Pinto bab

Kombinálja a pinto bab krémes rózsaszínű textúráját teljes kiőrlésű gabonával, például barna rizzsel, és gyakorlatilag zsírmentes, kiváló minőségű fehérje ételt kap. A szárított pinto bab általában előre csomagolt tartályokban, valamint ömlesztett tartályokban kapható; konzerv és szárított pinto bab egyaránt kapható egész évben.

magas rosttartalmú

A pinto babok bézs háttérrel vannak ellátva, vörösesbarna színű fröccsenésekkel. Olyanok, mint a kis festett vásznak, à la Jackson Pollack; innen ered a nevük "pinto", ami spanyolul azt jelenti, hogy "festett". Főzéskor színes foltjaik eltűnnek, és gyönyörű rózsaszínűvé válnak.

Egészségügyi előnyök

A pinto bab nagyon jó forrása a koleszterinszint-csökkentő rostoknak, csakúgy, mint a többi bab. A koleszterinszint csökkentése mellett a pinto bab magas rosttartalma megakadályozza a vércukorszint túl gyors emelkedését étkezés után, így ezek a babok különösen jó választás cukorbetegségben, inzulinrezisztenciában vagy hipoglikémiában szenvedők számára. Teljes szemekkel, például barna rizzsel kombinálva a pinto bab gyakorlatilag zsírmentes, kiváló minőségű fehérjét biztosít. De ez korántsem minden pinto bab kínálata. A pinto bab kiváló molibdénforrás, nagyon jó folátforrás, jó fehérjeforrás, B1-vitamin és B6-vitamin, valamint réz, foszfor, vas, magnézium, mangán és kálium ásványi anyagai.

Szálas All Star

Ellenőrizze az élelmiszerek rosttartalmát tartalmazó táblázatot, és hüvelyesek láthatják a csomagot. A pinto bab, mint más bab, rostokban gazdag. Egy csésze főtt pinto bab több mint 15 grammot tartalmaz. Az oldható rost gélszerű anyagot képez az emésztőrendszerben, amely egyesül az epével (amely koleszterint tartalmaz), és kiszállítja a szervezetből. Kutatási tanulmányok kimutatták, hogy az oldhatatlan rost nemcsak a széklet tömegének növelésében és a székrekedés megelőzésében segít, hanem az emésztési rendellenességek, például az irritábilis bél szindróma és a diverticulosis megelőzésében is.

Csökkentse a szívroham kockázatát

Egy tanulmányban, amely a koszorúér-betegség okozta táplálékbeviteli szokásokat és a halál kockázatát vizsgálta, a kutatók 25 éven keresztül több mint 16 000 középkorú férfit követtek az Egyesült Államokban, Finnországban, Hollandiában, Olaszországban, volt Jugoszláviában, Görögországban és Japánban. A tipikus étkezési szokások a következők voltak: nagyobb tejtermék-fogyasztás Észak-Európában; nagyobb húsfogyasztás az Egyesült Államokban; nagyobb zöldség-, hüvelyes-, hal- és borfogyasztás Dél-Európában; valamint nagyobb gabonafélék, szójatermékek és halak fogyasztása Japánban. Amikor a kutatók elemezték ezeket az adatokat a szívbetegség okozta halálozás kockázatával kapcsolatban, azt találták, hogy a hüvelyesek magasabb fogyasztása a szívroham kockázatának óriási 82% -os csökkenésével járt!

A pintóbab hozzájárulása a szív egészségéhez nemcsak rostjaikban rejlik, hanem abban is, hogy ezek a bab jelentős mennyiségű folátot, magnéziumot és káliumot kapnak. A folát segít csökkenteni a homocisztein szintjét, egy aminosavat, amely köztes termék egy fontos metabolikus folyamatban, amelyet metilációs ciklusnak neveznek. A homocisztein emelkedett vérszintje a szívroham, agyvérzés vagy a perifériás érrendszeri megbetegedések független kockázati tényezője, és a szívbetegségben szenvedő betegek 20-40% -ában fordul elő. Becslések szerint a napi folátérték (DV) 100% -ának fogyasztása önmagában 10% -kal csökkentené az amerikaiak által elszenvedett szívrohamok számát.

