2020-21 katalógus

Tanfolyamok

NUTR 1201. Bevezetés a diétás szakmába. 1 óra.

Bevezetés a dietetikus és táplálkozási szakmába, ideértve a szakemberek történetét, hatókörét és jövőjét, különös tekintettel az akadémiai felkészítésre, a szakmai gyakorlatra, a szakmai képesítések megszerzésére, a karrierlépcsőkre és a karrierlehetőségekre. A vendégelőadók kiegészítik az előadásokat és a feladatokat. Feltétel: HNHI; Csak a HNAD vagy az FNAH szakok, vagy az osztály beleegyezésével. (Általában ajánlott: ősz és tavasz)

NUTR 1213. A táplálkozás alapjai. 3 óra.

Az étel funkciói, a testfolyamatok, az optimális étrend az egészséghez és a fizikai erőnléthez kapcsolódóan. (Általában ajánlott: ősz és tavasz)

NUTR 1213H. Tiszteletben tartja a táplálkozás alapjait. 3 óra.

Az étel funkciói, a testfolyamatok, az optimális étrend az egészséghez és a fizikai erőnléthez kapcsolódóan. (Általában ajánlott: ősz és tavasz)
Ez a kurzus megegyezik a NUTR 1213-mal.

NUTR 2111L. Az élelmiszerek laboratóriumának alapelvei. 1 óra.

Az élelmiszerek elveire alkalmazandó laboratóriumi gyakorlatok és gyakorlat. Labor 3 óra. Alapkövetelmény: NUTR 2113. (Általában ajánlott: ősz és tavasz)

NUTR 2113. Az élelmiszerek alapelvei. 3 óra.

Az élelmiszerek fizikai és kémiai jellemzői, az élelmiszer-tudomány és a táplálkozás szervezésében, a fehérjetartalmú ételek, a fitokemikáliák, az összetett és finomított szénhidrátok és a zsírok. Hangsúly az ételkészítési és tárolási módszerekre, valamint az élelmiszerekre gyakorolt hatásra. Az ételkészítés alapjainak, a főzési és sütési technikák, a késkészség, az élelmiszerbiztonság és az ételek érzékszervi értékelése. Alapkövetelmény: NUTR 2111L. Feltétel: NUTR 1213, HOSP 2611 és (CHEM 1073, vagy CHEM 1103, vagy CHEM 1203), valamint a következő programok, kiskorúak vagy koncentrációk egyike: (HNADBS, FNAHBS, HESCBS, NUTR-M vagy CATEBS-FCSE). (Általában ajánlott: ősz és tavasz)

NUTR 2203. Sporttáplálkozás. 3 óra.

A táplálkozás és a testedzés fiziológiájából származó fogalmak integrálása egy alkalmazott multidiszciplináris tanulmányba arra vonatkozóan, hogy az ételek, italok és étrend-kiegészítők hogyan befolyásolják a fizikai teljesítményt. Feltétel: NUTR 1213. (Általában ajánlott: ősz és tavasz)

NUTR 3003. Táplálkozási értékelés. 3 óra.

A táplálkozás értékelésének és módszertanának alapelvei, beleértve az antropometriai, biokémiai, klinikai és étrendi értékelést. Hangsúlyt fektetnek a táplálkozásra fókuszált fizikai értékelésre, az indexek értelmezésére az egészség és a betegség minden korosztályára mind az egyének, mind a csoportok számára, valamint a táplálkozás-értékelési adatok alkalmazására a táplálkozási folyamat során. Feltétel: NUTR 3203, csak junior álló és HNAD/FNAH szakok. (Általában: tavasz)

NUTR 3101L. Culinary Nutrition Lab. 1 óra.

A hallgatók feltárják a bizonyítékokon alapuló táplálkozási kutatások kulináris alkalmazásának módjait. Kitér az alapvető kulináris készségekre és ismeretekre, amelyek szükségesek az ételek táplálkozási és érzékszervi vonzerejét befolyásoló ételek elkészítéséhez. Alapkövetelmény: NUTR 3103. Előfeltétel: NUTR 2113 és NUTR 2111L. (Általában ajánlott: ősz)

NUTR 3103. Kulináris táplálkozás. 3 óra.

Ez a tanfolyam az egészség és a wellness elsődleges megközelítésén alapszik, különös tekintettel a betegségek megelőzésére. A hallgatók megvizsgálják a táplálkozási értéket növelő ételek fizikai és kémiai jellemzőit, és magukban foglalják a kulináris táplálkozás módosítási folyamatának feltárását és e fogalmak alkalmazását a táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étkezés tervezésénél. Alapkövetelmény: NUTR 3101L. Feltétel: NUTR 2113 és NUTR 2111L. (Általában ajánlott: ősz)

NUTR 3203. Emberi táplálkozás. 3 óra.

