Jobb a jövő

A nyugati étrend terjedésével a kapcsolódó krónikus egészségügyi problémák is megtörténnek

Szeretem a kínai ételeket! Nem csak azért, mert kínai vagyok, hanem az íze és változatossága miatt is szeretem a konyhát. Ha Hongkongban nőttem fel egy hagyományos kínai családban, majd fiatal felnőttként az Egyesült Államokba költöztem, lehetővé tettem számomra, hogy meglássam az egyes étkezési kultúrák hatását a lakosság egészségére. A különbségek a hagyományos kínai étrendem és a nyugati étrend között nagyok. A nyugati étrend terjedésével a krónikus egészségügyi problémák is terjednek.

Kína déli régiójából származó kínai ételek stílusához nőttem fel. Minden étkezésnél volt rizs, zöldségekkel és hús- vagy hallétellel. Oh a leves! Az étkezés végén levest ettünk - általában tiszta húslevest, benne főtt zöldségekkel. Akár otthon, akár éttermekben ettünk, hasonló formátumú volt. Rágcsálnivalókhoz gyümölcsös cukorkákat, dióféléket vagy aszalt szilvaim lenne. Egy darab csokoládé különlegesség volt! Nem voltak burgonya chips, karamellás pattogatott kukorica vagy cukorkák. Más nemzetiségű konyhák nem voltak általában elérhetőek. Napi két étkezés és vajas pirítós vagy rizs zabkása reggeli mellett nem merült fel a túlzott kalóriabevitel. Nem korlátozott az étel típusa vagy az elfogyasztott mennyiség.

Hongkongban a súlyom mindig a korom normális tartományába esett. Ez mind megváltozott, amikor az Egyesült Államokba jöttem egyetemre járni. 18 éves koromban érdekeltek a különféle „nyugati” ételek - édességek, szódabikarbónák, desszertek, rágcsálnivalók - olyan ételek, amelyeket nem ismertem Hong Kong-i napjaimból. Ja, és ezek az ételek olyan ízletesek és csábítóak! Segítettem magamnak ezeken a finomságokon, és mielőtt tudtam volna, három hónap alatt 30 kilót híztam!

Fogyókúráztam, és végül stabilizáltam a súlyomat. Tapasztalatom kiváló példa a nyugati étrend magas zsír- és cukortartalmának a testtömegre és az összetételre gyakorolt hatására. Képzelje el, ha akkor terhes lennék! Ma már tudjuk, hogy a nők táplálkozási környezete közvetlen és tartós egészségügyi hatásokkal jár fejlődő gyermekére. Az elfogyasztott zsír- és szénhidrátfelesleget továbbadtam volna a növekvő magzatnak, befolyásolva annak fejlődését és programozva a következő generációt, hogy a későbbi életben fogékony legyen a cukorbetegségre és a szívbetegségekre.

Tehát ez azt jelenti, hogy a kínaiak étrendjük miatt egészségesebbek és kevésbé hajlamosak a krónikus betegségekre, mint az amerikaiak? Sajnos ez nem a jelenlegi eset, mivel a kínaiak nyugatosítják étrendjüket. A statisztikák azt mutatják, hogy Kína most 2-es típusú cukorbetegséggel járó egészségügyi válsággal néz szembe. A Journal of American Medical Association (JAMA) 2013-as cikke arról számolt be, hogy a kínai felnőttek körében a cukorbetegség prevalenciája 12, a prediabéteszé pedig 50 százalék volt. Ez az egy százalék alatti 1980-as elterjedéshez képest drámai emelkedés! Kína ma az ország, ahol a legmagasabb a cukorbetegség lakossága a világon.

Riasztóbb a prediabetes növekedése a gyermekek és a fiatal felnőttek körében. A jelenlegi becslés szerint Kínában a 18–29 éves emberek 40 százaléka prediabetikus. Az elhízás a cukorbetegség elsődleges előfutára. Nemcsak az elhízás aránya a kínai felnőttek körében meredek felfelé haladó pályán, a kisgyermekeknél az elhízás elterjedtsége is riasztó mértékben növekszik. A cukorbetegség járvány Kínában közegészségügyi válságot jelent, és gazdasági terhet jelent az ország számára. A jelenlegi trend előrejelzése szerint Kína bruttó nemzeti termékének (GNP) 9 százalékát költik elhízás, cukorbetegség és a kapcsolódó egészségügyi problémák orvosi költségeire.

Szóval mi történt? A válasz: a gazdasági növekedés kombinálva a nyugati befolyással. Vagyis a nyugati stílusú gyorséttermek és a magasan feldolgozott élelmiszerek beáramlása, a társadalmi jólét együttesen hajlamosítja a lakosságot a túlzottan magas kalóriatartalmú ételek fogyasztásának életmódbeli változására, csökkent fizikai aktivitással.

Figyelembe véve a cukorbetegség, mint közegészségügyi probléma óriási mértékét, bármely kínai ember átgondolhatja étrendjét. A hagyományos kínai étrend alacsony vagy közepes mennyiségű húsból vagy halból és rengeteg zöldségből áll, keményítővel, például rizzsel vagy tésztával. A teát gyakran vacsorával szolgálják fel üdítők helyett. A desszertek általában nem részei az étkezésnek, de friss gyümölcsöket szolgálhatnak fel az emésztés elősegítésére. Egy ilyen étkezési panel alacsonyabb kalóriatartalmú és egészségesebb, mint a nyugati étrend. Visszatérés a régi jó, hagyományos kínai étrendhez az egészséghez vezető út. Ezenkívül a kínai ételek ÍZESEK!