A pinto bab jó magnéziumellátása még egy pluszt jelent a kedvező kardiovaszkuláris hatások oszlopában. A magnézium a Nature saját kalciumcsatorna-blokkolója. Ha elegendő magnézium van a környéken, a vénák és az artériák megkönnyebbülten fellélegeznek és ellazulnak, ami csökkenti az ellenállást és javítja a vér, oxigén és tápanyagok áramlását a testben. Tanulmányok azt mutatják, hogy a magnéziumhiány nemcsak a szívrohammal jár, hanem közvetlenül a szívrohamot követően a kellő magnézium hiánya elősegíti a szabad gyökök károsodását. A kálium, egy fontos elektrolit, amely részt vesz az idegátvitelben és az összes izom összehúzódásában, beleértve a szívet is, egy másik ásványi anyag, amely elengedhetetlen a normális vérnyomás és a szívműködés fenntartásához. A pinto bab készen áll arra, hogy elősegítse a szív- és érrendszeri egészségét, mivel jó forrása ennek az ásványi anyagnak is. Egy csésze adag pinto bab 746 mg káliumot és csak 1,7 mg nátriumot tartalmaz, így ezek a babok különösen jó választás a magas vérnyomás megelőzésére és az érelmeszesedés elleni védelemre.

A káliumban gazdag ételek, például a pinto bab hatásosságát a vérnyomás csökkentésében számos tanulmány bizonyította. Például a kutatók négy év alatt több mint 40 000 amerikai férfi egészségügyi szakembert követtek nyomon, hogy meghatározzák az étrend vérnyomásra gyakorolt ​​hatását. Azoknál a férfiaknál, akik magasabb káliumban gazdag ételeket fogyasztottak, valamint magas magnézium- és gabonarosttartalmú ételeket, jelentősen csökkent a stroke kockázata.

A pinto bab energiát ad égésre, miközben stabilizálja a vércukrot

Az emésztőrendszerre és a szívre gyakorolt ​​jótékony hatása mellett a pinto babokban található élelmi rostok segítenek stabilizálni a vércukorszintet. Ha inzulinrezisztenciája, hipoglikémiája vagy cukorbetegsége van, a pinto bab valóban segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet, miközben állandó, lassan égő energiát biztosít. A magas rosttartalmú étrend és a vércukorszint vizsgálata megmutatta ezeknek a magas rosttartalmú ételeknek a drámai előnyeit. A kutatók két, II. Típusú cukorbetegségben szenvedő csoportot hasonlítottak össze, akik különböző mennyiségű magas rosttartalmú ételt kaptak. Az egyik csoport a szokásos amerikai cukorbeteg diétát fogyasztotta, amely 24 gramm rostot tartalmaz naponta, míg a másik csoport 50 gramm rostot tartalmazó étrendet fogyasztott naponta. Azoknál, akik magasabb rosttartalmú étrendet fogyasztottak, alacsonyabb volt a plazma glükóz (vércukor) és az inzulin (a vércukor sejtekbe jutását elősegítő hormon) szintje. A magas rosttartalmú csoport az összkoleszterinszintet is közel 7% -kal, a trigliceridszintet 10,2% -kal és a VLDL (nagyon alacsony sűrűségű lipoprotein - a koleszterin legveszélyesebb formája) szintjét 12,5% -kal csökkentette.

Érzékeny a szulfitokra? A Pinto bab segíthet

A pinto bab kiváló ásványi anyag, a molibdén forrása, amely a szulfit-oxidáz enzim szerves összetevője, amely felelős a szulfitok méregtelenítéséért. A szulfitok egyfajta tartósítószerek, amelyeket általában hozzáadnak az elkészített élelmiszerekhez, például a csemege salátákhoz és a salátabárokhoz. Azok a személyek, akik érzékenyek az ezekben az ételekben található szulfitokra, gyors szívverést, fejfájást vagy dezorientációt tapasztalhatnak, ha a szulfitokat akaratlanul fogyasztják. Ha valaha is reagált a szulfitokra, az oka lehet, hogy molibdénkészletei nem elegendőek a méregtelenítéshez.

Vas az energiáért

A pinto bab lassú égésű komplex szénhidrátok biztosításán túl növelheti energiáját azáltal, hogy hozzájárul a vasraktárak feltöltéséhez. Különösen a menstruáló nőknél, akiknél nagyobb a veszélye a vashiánynak, jó ötlet a pinto babokkal növelni a vaskészleteket - különösen azért, mert a vörös hússal ellentétben a vas másik forrása, a pinto bab alacsony kalóriatartalmú és gyakorlatilag zsírmentes. A vas a hemoglobin szerves összetevője, amely az oxigént a tüdőből az összes testsejtbe szállítja, és az energiatermelés és az anyagcsere kulcsfontosságú enzimrendszereinek is része. És ne feledje: Ha terhes vagy szoptat, megnő a vasigénye. A növekvő gyermekeknek és serdülőknek is megnőtt a vasigényük.

Réz és mangán - További segítség az energiatermelés és az antioxidáns védelem terén

A pinto bab nagyon jó mangánforrás és jó rézforrás, két nyom ásványi anyag, amelyek a szuperoxid-diszmutáz nevű kulcsfontosságú oxidatív enzim alapvető kofaktorai. A szuperoxid-diszmutáz hatástalanítja a mitokondriumban termelt szabad gyököket (sejtjeink energiatermelő gyárai).

