5 Farm-test-egészségügyi tanulságok

Bölcsesség Dr. Daphne Miller új könyvéből, a Farmakológiából

Úgy hangzik, mint egy zányi szituáció előfeltétele: Egy berkeley-i orvos, aki bevallja, hogy nem tudja a különbséget a humusz (a talajréteg) és a hummus (a pita feltét) között, országszerte felkeresi a gazdaságokat, és az okosság következik! De a Farmakológiában nincs semmi egyszerűség vagy felületesség, Daphne Miller, MD, a kaliforniai egyetem, a San Francisco-i családorvos professzorának új könyve. Miért hasonlít a nyerstej egy kicsit olyanra, mint a nem védett szexre, valamint néhány más meglepő tanulsággal, amelyeket útközben megtanult.

1. A csirkék megtaníthatnak minket a jó stresszről a rossz stresszre
"Van egy elképzelésünk arról, hogy a legelőn nevelt tyúkok valamilyen Club Med-ben élnek" - mondja Dr. Miller. "De megvannak a maguk különféle stresszorai: elkaphatja őket egy sólyom vagy egy bobcat, vagy megrémülhet egy zivatar." Néha ezek a stresszorok megölnek (lásd fentebb a sólymot) - de legtöbbször „ez egy egészséges lökés a rendszernek, majd visszatérnek egészséges, játékos életükhöz”. Megjegyzés mindannyiunk számára: A legelő-tyúk stressz az a fajta, amelyet mindannyiunknak követnünk kell. A gyárilag nevelt madarak soha nem ismerhetik a csőrtől-agyarig terjedő rémhírét, de a zsúfolt tyúkólban való élet feltételei krónikus, alacsony fokú stresszhez vezetnek. "Ezt a legtöbben tapasztaljuk" - mondja Dr. Miller: "rossz alvás és táplálkozás, rossz kapcsolatok - túlzsúfoltak a metrón." Ez is az a fajta, amely legtöbbször megadóztatja immunrendszerünket. (Nyugtassa meg stresszes önmagát sietve ezzel a 22 móddal a kikapcsolódásra.)

2. A nyerstej egy kicsit olyan, mint a nem védett szex
„A pasztörizálatlan tejtermékek fogyasztását egyenlőnek tekintem a nem védett szexuális tevékenységgel; mindkét helyzetben csak akkor szabad fontolóra venni, ha jó intimitás és bizalom jött létre, és lehetőleg némi tesztre került sor. ”- írja Dr. Miller a Missouriban található Rockin’ H szarvasmarha-tanya látogatásának szentelt fejezetében. Elégedetten a fenntartható gazdaság gyakorlataival, elvett egy adag pasztörizálatlan tejet, és nemcsak elmondta, hanem bele is kezdett elmélyülni a nyers tejtermékek ellentmondásos és érdekes világába. Helytelen körülmények között a nyerstej potenciálisan halálos kórokozókat képes befogadni, beleértve a szalmonellát és az E. colit is. De néhány tanulmány, köztük egy, a Journal of Clinical and Experimental Allergy 2011-ben megjelent tanulmánya szerint, a feldolgozatlan, friss, gazdaságban levő tehéntej csökkentheti az asztma, a szénanátha és más allergiás reakciók kockázatát az immunrendszert pufferelő elemeknek köszönhetően. jelen van a tejben. Még nem áll készen a nyers dolgok felírására, de Dr. Miller azt javasolja, hogy a betegek próbálják ki a nem homogenizált tejet, amely kevésbé allergén lehet: Úgy tűnik, hogy a homogenizálás az allergiát okozó fehérjéket a tej felszínére hozza, ahol jobban érintkeznek. a belekkel, mondja.

3. A tanyasi friss ételek jót tesznek a bélünknek
Egy olasz kutatók 2010-ben végzett tanulmánya szerint a burkina-fasói Boulponban önellátó gazdálkodási közösségben élő gyermekeknél kifejezetten egészségesebb bélbaktériumok vannak, mint az olaszországi Firenzében élő gyermekeknél. A kutatók azt gyanítják, hogy ez a Burkanibé-féle gyermekek étrendjének (helyben termesztett, minimálisan feldolgozott zöldségek, bab és gabonafélék) eredménye volt az olaszokkal szemben (nehéz húsban és finomított szénhidrátban - nem ellentétben a szokásos amerikai étrenddel). „Egészséges gazdaságból való étkezés és egészséges ételek fogyasztása” elősegítheti az egészséges bélflóra kialakítását, mondja Dr. Miller. „De sok vegyszerrel, antibiotikummal és növényvédő szerrel nevelt étel fogyasztása elősegíti a kevésbé egészséges profilt. Folyamatos cserék folynak a környezetünkkel. ” (Bizonyítékra van szüksége? Nézze meg a legújabb őrült kutatást arról, hogy a gyomirtó Roundup hogyan befolyásolja a bél egészségét.)

4. A városi kertek nemcsak paradicsomot hoznak
Amikor meglátogatta a bronxi közösségi kertek sorát, Dr. Millernek volt néhány feltételezése: "Azt hittem, hogy megtanulom, hogy ezeket a zöldségeket termelik, amelyekhez a közösség hozzáfér, és ezért egészséges" mondja. „Az igazság az, hogy ez csak egy apró darabka belőle. A kutatás azt mutatja, hogy a közösségi kertészkedés nemcsak növeli a zöldségfogyasztást, hanem meglepő mellékhatásokkal is jár, például az alkoholizmus és a bűnözés arányának csökkenése. Létrehozza azt a közösségi kapcsolatot, amelynek mindezek a csepegtető előnyei vannak. A társadalomtudósok kollektív hatékonyságnak hívják. ” Továbbá: „Az, hogy megpróbál szupermarketeket elhelyezni ezekben az élelmiszer-sivatagokban, nem feltétlenül növeli a zöldségfelvételt vagy javítja az egészséget. A közösségi kertek képesek lehetnek arra, amit a szupermarketek nem. ”

5. Elfelejtjük a holisztika valódi jelentését
„Holisztikus - kultúránkban ezt a szót visszaéljük azzal, hogy bármit is gondoljon természetesnek; a valódi jelentése valami egész ”- mondja Dr. Miller. „Megkérdeztem egy [holisztikus] szarvasmarhatartót:„ Miért olyan kevés borjúpusztulás a gazdaságodban? ”És azt mondta:„ Egyetlen dolgot nem taníthatok neked. Ez a teljes kép - a farmom teljes működtetése, a talajban lévő mikrobáktól kezdve azon a tényen, hogy nem kényszerítem a választást a borjakra, egészen addig, hogy a fűnek ideje lesz fiatalodni. ”Valóban egészségünk holisztikus megőrzése nem csak néhány diétaguru törvényének betartása vagy étrend-kiegészítők vásárlása. Az összes darabra gondol: kapcsolatainkra, étrendünkre, a munkánk fajtáira, a környezetre, amelyben élünk, a levegőnkre, amelyet belélegzünk. És ez egy sokkal bonyolultabb törekvés, de ez valóban az egészség kulcsa - egyensúly megtalálása mindezekben a dolgokban. "