Tanyasi káposztaleves Cannellini babdal és Kielbasával

A paraszti káposztaleves Cannellini babdal és a Kielbasával rusztikus, kiadós és a legjobb leves, amelyet egész ősszel és télen elkészít!

Ebben valószínűleg mindannyian egyet tudunk érteni: január kemény, L-O-N-G hónap. Szerencsére a február rövid, de aztán következik március, amikor a tél nem hajlandó feladni! Ez a rusztikus és kiadós parasztház káposztaleves Cannellini babokkal és a Kielbasával pedig segít Önnek és a legénységnek átjutni!

Az ihlet a Farmhouse káposztaleves mögött Cannellini babokkal és Kielbasával:

Ezt a csodálatos levest inspirálta a szüleim Wisconsin központjában lévő parasztházában tett látogatás, amikor édesanyám kórházba került, mielőtt elhunyt. Annak ellenére, hogy a kórház egy órányira volt, minden nap ott jártunk. Amikor a nap végén hazatértünk, és egyre nyilvánvalóbbá vált, hogy soha többé nem érhet haza, mindannyiunknak szüksége volt valamire, hogy feldobja a kedvünket.

A családom lengyel, és mivel a káposzta a lengyel főzés fő támasza, úgy tűnik, mindig van egy káposztafej apám házában. Apám vadász, halász, kertész és erdei takarmányozó, így a mélyhűtője mindig tele van. A vadon élő lengyel kolbásztól a wisconsini bluegilleken át a vad szederig minden megtalálható benne. A gyökérpincében minden megtalálható a burgonyától a salsán át a savanyú káposztáig.

Mivel apám háza annyira jól felszerelt, ezért ezt a levest össze tudtam húzni azzal, ami nála volt. Megnyugtató, lelket kielégítő, csontmelegítő, rusztikus, kissé fűszeres és éppen arra volt szükség, amire akkoriban mindannyiunknak szüksége volt.

Mikor kell konzerv babot használni a szárított babhoz képest:

Az az általános szabályom, hogy mikor kell a babkonzervet használni, szemben a szárított bab főzésével, mennyire vannak jelen az edényben, amelyet készítek. Egy ilyen ételnél a konzerv bab jól működik a különböző textúrák miatt. Ha babos ételt készítek, akkor mindenképpen jobb, ha a babot szárítottból főzöm.

Noha a kannellini babot (vagy fehér vesebabot) főleg az olasz konyhában használják, a lengyelek ezeket a breton babban vagy a Fasolka po Bretonsku-ban használják, ami Angliából származik, de Lengyelországban nagyon népszerű.

Párszor utaztam Krakkóba, Lengyelországba, és lenyűgözött a különféle nemzetközi konyhák, amelyeket ott élvezhetünk. Ez nem mind pierogi és töltött káposzta! Ezért fűszerek kombinációját használtam más konyhák káposztalevesében: A magyar paprika hozzáadja a kelet-európai hangulatot ehhez a leveshez és a curryporhoz, egzotikus indiai tapintással.

Meleg ropogós kenyérre van szükséged. Maradjon melegen és élvezze!

További remek, kiadós leves receptekért mindenképpen próbáld ki:

Olasz zöldséges pörkölt
Füstös spanyol zöldség- és fehérbableves kelkáposztával
Régimódi burgonya, káposzta és Kielbasa leves
Fűszeres kelkáposzta, Butternut tök és lencseleves szalonnával
Orosz káposztaleves (Shchi)
Fűszeres olasz kolbász, teljes kiőrlésű Penne és zöldségleves
Kolbász és lencseleves kelkáposztával

Hasznos eszközök és felszerelések (affiliate linkek):

Amazon munkatársaként minősített vásárlásokból keresek, és nem jelentenek Önnek további költségeket.