A réz szükséges a lizil-oxidáz aktivitásához is, amely egy enzim, amely a kollagén és az elasztin keresztkötésében játszik szerepet. Mindkettő biztosítja az őrölt anyagot és rugalmasságot az erekben, a csontokban és az ízületekben.

Amint azt fentebb kifejtettük, a vasat elsősorban a hemoglobin részeként használják, amely molekula felelős az oxigén szállításáért és felszabadításáért a testben. De a hemoglobin szintézise a rézre is támaszkodik. Réz nélkül a vas nem használható fel megfelelően a vörösvértestekben. Szerencsére az Anyatermészet mindkét ásványi anyagot szállítja pinto babba.

Fenntartja memóriáját tiamin (B1-vitamin) segítségével

A B-vitamin, a tiamin részt vesz az energiatermelés szempontjából központi enzimatikus reakciókban, és kritikus fontosságú az agysejtek/kognitív funkció szempontjából is. A tiaminra ugyanis szükség van a acetilkolin, a memóriához elengedhetetlenül fontos neurotranszmitter, amelynek hiányáról kiderült, hogy ez jelentős mértékben hozzájárul a korral járó mentális funkciók károsodásához (szenilitás) és az Alzheimer-kórhoz. Az Alzheimer-kórra klinikailag az acetilkolinszint csökkenése jellemző.

Protein Power Plus

Ha kíváncsi arra, hogyan lehet a vörös húst helyettesíteni a menükben, váljon rajongóvá a pinto babért. Ezek a kiadós bab jó fehérjeforrás, és ha teljes kiőrlésű gabonával, például teljes kiőrlésű tésztával vagy barna rizzsel kombinálják, a hús- vagy tejtermékekéhez hasonló fehérjét biztosítanak anélkül, hogy ezekben az ételekben magas lenne a kalória vagy telített zsír. És amikor fehérjét kap a pinto babból, akkor megkapja a sokoldalú hüvelyesek által nyújtott oldható rostok vércukorszint-stabilizáló és szívegészségügyi előnyeit is. Egy csésze pinto bab több mint 15 gramm fehérjét tartalmaz.

Leírás

A pinto babok bézs háttérrel vannak ellátva, vörösesbarna színű fröccsenésekkel. Olyanok, mint a kis festett vásznak, à la Jackson Pollack; innen ered a nevük "pinto", ami spanyolul azt jelenti, hogy "festett". Főzéskor színes foltjaik eltűnnek, és gyönyörű rózsaszínűvé válnak, kellemesen krémes állagúak.

Történelem

A pinto babot és más babot, például a vese babot, a tengeri babot és a fekete babot mind tudományosan ismerik Phaseolus vulgaris. Valamennyit "közönséges babnak" nevezik, valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy Peruból származó közönséges bab elődtől származnak.

Innen a babot indiai kereskedelem vándorlásával elterjesztették Dél- és Közép-Amerikában. A babot a 15. században spanyol felfedezők vezették be Európába, amikor az utazásokról visszatértek az Újvilágba. Spanyol és portugál kereskedők hozták őket Afrikába és Ázsiába.

Mivel a bab a jó fehérje nagyon olcsó formája, világszerte számos kultúrában népszerűvé váltak. A pinto bab az Egyesült Államokban a legtöbbet fogyasztott szárított bab. Ma a szárított közönséges bab legnagyobb kereskedelmi termelői India, Kína, Indonézia, Brazília és az Egyesült Államok.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A szárított pinto bab általában előre csomagolt tartályokban, valamint ömlesztett tartályokban kapható. Csakúgy, mint más ételek esetében, amelyeket a tömeges részben vásárolhat, győződjön meg arról, hogy a kukák le vannak takarva, és az áruház jó termékforgalommal rendelkezik a maximális frissesség biztosítása érdekében.

Függetlenül attól, hogy pinto babot ömlesztve vagy csomagolt edényben vásárol, győződjön meg arról, hogy nincs bizonyíték nedvességre vagy rovar károsodására, valamint hogy a bab egész és nem repedt meg.

A konzerv pinto bab számos piacon megtalálható. A konzerv zöldségektől eltérően, amelyek táplálkozási értékének jelentős részét elvesztették, a konzerv pinto bab és azok által tápértékben alig van különbség. A konzerv csökkenti a zöldségek tápértékét, mivel azokat a legkönnyebben rövid ideig lehet főzni, míg a konzerválási folyamatuk magas hőmérsékleten hosszú főzési időt igényel. Másrészt a bab főzéséhez hosszú időre van szükség, függetlenül attól, hogy konzervdoboz-e, vagy maga főzi. Ezért, ha a konzerv bab élvezete kényelmesebb az Ön számára, mindenképpen folytassa és élvezze őket. Azt javasoljuk, hogy keresse meg azokat, amelyek nem tartalmaznak extra sót vagy adalékokat. (A konzervek egyik aggodalma az a lehetőség, hogy a doboz tartalmazhat biszfenol A/BPA-ból készült bélést. Ha többet szeretne megtudni a vegyületnek való kitettség csökkentéséről, olvassa el a témával kapcsolatos írásunkat).

