ahol a stroke aránya az országban a legmagasabb az országban - élők táplálkozási szokásairól készült nemrégiben végzett felmérés szerint ezek a lakosok 17% -kal ritkábban fogyasztották a szövetségileg ajánlott két adag nem sült halat, mint más amerikaiak, és 32% -kal nagyobb eséllyel sült halat fogyasztottak hetente legalább kétszer. Az ország más tájain élő amerikaiaknál is 20% -kal nagyobb eséllyel volt szélütés.

Az orvosok már régóta azt tanácsolják pácienseiknek, hogy egyenek több halat, mert olyan gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyekről úgy gondolják, hogy csökkentik a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy csökkentik a gyulladást, a vérnyomást és a sejtkárosodást. Bár a zsírsavak stroke-kockázatra gyakorolt előnyeire vonatkozó adatok kevésbé meggyőzőek, sok ugyanaz a kockázati tényező, amely elősegíti a szívbetegségeket, beleértve a magas vérnyomást és a gyulladást, szintén hozzájárulhat a stroke-hoz.

Egy külön tanulmányban Lloyd-Jones és munkatársai azt találták, hogy egyes halfajok jobbak voltak, mint mások, amikor a szív egészségéről van szó. A sötét, olajos halak, például a lazac, a makréla és a kékkék - amelyek magasabbak az omega-3-ban - alacsonyabb szívelégtelenség kockázatával jártak, mint a tonhal vagy a fehér halak, például a tőkehal vagy a nyelvhal. De a kutatók szerint nem biztos, hogy az omega-3 az egyetlen varázslatos összetevő a halakban. A Health.com jelentése:

Részletes étrend-kérdőívek segítségével a kutatók megbecsülték a vizsgálatban résztvevők teljes omega-3 zsírsav-bevitelét (beleértve a halolaj-kiegészítőket is), és nem találtak kapcsolatot az önmagában lévő omega-3 és a csökkent szívelégtelenség aránya között.

Ez arra utal, hogy a teljes hal - nem pedig alkatrészei - biztosítja a szív védelmét - mondja Lloyd-Jones.

A tanulmány eredményei megerősítik a jelenlegi étrendi ajánlásokat. Az American Heart Association javasolja, hogy hetente legalább két 3,5 uncia halat, különösen zsíros halat fogyasszon.

Az új kutatás a Circulation: Heart Failure folyóiratban jelent meg.