Alapvető emberi táplálkozás; az élelmiszerek tápértéke és a tápanyagok általános funkciói szervetlen és szerves kémia alapján nyert fogalmak alapján. A táplálkozás betegségekkel kapcsolatos példái, amelyeket illusztrációként használnak a normális táplálkozás megértésének elmélyítésére. Előadás heti 3 órában. Alapvető feltétel: CHEM 2613 és CHEM 2611L vagy CHEM 3603 és CHEM 3601L. Feltétel: NUTR 1213. (Általában kínált: tavasz)

NUTR 3213. Táplálkozási oktatás és tanácsadás. 3 óra.

Bevezetés az oktatáselmélettel és technikákkal kapcsolatos kommunikációs készségek fejlesztésébe, oktatási anyagok fejlesztése, interperszonális kommunikációs készségek, csoportdinamika, nyilvános beszéd és interjúkészítési technikák. Tartalmazza a tanácsadás elméletének és módszereinek megvitatását, valamint azt, hogy az oktatás és a tanácsadás hogyan fonódik össze a táplálkozási szakemberek számára. Magában foglalja a táplálkozási tanácsadás képességeinek fejlesztését. Feltétel: Csak a NUTR 1213, a HNAD vagy az FNAH szakok, valamint a Junior vagy Senior álló. (Általában ajánlott: ősz)

NUTR 3603. Élelmiszerek mennyisége. 3 óra.

Ez a tanfolyam különféle étkezési szervezetek étlaptervezésére összpontosít, figyelembe véve az életkort, a speciális igényeket, az étrend típusát, a kulturális és etikai paramétereket. A hallgatók ízletes és tetszetős menüket fognak megtervezni, amelyek megfelelnek a jelenlegi táplálkozási ajánlásoknak, irányelveknek és költségvetési korlátoknak. Megtanulják a receptek szabványosítását, a mennyiség előállítását és az általános minőség-ellenőrzést. Feltétel: Csak a NUTR 1213, a HOSP 2603, a junior álló és az emberi táplálkozás és dietetika alapképzés (HNADBS) vagy az élelmiszer-, táplálkozási és egészségtudományi alapképzés (FNAHBS) szakok. (Általában: tavasz)

NUTR 4001. Táplálkozási szeminárium. 1 óra.

A kiválasztott, aktuális táplálkozási témák bemutatása és megvitatása. Feltétel: Senior álló és HNHI; Csak HNAD vagy FNAH szakok. (Általában felajánlott: tavasz) Megismételhető legfeljebb 2 óra diplomaszámlára.

NUTR 4101L. Kutatási módszerek a Nutrition Lab-ban. 1 óra.

Kísérleti módszerek alkalmazása a táplálkozáskutatásban végzett vizsgálatokhoz. Elő- vagy alapkövetelmény: STAT 2303 és HNHI; Kizárólag HNAD vagy FNAH majorok. Alapkövetelmény: NUTR 4103. Előfeltétel: NUTR 2113 és NUTR 2111L. (Általában: tavasz)

NUTR 4103. Kutatási módszerek a táplálkozásban. 3 óra.

Ez a tanfolyam a kísérleti módszerek alkalmazására terjed ki a táplálkozási kutatás és a főzés területén. Alapkövetelmény: NUTR 4101L. Elő- vagy alapkövetelmény: STAT 2303. Előfeltétel: NUTR 2113, NUTR 2111L és (Humán táplálkozás és vendéglátás innováció Bachelor of Science in Human Environmental Science (HNHIBS), vagy Human Nutrition and Dietetics Bachelor of Science in Human Environmental Science (HNADBS) vagy Élelmiszer-, táplálkozási és egészségügyi tudományok Bachelor of Science in Human Environmental Sciece (FNAHBS) szakok, és csak vezető állású. (Általában: tavasz)

NUTR 4213. Haladó táplálkozás. 3 óra.

Normál táplálkozás, különös tekintettel a tápanyagok felhasználására. Előadás és beszámolók az aktuális irodalomból heti 3 órában. Feltétel: CHEM 3813 és NUTR 3203. (Általában ajánlott: ősz)

NUTR 4223. Életciklus táplálkozás. 3 óra.

A normál táplálkozás vizsgálata, hangsúlyozva a tápanyagok mennyiségi igényét, mint az életciklus egyes szakaszaiban változó biológiai folyamatok funkcióit. Figyelmet fordítanak a prekoncepcióra, a terhességre, a gyermekkorra és az idősebb felnőttekre. Feltétel: (HNAD szakok és NUTR 3203) vagy (FNAH szakok és junior állású). (Általában ajánlott: ősz)

NUTR 4243. Közösségi táplálkozás. 3 óra.

A helyi, állami, szövetségi és nemzetközi szinten tapasztalt táplálkozási problémák megoldásának meghatározása, értékelése és kidolgozása. Előadás heti 3 órában. Feltétel: Csak a NUTR 1213, az ifjúsági rangú, valamint az Élelmiszer, táplálkozás és egészségügy Bachelor of Science in Human Environmental Science (FNAHBS) vagy csak az emberi táplálkozás és Dietetic Bachelor of Science in Human Environmental Science (HNADBS) szakok. (Általában: tavasz)

NUTR 4263. Orvosi táplálkozási terápia I. 3 óra.