A szárított babot légmentesen lezárt edényben, hűvös, száraz és sötét helyen tárolja, ahol legfeljebb 12 hónapig eltarthatnak. Ha pinto babot különböző időpontokban vásárol, tárolja külön; a szárazság különböző szakaszai lehetnek, ezért eltérő főzési időt igényelnek.

A főtt pinto bab körülbelül három napig frissen marad a hűtőszekrényben, ha fedett edénybe helyezi.

Tippek az elkészítéshez és a főzéshez

Tippek a pinto bab elkészítéséhez

A pinto babmosás előtt terítse el őket világos színű tányéron vagy főzési felületen, hogy ellenőrizze, nincsenek-e rajta apró kövek, törmelék vagy sérült bab. Ezután helyezze a babot egy szűrőbe, alaposan öblítse le hideg folyó folyó alatt.

A főzési idő lerövidítése és könnyebben emészthetővé tétele érdekében a pinto babot előzetesen be kell sütni (az előmelegítésről kiderült, hogy csökkenti a raffinóz típusú oligoszacharidokat, a felfúvódás előidézésével járó cukrokat.) Az előmelegítésnek két alapvető módszere van. Mindegyiknél kezdje úgy, hogy a babot egy fazékba helyezi, csésze babonként 2-3 csésze vízzel.

Az első módszer az, hogy a babot két percig forraljuk, levesszük a serpenyőt a tűzről, lefedjük és két órán át állni hagyjuk. A második módszer az, hogy a babot egyszerűen nyolc órán át vagy egy éjszakán át vízben áztatjuk, az edényt hűtőbe tesszük, hogy a bab ne erjedjen meg. Főzés előtt, a módszertől függetlenül, engedje le az áztató folyadékot, és öblítse le a babot tiszta vízzel.

A pinto bab főzésének legegészségesebb módja

A bab főzéséhez vagy főzheti a főzőlapon, vagy használhat nyomástartót. A tűzhelyes módszerhez adjon három csésze friss vizet vagy húslevest minden csésze szárított babhoz. A folyadéknak körülbelül egy-két hüvelykkel kell lennie a bab teteje felett. Forraljuk fel a babot, majd pároljuk le, majd részben fedjük le az edényt. Ha hab képződik, akkor egyszerűen párolja le a párolás során. A pinto bab általában körülbelül egy-másfél órát vesz igénybe, míg ezzel a módszerrel puha lesz.

Nagynyomású tűzhelyben is főzhetők, ahol az elkészítésük körülbelül fél órát vesz igénybe. Főzés módjától függetlenül ne adjon sós vagy savas ételízesítőt a bab főzését követően; Korábban hozzáadva a bab kemény lesz és jelentősen megnő a főzési idő.

Hogyan kell élvezni

Néhány gyors kiszolgáló ötlet
  • Használjon pinto babot a chili receptekben a vesebab helyett.
  • Keverje össze a pinto babokat zsályával, oregánóval, fokhagymával és fekete borssal egy finom kenhetőség érdekében, amelyet crudité mártásként vagy szendvicses töltelékként lehet használni.
  • Rétegen főzünk pinto babot, apróra vágott paradicsomot, hagymát és aprított sajtot egy tortillán. Forraljuk a sütőben, amíg forró és a sajt meg nem olvad. Tetejére vágott avokádót és koriandert adunk.
  • Adjon pinto babot a zöldséglevesekhez.
  • Melegítsük a pinto babot főtt rizzsel együtt. Adjon hozzá főtt apróra vágott zöldségeket, például sárgarépát, cukkinit és paradicsomot. Ízlés szerint ízesítse és élvezze ezt az egyszerűen elkészíthető, egy edényes ételt.

Táplálkozási profil

A pinto bab kiváló molibdénforrás, valamint nagyon jó rost- és folátforrás. A pinto bab jó réz-, mangán-, foszfor-, fehérje-, foszfor-, B1-vitamin-, B6-vitamin-, magnézium-, kálium- és vasforrás is.

Bizonyos fitonutrienseket - amelyekről kiderül, hogy hasznosak lehetnek egyes rákos megbetegedések, köztük a gyomorrák megelőzésében -, a pinto bab szintén fontos mennyiségben biztosítja. Ezek a fitonutriensek magukban foglalják a fahéjsavakat, a szekoizolariciresinolt és a kumestrolt.