Táplálja étrendjét ehető vadnövényekkel

Félreérthetetlen mozgalom söpör végig manapság az Egyesült Államokban, drámai elmozdulás a megfizethető pusztán a helyi étkezés helyett. A locavore mozgalomban gyakran feledésbe merül a legtisztább, legrégebbi eszköz a helyi javak fogyasztására - vadon eszik.

Míg egész tavasszal és nyáron szorgalmasan fáradozunk üvegházainkban és kertjeinkben, rengeteg vad étel növekszik a körülöttünk lévő erdőkben és mezőkön, nagy részét figyelmen kívül hagyva, vagy rég elfelejtették azok, akik elültették. Mindez ingyen vehető igénybe, és a legtöbb esetben
esetekben több mint elegendő áll rendelkezésre a család egész éves táplálására.

Almák

A kereskedelemben termesztett alma ára átment a fák tetején, de van egy vad alternatíva, amely lényegében érintetlen - és csak a szedést kell tennie. Az Egyesült Államok minden államának szinte minden megyéjében vannak rég elhagyott almaültetvények, a régmúltbeli tanyák hősi próbálkozásainak maradványai, akik a friss gyümölcs elfogyasztásának örömeit akarták, anélkül, hogy hosszú mérföldeket vezettek volna a városba. Ezen gyümölcsösök egy részét ma is használják olyan emberek, akiknek új otthonaikat a szárazföldi telepesek építették, 100 vagy több évvel ezelőtt megpróbálták megszelídíteni.

Hogyan talál "vad" almát? A régi almaültetvények felfedezésének legegyszerűbb módja, ha ellátogat a helyi városi vagy megyei adóhivatalba, és megkéri az 1900-as évek eleji plat térképek megtekintését. Ezekből kiderül az akkor virágzó tanyák helyszíne. Némi felderítésre lesz szükség ezeknek a régi gazdaságoknak a felkutatásához és kivizsgálásához, de biztos, hogy valahol odakint van egy gyümölcsös, amely nemzedékekkel később még mindig gyümölcsöt terem, amelyet felhasználhat főzéshez és konzerváláshoz. További lehetőségek közé tartozik, hogy vasárnapi útra indulunk felderíteni,
és beszélgetni a helyi gazdákkal a legközelebbi mezőgazdasági szövetkezetnél vagy vidéki boltban. Minden esetben feltétlenül keresse meg az ingatlan jelenlegi tulajdonosát, és kérjen engedélyt a szedéshez.

Bogyók

A vadon termő bogyós gyümölcsök megtalálása olyan egyszerű, mint egy séta. A málna és a szeder szinte mindenütt vadul nő az Egyesült Államokban, és gyalogos ösvények szélén, a városi parkokban, a vidéki utak mentén, sőt a benőtt háztájiban is megtalálhatók. Ezeket az ízletes gyümölcsöket szórakoztatóan lehet szedni, és ízletes kiegészítői minden receptnek, frissen vagy fagyasztva. Alaposan öblítse le, és dobjon egy marékot a reggeli gabonapelyhekbe vagy palacsintatésztába, adjon hozzá kenyér vagy muffin receptekhez, vagy csak töltsön meg egy tálat és egy kanállal egyen.

A háziasított málnafajták pintért több dollárért kerülnek eladásra az élelmiszerboltokban, ám az ambiciózus családok egy meleg nyári reggelen vagy este néhány óra alatt összeszedhetik mindazt, amit felhasználhatnak. Bogyószedéskor viseljen hosszú nadrágot és ujjat - a vesszőket apró tövisek terhelik.

Ahhoz, hogy bogyói frissek és dúsak maradjanak, amíg haza nem ér, használjon egy literes vödröt, amely félig tele van jeges vízzel szedés közben. A hideg víz frissen tartja a gyümölcsöt, amíg fel nem készül a konyhába.

A málna mellett eperfa, cseresznye, szilva és sok más könnyen szedhető apró gyümölcs nő ki „odakint”, amelyet bárki kaphat a szedéshez. Ezeknek a gyümölcsöknek a nagy része vastag és ecsetelt vad helyeken nő, ezért ennek megfelelően öltözzön fel. Vigyél magaddal két vagy három vödröt, és a megtöltött vödröket hagyd ott, ahol megtalálod őket az úton visszafelé menet.

Áfonya

Északon és Keleten elterjedt gyümölcs, az áfonya alacsony bokrokon (kemény háton és térdeken, de szórakoztatóan szedhető) és magas bokrokon (könnyen szedhető emberek, madarak és más kék gyümölcs szerelmesei) nő. Az áfonya nyár végén kezd beérni, és több hétig folytatja a termést.

Készüljön fel arra, hogy felfedezze, hogy a vad áfonya nem az Ön élelmiszerbolt méretű bogyója. A legtöbb természetesen termesztett áfonya nagyon kicsi, rendkívül édes és ízletes. Többet kell választania egy csésze megtöltéséhez, de az íze és állaga messze felülmúlja a termesztett fajtákét.

Az alacsony bokros áfonya betakarítható a kereskedelmi áfonya gereblye egyik változatával, amely valami olyan, mint egy finom fésű, hosszú nyéllel. Egy tapasztalt áfonya-gereblyéző egy gödrös dobozt tölthet meg a gereblye minden mozdulatával, de ez évekig tartó gyakorlást igényel. Legtöbbünk számára a kéz-térd a legjobbat választja. Vagy egyszerűen csak leülhet az áfonya tengerébe, és addig szedegethet, amíg (szó szerint) kék lesz az arca.