Az orvosi táplálkozási terápia alapjai, különös tekintettel a táplálkozási gondozási folyamatra, valamint a betegségek és rendellenességek kórélettanára és a jelenlegi gyakorlati előírásokra. Elő- vagy alapkövetelmény: NUTR 3213 és NUTR 4213. Előfeltétel: BIOL 2213, BIOL 2211L, CHEM 3813 és NUTR 3003. (Általában ajánlott: ősz)

NUTR 4273. Orvosi táplálkozási terápia II. 3 óra.

Az orvosi táplálkozási terápia alapjai, különös tekintettel a táplálkozási gondozási folyamatra, valamint a betegségek és rendellenességek kórélettanára és a jelenlegi gyakorlati előírásokra. Előadás heti 3 órában. Feltétel: NUTR 4263. (Általában: tavasz)

NUTR 4303. Az élelmiszerek kulturális perspektívái. 3 óra.

A kulturális kompetencia jelentősége növekszik, mivel népességünk kulturálisan változatosabbá válik. Ez a tanfolyam különféle régiók konyháját és kultúráját tárgyalja a kulturális sokszínűség tiszteletének és megértésének elősegítése céljából. A hallgatók megtanulják az ételek, összetevők, ízprofilok, vallási alapú étkezési gyakorlatok, illemtan és szokások történetét. Alapvető feltétel: Junior vagy senior állású és (Humán táplálkozási és dietetikai szakok (HNADBS) vagy Élelmiszer, táplálkozási és egészségügyi szakok (FNAHBS) vagy Vendéglátás menedzsment (HOSPBS) szakok). (Általában: tavasz)

NUTR 4403. Recept módosítás. 3 óra.

A hallgatók a meglévő kutatásokat felhasználják a megelőző és funkcionális tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek azonosítására, és ezt az információt felhasználják a táplálkozás minőségének javításához és a betegségek kezeléséhez szükséges receptek kidolgozásához. Adatokat gyűjtenek a termék módosítása és finomítása érdekében, valamint oktatási eszközt hoznak létre a termékük népszerűsítésére. Feltétel: NUTR 3103 és NUTR 3101L. (Általában: tavasz)

NUTR 5113. Haladó táplálkozás. 3 óra.

(Korábban NUTR 4213.) Normál táplálkozás, hangsúlyt fektetve a tápanyagok felhasználására. Előadás és beszámolók az aktuális irodalomból heti 3 órában. A NUTR 4213 és az NUTR 5113 diplomát nem kapják meg. Előfeltétel: CHEM 3813 és NUTR 3203. (Általában ajánlott: ősz)

NUTR 521V. Olvasások a táplálkozásban. 1-6 óra.

Szeminárium és egyéni tanulmány. Feltétel: Oktató beleegyezése. (Általában kínált: szabálytalan)

NUTR 5223. Táplálkozás az életciklus alatt. 3 óra.

A normál táplálkozás vizsgálata, hangsúlyozva a tápanyagok mennyiségi igényét, mint az életciklus egyes szakaszaiban változó biológiai folyamatok funkcióit. A terhesség és a gyermekkor táplálkozási igényeit hangsúlyozzák, különös tekintettel az öregedő és idős felnőttek táplálására. Figyelembe veszik az ételválasztást és az étkezési magatartást befolyásoló tényezőket is. Előadás heti 3 órában. Az egyetemen web-alapú kézbesítést kínálnak. Feltétel: A diplomás állása és az oktató beleegyezése. (Általában ajánlott: ősz)

NUTR 5243. Közösségi táplálkozás. 3 óra.

(Korábban NUTR 4243.) A helyi, állami, szövetségi és nemzetközi szinten tapasztalt táplálkozási problémák azonosítása, értékelése és megoldások kidolgozása. Előadás heti 3 órában. A diplomát a NUTR 4243 és az NUTR 5243 esetében sem kapják meg. (Általában tavaszi ajánlat)

NUTR 5263. Orvosi táplálkozási terápia I. 3 óra.

Az orvosi táplálkozási terápia alapelvei, különös tekintettel a táplálkozási gondozási folyamatra, valamint a betegségek és rendellenességek kórélettana és jelenlegi gyakorlati normái. Előadás heti 3 órában. Feltétel: A diplomás állása és az oktató beleegyezése. (Általában ajánlott: ősz)

NUTR 5273. Orvosi táplálkozási terápia II. 3 óra.

Az orvosi táplálkozási terápia alapjai, különös tekintettel a táplálkozási gondozási folyamatra, valamint a betegségek és rendellenességek kórélettanára és a jelenlegi gyakorlati előírásokra. Előadás heti 3 órában. Feltétel: NUTR 5263. (Általában: tavasz)