Tápanyaghiány

A lisztérzékenységben (CD) szenvedő embereknél táplálékhiány jelentkezhet mind az alacsony bevitel, mind a gyenge felszívódás miatt. Ha a vékonybélben károsodás van, bizonyos tápanyagok felszívódása csökkenthető. A leggyakrabban érintett vitaminok és ásványi anyagok közé tartozik a vas, a kalcium, a folát, a B12-vitamin és az összes zsírban oldódó vitamin (A *, D *, E * és K * vitamin).

Miután a belek meggyógyultak és felépültek a CD-re jellemző károsodásból, a tápanyagok felszívódása javul, de a csökkent bevitel még mindig problémát jelenthet. Nem lisztérzékenységi lisztérzékenység esetén a tápanyagok felszívódása nem sérül, de az elfogyasztott ételek tápanyag-tartalma alacsony lehet.

Nagyon kevés gluténmentes gabonatermék van gazdagítva vagy dúsítva vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek a gluténtartalmú gabonatermékek. Ennek eredményeként ezekben a vitaminokban és ásványi anyagokban hiányosságok jelentkezhetnek. A lisztérzékenységben szenvedők egy részénél gluténmentes étrend kezelésének korai szakaszában is van laktóz-intolerancia, ezért a tejtermékek által biztosított számos tápanyag (például kalcium, magnézium és D-vitamin) fogyasztása alacsony lehet.

A gluténnel kapcsolatos rendellenességeknél gyakori hiányosságok, valamint egyes glutén- és tejmentes forrásaik

Vitaminok és ásványi anyagok/Élelmiszer-források

Tiamin: Napraforgómag, fekete bab, tonhal, zöldborsó, lencse
Riboflavin: Gomba, főtt spenót, őz, szójabab
Niacin: Gomba, avokádó, brokkoli, tonhal, lazac, csirkemell
Folsav: Zöld leveles zöldségek (spenót, római saláta, fehérrépa), spárga, lencse, cékla, brokkoli
Vas: Mindenféle hús, lencse, szójabab, tofu
Kalcium: Zöld leveles zöldségek (spenót, fehérrépa, collard zöldek), szardínia, mandula, szezámmag, tengeri moszat (nori, moszat)
D-vitamin**: Lazac, szardínia, garnélarák, tőkehal
Magnézium: Zöld leveles zöldségek (spenót, svájci mángold), tökmag, napraforgómag, fekete bab
B12-vitaminok: Mindenféle hús, baromfi és hal, tojás, tejtermék
A-vitamin: Zöld leveles zöldségek (spenót, fehérrépa), édesburgonya, sárgarépa, piros paprika
E-vitamin: Zöld leveles zöldségek (spenót, mustárzöld, fehérrépa), napraforgómag, mandula, mogyoró
K-vitamin: Zöld leveles zöldségek (kelkáposzta, spenót, svájci mángold, collard zöldek), brokkoli, kelbimbó

* Ezeknek a hiányosságoknak a fokozott kockázata csak akkor fordul elő, ha zsír felszívódási zavar van.
** Csak kevés D-vitamin-táplálékforrás létezik. Különösen, ha északi éghajlaton él, kiegészítőre lehet szükség.

Rostnövekedés gluténmentes étrenden
A gluténmentes étrend követése során elegendő rost fogyasztása néha kihívást jelenthet. Számos módja van azonban a rostbevitel növelésére, mert a rost gyakorlatilag minden növényi élelmiszerben megtalálható.

Gluténmentes rostforrások például:
Gyümölcsök: alma, körte, narancs, füge, szilva, aszalt szilva, bogyó
Gluténmentes teljes kiőrlésű gabona: amarant, quinoa, hajdina, barna rizs, teff, köles, kukorica
Hüvelyesek: lencse, hasított borsó, fekete bab, pinto bab, vesebab, lima bab, garbanzo bab
Diófélék és magvak: mandula, pisztácia, pekándió, lenmag, napraforgómag, chia mag
Zöldségek: tök, brokkoli, articsóka, borsó, zöld leveles zöldségek, sárgarépa

A legtöbb tápanyag kihozása az ételből
Fogyasszon olyan ételeket, amennyire csak lehetséges: Az egész, feldolgozatlan élelmiszerekben vannak olyan tápanyagok, amelyeket a feldolgozott élelmiszerek már nem tartalmaznak. Keressen élelmiszert az üzlet kerületén, mert itt található a legtöbb teljes étel.

Főzz zöldségeket könnyedén: A tápanyagok elvesznek, ha egy ételt hosszabb ideig vízben sütnek vagy főznek. Enyhén megdinszteljük, megpároljuk vagy megsütjük a zöldségeket ahelyett, hogy megsütnénk vagy vízben forralnánk.

Legyen színes: Válasszon ételeket, amelyek természetesen élénk színűek. Általában minden szín más és más tápanyagot képvisel. Például, míg a vörös paradicsomban és a rózsaszín görögdinnyében van likopin nevű tápanyag, addig a narancssárga édesburgonyában és a tökben béta-karotin nevű tápanyag van. Tápanyagban gazdag és étvágygerjesztő étkezéshez próbáljon meg többféle színű gyümölcsöt és zöldséget tartalmazni.

Ezt a cikket egy regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő értékelte és hagyta jóvá.