Az áfonya kiválóan szárított, friss vagy fagyasztott. Alig van rossz módszer a kezelésükre. És örömmel kiegészítik őket a kenyerekkel, palacsintákkal, tortákkal, muffinokkal, sütikkel és bármi mással, aminek a sütőben kell töltenie az idejét.

Eper

A legtöbb ember nem is tudja, hogy udvaruk és útjaik tele vannak eperrel. Ezek a szívós kis növények egész nyár elején és végén gyümölcsöt teremnek. Termesztés, műtrágya vagy bármilyen más emberi segítség nélkül nőnek, de akkor járnak a legjobban, ha néhány hétig nem nyírják a füvet. Amikor látod, hogy az udvarodon vagy a szomszédságodban egy erdei szamóca fejlődik, próbáld meg elkerülni a fű levágását, amíg a bogyók kifejlődnek, és ne félj egy kis műtrágyát kínálni nekik, hogy nagyobb, dúsabb gyümölcsöt kapj, amikor ideje elkezdeni a válogatást.

Valószínűleg az egyik leginkább figyelmen kívül hagyott vad táplálék a tölgy, bükk, dió, hickory és más, természetesen növekvő fák által termelt dió az egész országban. A legtöbb vaddió szeptemberben és októberben esik, és csak egy dióval megrakott tölgy- vagy diófa hoz annyi gyümölcsöt, hogy teljes egészében kielégítse főzési és étkezési igényeit. A fehér tölgy makkot meg lehet pörkölni, lisztbe főzni vagy szárítani, és makk kávéként felhasználni, miután kimosta a dióból a tanninokat. A legjobb fehér tölgy makk íze hasonló a kesudióhoz. Szerezd meg őket hamarosan, miután elesnek, mert vad szomszédaid (szarvasok, pulykák, medvék, mosómedvék, oposszumok és még koponyák) is élvezik őket.

Érdeklődjön a helyi természetvédelmi szolgáltatónál az Ön területén lévő fák által termelt diófélék típusától és felhasználásától.

Zöldek bőven

Az emberi fogyasztásra rendelkezésre álló egyik leggyakoribb vad vagy félvad növény a pitypang. Annak ellenére, hogy e kozmopolita háztáji gyomleveleket egész évben elfogyaszthatja, gyengédek és finomak, ha vágják, kifehérítik, és fagyasztva vagy befőzve tavasszal. Amint a sárga virágok kifejlődnek, fokozódik a keserűség a levelekben, de két vagy három főzési és ürítési alkalom gondoskodik erről. A pitypangvirág pedig a pitypangbor fő összetevője - remek téma egy másik napra.

A porcsin gyakori nedvdús növény, amely szintén ehető.

A csalán a vadonban gyakori, és több ásványi anyagot tartalmaz, mint a búzafű. A csalán lehet gyümölcslé vagy főtt, de a friss növények kezelésekor viseljen kesztyűt, hogy elkerülje az ebből eredő szúró érzést. A csípési tényező eltűnik, ha a növényeket megfőzték vagy levet kaptak.

A báránynegyede (amúgy a gazdálkodók számára) gyakori kellemetlen növény, amely hasonló a spenóthoz. A magokban és levelekben sok fehérje, A-vitamin, kalcium, foszfor és kálium található. Bármely gazda örömmel fogadja, ha kiáshatja az összes báránynegyedet, amelyet a megművelt területek soraiban vagy földjein növekszik.

Gomba

A vadon élő élelmiszerek megtalálásával, betakarításával, elkészítésével és elfogyasztásával kapcsolatban fontos tudni, hogy mit keres és hogyan hozhatja ki a legtöbbet belőle. Néhány vadgomba például finom és jó az Ön számára, de sok fajta halálosan mérgező. A legelterjedtebb ehető gombák közül néhány (morella és rókagomba) bőséges és könnyen azonosítható, de másoknál több ismeretre van szükség az azonosításhoz. Ne szedjen és ne fogyasszon vadgombát, hacsak nem tudja, mit csinál. Egyes halálos fajták nagyon hasonlítanak az ehető típusokhoz, és a különbségek gyakran finomak. Hogy a legtöbbet hozza ki a környékén található gomba vadászatból, vásároljon gomba azonosítási útmutatót, és kísérje el egy helyi gomba szakértőt, aki részletesen elmagyarázhatja, mely fajták biztonságosak.

Ha további információt szeretne a régiójában található ehető vadon élő élelmiszerekről, vegye fel a kapcsolatot a helyi természetvédelmi szolgálattal vagy keresse meg az Euell Gibbons Stalking The Wild… könyvének másolatát, amely elérhető az Amazon.com webhelyen vagy a legtöbb nagy könyvesboltban. Gibbons az 1960-as években vadon élő ételeket fogyasztott, és a Post's Grape Nuts gabonaművészetének egy híres televíziós reklámjában szerepelt, ahol kijelentette, hogy a Grape Duts „… természetesen édes íze emlékeztet a vad hickory dióira”.

Steve Carpenteri 12 évig élt Maine-ban folyó víz és áram nélkül, és teljes mértékben felhasználta a körülötte lévő erdőben és mezőkön termő vad gyümölcsöket és növényeket. A mélyhűtője még mindig tele van almával, bogyókkal és más természetes ételekkel, amelyeket minden évszakban kivesz a vadból.